El mundo de las cremas es muy amplio, pero hay un ingrediente que para mí no puede faltar en una buena crema y es el ajoporro. No por nada una de las cremas más famosas del mundo es la crema de ajoporro con papas. Este ingrediente se puede trabajar de diferentes maneras y va a aportar diferentes sabores a una preparación. Si se agrega directamente, aporta ciertas tonalidades de sabor. Si se agrega caramelizado, los sabores adquieren matices muy agradables, pero si se agrega rostizado, cambia por completo la experiencia.
The world of soups is vast, but there’s one ingredient that, in my opinion, is essential to a good soup: leeks. It’s no coincidence that one of the world’s most famous soups is leek and potato soup. This ingredient can be prepared in different ways and will add different flavors to a dish. If added raw, it contributes certain flavor notes. If added caramelized, the flavors take on very pleasant nuances, but if added roasted, it completely transforms the experience.
La calabaza me encanta porque aporta color, un sabor dulce ligero y textura cremosa. Me gusta utilizar esta verdura en mis cremas, sobre todo cuando el color no me importa tanto. Es decir, si quiero una crema blanca o verde, por supuesto que la calabaza no es una opción, pero en este caso quería el color amarillo para luego colocarle un poco de crema de pimienta en la decoración.
I love pumpkin because it adds color, a subtle sweetness, and a creamy texture. I like to use this vegetable in my soups, especially when the color isn’t that important to me. In other words, if I want a white or green soup, pumpkin isn’t an option, of course, but in this case I wanted the yellow color so I could top it with a bit of pepper cream as a garnish.
Esta es una de mis cremas favoritas y si quieres aprender a prepararla, estos son los ingredientes que yo utilicé:
This is one of my favorite creams, and if you want to learn how to make it, here are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lo primero es rostizar el ajoporro directamente en la hornilla, como si estuvieras asando pimientos. No hace falta que queden completamente negros; un poco es suficiente. Se retira la capa superficial, para retirar todo lo quemado, y se reserva.
- First, roast the leek directly over the burner, as if you were roasting bell peppers. They don’t need to be completely charred; a little bit is enough. Peel off the outer layer to remove any burnt bits, then set aside.
- En una olla, colocar la calabaza, el ajoporro, el ajo y agua suficiente. Llevar a fuego medio alto y cocinar hasta que la calabaza esté suave. Agregar sal al gusto. Una vez lista, se procesa agregando el agua de cocción con cuidado para lograr una textura espesa o la que se desee.
- Place the squash, leek, garlic, and enough water in a pot. Bring to a boil over medium-high heat and cook until the squash is tender. Add salt to taste. Once ready, blend the mixture, carefully adding the cooking liquid to achieve a thick consistency or your desired texture.
- Se calienta la crema junto con la pimienta negra recién molida. Yo la dejo cocinar 1 minuto, para que la crema se infusione bien con el sabor de la pimienta. Agrego un poco de sal a la crema y luego la coloco en dispensador para decorar la crema a gusto.
- Heat the cream along with the freshly ground black pepper. I let it simmer for 1 minute so the cream absorbs the pepper’s flavor. I add a pinch of salt to the cream and then transfer it to a dispenser so I can drizzle it over the dish as desired.
Ya la crema de ajoporro y calabaza está lista. Son pocos ingredientes, para poder disfrutar del sabor intenso del ajoporro con matices dulces de la calabaza. La crema de pimienta mejora toda la experiencia; en cada bocado, la pimienta prepara el paladar y activa las papilas para poder percibir mejor los sabores. Por supuesto que esta crema se puede llevar a otros niveles al agregar caldo de pollo, caldo de res o vegetales como el pimentón, el chile, la zanahorita, etc.
The leek and squash soup is now ready. It uses just a few ingredients, allowing you to enjoy the intense flavor of the leek with the subtle sweetness of the squash. The pepper sauce enhances the entire experience; with every bite, the pepper prepares the palate and stimulates the taste buds, allowing you to better appreciate the flavors. Of course, you can take this soup to the next level by adding chicken broth, beef broth, or vegetables like paprika, chili peppers, baby carrots, and more.
Déjame saber en los comentarios si has preparado o degustado una crema con ajoporro rostizado y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've made or tried a soup with roasted leeks and what you thought of it. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.
