Vamos con la segunda preparación de esta serie de recetas con mango y hoy quiero compartir contigo una versión de helado y sorbete de mango sin complicaciones. Últimamente está haciendo muchísimo calor y, cuando se vuelve insoportable la temperatura, me gusta tener helado para refrescarme, y esta opción con mango es una de mis favoritas y, aprovechando la temporada de este fruto, me gusta preparar en cantidad.
Let’s move on to the second recipe in this series featuring mango, and today I want to share with you a simple version of mango ice cream and sorbet. It’s been extremely hot lately, and when the heat becomes unbearable, I like to have some ice cream to cool off—this mango option is one of my favorites, and since mango is in season, I like to make a big batch.
Básicamente, para diferenciar un helado de un sorbete, es la presencia de lácteos. Si quieres hacer helado de mango, agregas la crema de leche en la receta, pero si quieres preparar un sorbete, solo se omite la crema de leche y se coloca un poco de jugo de limón, y en ambos casos se puede potenciar la textura al agregar CMC, pero eso lo podemos dejar para helados profesionales; esta versión es sencilla y práctica.
Basically, the difference between ice cream and sorbet is the presence of dairy. If you want to make mango ice cream, add heavy cream to the recipe, but if you want to make sorbet, just omit the heavy cream and add a little lemon juice. In both cases, you can enhance the texture by adding CMC, but we’ll leave that for professional ice cream makers; this version is simple and practical.
Si quieres aprender a preparar helado de mango, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make mango ice cream, here are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lo primero es congelar la pulpa del mango con toda su agua. Una vez congelada, se agrega todo a una licuadora. Yo usé yogur, pero también preparé con crema de leche. Se procesa todo muy bien y se pasa por un colador para retirar los pelitos del mango. Si quieres preparar un sorbete, elimina el yogur o crema de leche y agrega 50 ml de jugo de limón.
- First, freeze the mango pulp along with all its juice. Once frozen, add everything to a blender. I used yogurt, but I also made it with heavy cream. Blend everything thoroughly and strain it through a sieve to remove the mango fibers. If you want to make sorbet, omit the yogurt or heavy cream and add 50 ml of lemon juice.
- Se coloca la mezcla en un envase con tapa y se lleva a congelar el tiempo necesario. Si tienes máquina de helados, al congelador, procesas en la máquina. En mi caso, cuando se está congelando, proceso y vuelvo a envasar. Esto es para romper los cristales de hielo y mejorar la textura sin necesidad de agregar un aditivo.
- Place the mixture in a container with a lid and freeze it for as long as needed. If you have an ice cream maker, freeze it first, then churn it in the machine. In my case, while it’s freezing, I churn it and then transfer it back to the container. This breaks up the ice crystals and improves the texture without the need to add any additives.
- Una vez listo, se mantiene congelado hasta el momento de servir.
- Once ready, keep it frozen until it's time to serve.
Ya el helado está listo. Se puede preparar de un día para otro. Este tipo de helados me gusta porque son en alto porcentaje pulpa de frutas, pero se puede formular agregando un poco de agua o leche y CMC, para conseguir resultados más profesionales. Pero la verdad, cuando hay calor, comer un helado así de manera artesanal y con pocos ingredientes, no tiene comparación.
The ice cream is ready. You can make it the day before. I like this kind of ice cream because it has a high percentage of fruit pulp, but you can adjust the recipe by adding a little water or milk and CMC to achieve more professional results. But honestly, when it’s hot out, there’s nothing quite like eating homemade ice cream like this, made with just a few ingredients.
Déjame saber en los comentarios si has comido algún helado de mango prácticamente a base de pura pulpa y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've ever tried mango ice cream made almost entirely of pure mango pulp and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.