Si hay una torta que me encanta, entre todas las tortas de la dulcería criolla venezolana, es la torta de queso criolla. Quizás es porque me encanta la mezcla de sabores dulces y salados o quizás la textura. Esta torta es tradicional de los llanos venezolanos; es un emblema del estado Cojedes. Una de las principales razones es el uso de queso llanero venezolano, un queso blanco, duro y salado; el principal queso que consumen los venezolanos.
If there’s one cake I absolutely love among all the traditional Venezuelan pastries, it’s the criolla cheese cake. Maybe it’s because I love the combination of sweet and savory flavors, or maybe it’s the texture. This cake is traditional to the Venezuelan plains; it’s a symbol of Cojedes state. One of the main reasons is the use of Venezuelan llanero cheese, a white, hard, and salty cheese—the main cheese consumed by Venezuelans.
Esta torta de queso tiene varias versiones. Una versión tiene queso amarillo, producto de la influencia de quesos europeos en épocas coloniales. Otra versión tiene que ver con cómo se mezclan los ingredientes y esta versión que te presento, que es mi favorita, aunque la que tiene queso amarillo pronto te la comparto. La textura de esta torta recuerda a un flan, con una base densa, una superficie crocante por el queso. Es una montaña rusa de sabores y texturas que solo puedes entender si la haces.
There are several versions of this cheesecake. One version uses yellow cheese, a result of the influence of European cheeses during the colonial era. Another version differs in how the ingredients are mixed, and this version I’m sharing with you is my favorite—though I’ll share the one with yellow cheese with you soon. The texture of this cake is reminiscent of flan, with a dense base and a crispy surface from the cheese. It’s a roller coaster of flavors and textures that you can only truly appreciate if you make it yourself.
Si quieres aprender a preparar esta versión de torta de queso criolla, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this version of Creole cheesecake, here are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Batir los huevos hasta casi alcanzar el punto letra y añadir el azúcar poco a poco. Una vez alcanzado el punto letra, a velocidad media, añadir en forma de hilo la mantequilla derretida y, seguido, la esencia de vainilla.
- Beat the eggs until they are almost at the “soft peak” stage, and gradually add the sugar. Once the “soft peak” stage is reached, on medium speed, slowly pour in the melted butter in a thin stream, followed by the vanilla extract.
- A velocidad baja, añadir la harina y la leche, alternando en 3 partes. Una vez esté todo mezclado, apagar la batidora y añadir a mano el queso blanco rallado. La mezcla es bastante líquida; no te preocupes que es así.
- On low speed, add the flour and milk, alternating in 3 batches. Once everything is mixed, turn off the mixer and stir in the grated white cheese by hand. The mixture is quite runny; don't worry, that's how it's supposed to be.
- Colocar la mezcla en un molde engrasado, de 18 cm, colocar una tapa y llevar al horno por 30min. Pasados los 30 min, quitar la tapa y hornear por una hora más o hasta que esté suficientemente dorada. La torta crece mucho y luego baja; es normal. Dejar enfriar en nevera antes de desmoldar. La temperatura de horneado es 180 °C.
- Pour the mixture into a greased 18-cm cake pan, cover with a lid, and bake for 30 minutes. After 30 minutes, remove the lid and bake for another hour or until the cake is golden brown. The cake will rise significantly and then fall; this is normal. Let it cool in the refrigerator before removing it from the pan. The baking temperature is 180 °C.
Ya la torta de queso criolla está lista. Puedes colocar un sirope de papelón o panela por encima. También puedes colocar miel o un jarabe de tu preferencia para dar un toque dulce extra. Me gusta dejar enfriar muy bien en la nevera antes de porcionar, por eso suelo hacer la torta en la noche y la dejo reposar y enfriar hasta el día siguiente.
The Creole cheesecake is now ready. You can drizzle some brown sugar or panela syrup on top. You can also add honey or your favorite syrup for an extra touch of sweetness. I like to let it cool completely in the fridge before cutting it into slices, so I usually make the cake at night and let it sit and cool until the next day.
Déjame saber en los comentarios si has comido antes una torta de queso criolla y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've ever had a criolla cheesecake before and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.
