- Good evening, hivefood friends! I wish you a happy start to the week! This time, I'll explain how to prepare an "exquisite cucumber salad with kiwi, mint, and yogurt". The magic of this recipe lies in its wonderful creaminess and its delicious, aromatic, fresh and slightly sweet flavor... A true delicacy!
- Buenas noches amigos de hivefood, les deseo un feliz comienzo de semana! En esta ocasión, les explicaré como preparar una "exquisita ensalada de pepino con kiwi, menta y yogurt". La magia de esta receta la encontramos en su maravillosa cremosidad y en el delicioso sabor aromático, fresco y ligeramente dulzón... Un auténtico manjar!
- INGREDIENTS: 1 cucumber, 2 kiwis, 1 Greek yogurt (natural), mint leaves, extra virgin olive oil, pepper, lemon, and pink salt.
- INGREDIENTES: 1 pepino, 2 kiwis, 1 yogurt griego (natural), hojas de yerbabuena, aceite de oliva extra virgen, pimienta, limón, y sal rosada.
PREPARATION/PREPARACIÓN
- The first step is to remove the skin from the "cucumber", cut it in half, and use a spoon to remove the seeds. Then, grate it on the coarse side and place it in a colander to drain all the liquid.
- El primer paso será: extraer la piel del "pepino", cortamos por la mitad, con la ayuda de una cuchara extraemos sus semillas. Luego procedemos a rallar por el lado grueso, colocamos en un colador, para que así vaya drenando TODO su líquido.
- Add the (natural) yogurt to a deep container. I like to use "Greek yogurt" for this recipe, as it has a creamier consistency. Season with pink salt, pepper, and the juice of 1/2 lemon. Mix until well combined. I recommend using a silicone spatula.
- Incorporamos en un envase hondo el yogurt (natural), para realizar esta receta me encanta utilizar "yogurt griego", ya que su consistencia es MÁS cremosa. Aliñamos con: sal rosada, pimienta y el zumo de 1/2 limón. Mezclamos hasta integrar bien, les sugiero utilizar una paleta de silicona.
- We add the "extra virgin" olive oil, in my case I put 2 heaped tablespoons... We add the "mint" leaves (finely chopped), this ingredient will provide a VERY fresh and aromatic contrast!
- Añadimos el aceite de oliva "extra virgen", en mi caso coloqué 2 cucharadas colmadas... Agregamos las hojas de "yerbabuena" (finamente cortadas), este ingrediente aportará un contraste MUY fresco y aromático!
- In this step, we add the reserved "cucumber"... I suggest you squeeze it well before adding it, applying pressure with a fork over the colander. Mix with circular movements.
- En este paso, incorporamos el "pepino" que teníamos reservado... les sugiero antes de integrar, exprimir bien ejerciendo presión con ayuda de un tenedor encima del colador. Mezclamos con movimientos envolventes.
- Next, we add the kiwi, cut it into small cubes... We reserve a portion to decorate in the final step.
- A continuación, añadimos el "kiwi", cortamos en cubos "pequeños". Reservamos una porción para decorar en el paso final.
- Friends, here's our healthy, nutritious, and refreshing "cucumber salad with kiwi, mint, and yogurt". You can use it as a side dish to accompany countless dishes or as a main course when you want a light, low-calorie dinner. I usually pair it with: cassava or whole-wheat crackers... Thank you so much for visiting my blog. Bon appetit!
- Amigos, a continuación les presento nuestra saludable, nutritiva y refrescante "ensalada de pepino con kiwi, yerbabuena y yogurt". Pueden utilizar como guarnición para acompañar infinidad de platillos o como plato único cuando deseen cenar una opción ligera y baja en calorías, suelo acompañar con: casabe o galletas integrales... Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho!
- All photos are my own
- Todas las fotos son de mi autoría