Si me dan a escoger, después de la textura del hojaldre, me encanta cuando una galleta se desmorona. Desde pequeño siempre he amado las galletas polvorosas, aunque no las coma tan seguido por ser la manteca el ingrediente principal. He estado probando diferentes productos que sustituyen a los tradicionales y ahorita estoy en laboratorios con la harina de coco, para consumir snacks libres de gluten y ayudar a mi cuerpo que no lo tolera tan bien.
If you give me a choice, after the texture of puff pastry, I love it when a cookie crumbles. Since I was little I have always loved powdery cookies, even though I don't eat them that often because butter is the main ingredient. I have been trying different products that substitute the traditional ones and now I am in laboratories with coconut flour, to consume gluten free snacks and help my body that does not tolerate it so well.
Sustituir ingredientes tradicionales en una receta, como la harina de trigo, no se trata solo de sustituir las cantidades. Una receta es una fórmula y funciona con base en los tipos de ingredientes y cantidades. La harina de coco tiene un poder de absorción de líquidos muy alto y, si una receta me indica que debo agregar 100 gramos de harina de trigo y yo agrego 100 gramos de harina de coco en sustitución, voy a terminar con una mezcla extremadamente dura.
Substituting traditional ingredients in a recipe, such as wheat flour, is not just about substituting quantities. A recipe is a formula and it works based on the types of ingredients and quantities. Coconut flour has a very high liquid absorption power and, if a recipe tells me to add 100 grams of wheat flour and I add 100 grams of coconut flour as a substitution, I will end up with an extremely stiff mixture.
Lo primero es aprender a conocer cada ingrediente y de esa forma lograr una buena receta. He probado hacer diferentes galletas y la verdad ninguna me ha gustado, pero sigo haciendo pruebas. Sin embargo, preparé estas galletas polvorosas que me gustaron, que no son saludables por ser libre de gluten, pero tienen una textura que se desmorona increíblemente y un sabor a coco muy agradable. Punto negativo es que son un poco secas y se disfrutan mejor junto con una bebida.
The first thing is to learn to know each ingredient and thus achieve a good recipe. I have tried to make different cookies and the truth is that I didn't like any of them, but I keep on testing. However, I prepared these powdery cookies that I liked, which are not healthy because they are gluten free, but they have a texture that crumbles incredibly and a very nice coconut flavor. Negative point is that they are a bit dry and are best enjoyed along with a drink.
Si quieres aprender a preparar estas galletas polvorosas de harina de coco, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make these powdery coconut flour cookies, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Se comienza mezclando la manteca vegetal con el azúcar. Se mezcla muy bien para que la nanteca quede suave. Se procede a agregar la harina de coco y la pizca de sal. Si decides agregar vainilla, se realiza antes de agregar la harina de coco.
- Start by mixing the vegetable shortening with the sugar. Mix very well so that the shortening is smooth. Proceed to add the coconut flour and pinch of salt. If you decide to add vanilla, do it before adding the coconut flour.
- La harina de coco se puede integrar con las manos o una espátula. La idea nones amasar, solo integrar la harina. Formar bolitas de masa del mismo peso y aplastar un poco para dar forma. Una vez formada todas las galletas, se llevan al congelador por 10 minutos.
- The coconut flour can be integrated with your hands or a spatula. The idea is not to knead, only to integrate the flour. Form small balls of dough of the same weight and flatten a little to give shape. Once all the cookies are formed, put them in the freezer for 10 minutes.
- Pasado el tiempo de refrigeración, se hornean las galletas a 180 °C, por el espacio de 20 minutos. Una vez listas, no toques las galletas porque se dañan, tal cuál se ve en la foto. Se debe esperar a que estén totalmente frías para retirar cada galleta de la bandeja.
After the refrigeration time, bake the cookies at 180 °C for 20 minutes. Once ready, do not touch the cookies because they will be damaged, as shown in the photo. Wait until they are completely cool before removing each cookie from the tray.
Con estos pasos, ya las galletas polvorosas de harina de coco, están listas. Para hacerlas saludables, se puede utilizar manteca de coco y azúcar de coco. Sustituir la harina de trigo es difícil, pero si se entiende que no se trata de hacer lo mismo, si no más bien lograr nuevas texturas, entonces se comienzan a ver de manera diferente los ingredientes no tradicionales. Yo disfruté de estas galletas y por eso comparto la receta contigo.
With these steps, the coconut flour powdery cookies are ready. To make them healthy, you can use coconut butter and coconut sugar. Substituting wheat flour is difficult, but if you understand that it is not about making the same thing, but rather achieving new textures, then you begin to see non-traditional ingredients in a different way. I enjoyed these cookies and that's why I share the recipe with you.
Déjame saber si has utilizado y comido harina de coco y cuál ha sido tu experiencia.¡Hastaunapróximareceta!
Let me know if you have used and eaten coconut flour and what your experience has been, until the next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.