Pasta with Ground Beef and Cheese - Simple Can Be Delicious [Esp-Eng]

Hay platillos que a veces elegimos por lo rápido que se preparan. En un momento en el que quizá no tenemos tanto tiempo para cocinar algo más elaborado, nos sacan las patas del barro. Sin embargo, a veces pensamos que los platillos, por ser sencillos de preparar y porque están listos bastante rápido, no son igual de deliciosos que aquellos que toman más tiempo y requieren de más pasos.

​Pero seguramente todos están de acuerdo conmigo cuando digo que, aunque el espagueti con carne molida es un plato sencillo y rápido de preparar, es uno de los platos favoritos de muchísimas personas. Con los ingredientes correctos, este termina siendo un platillo especial en un día común y corriente. Eso fue para mí este plato el día de hoy, porque hay cosas especiales también en los días en los que no hay tantas ganas de preparar una súper comida.

! [English version]
There are dishes we sometimes choose because they’re so quick to prepare. When we don’t have much time to cook something more elaborate, they really save the day. However, we sometimes think that because these dishes are simple to prepare and ready so quickly, they aren’t as delicious as those that take longer and involve more steps.

But I’m sure you’ll all agree with me when I say that, even though spaghetti with ground beef is a simple and quick dish to make, it’s a favorite for so many people. With the right ingredients, it ends up being a special meal on an ordinary day. That’s what this dish was for me today, because there are special moments even on days when you don’t really feel like making a fancy meal.

Ingredientes:

• ​Carne molida
• ​Cebolla
• ​Ajíes
• ​Pimentón
• ​Cilantro
• ​Cebollín
• ​Orégano (para el toque final)
• Pasta (o la espagueti de tu preferencia)
• ​Sal
• ​Queso

​Para preparar la carne utilicé los mismos tipos de aliños. Me encanta el sabor que le da el ají y el pimentón a las comidas, y por supuesto que en esta oportunidad también los utilicé. También utilicé cebolla, cilantro y cebollín. Por lo general utilizo también ajo, pero en esta oportunidad no tenía, así que solo utilicé los antes mencionados. Para agilizar todo el proceso, suelo poner en el picatodo los aliños más grandes y que se pican con mayor facilidad, como la cebolla, los ajíes y el pimentón.

​Pero tanto el cilantro como el cebollín prefiero picarlos yo misma, porque estos suelen oxidarse más rápido y, en el caso del cebollín, tiene dentro esa textura que no permite que se pique bien. En el caldero donde voy a preparar la carne pongo a sofreír los aliños que piqué en mi picatodo. Luego de que se han sofreído un poco, agrego la carne sin agregarle nada más, para que esta también se sofría un poco.

! [English version]

Ingredients:

• ​Ground beef
• ​Onion
• ​Hot peppers
• ​Paprika
• ​Cilantro
• ​Green onions
• ​Oregano (for the finishing touch)
• Pasta (or your favorite spaghetti)
• ​Salt
• ​Cheese

To prepare the meat, I used the same seasonings. I love the flavor that chili peppers and paprika add to meals, and of course, I used them this time as well. I also used onion, cilantro, and scallions. I usually use garlic too, but I didn’t have any this time, so I just used the ingredients mentioned above. To speed up the whole process, I usually put the larger seasonings that are easiest to chop—like onion, chili peppers, and paprika—into the food processor.

But I prefer to chop both cilantro and scallions myself, because they tend to brown faster, and in the case of scallions, they have a texture that makes them hard to chop properly. In the pot where I’ll be preparing the meat, I sauté the ingredients I chopped in my food processor. After they’ve sautéed a bit, I add the meat without adding anything else, so that it also sautés a little.

​Me gusta hacer esto, dejar un ratito la carne antes de echarle agua, para que no tenga ese sabor tan peculiar que a veces le queda a la carne molida. Así que, después de un ratito en el caldero, le agrego el cilantro y el cebollín, y paso a agregarle agua para que la carne quede salsosa y humedezca luego mi pasta. Mientras esto se está preparando, le pongo una tapa al caldero y procedo a echar mi pasta en el agua que había puesto a hervir previamente.

​Le agrego sal a mi agua que ya está hirviendo porque alguien me dijo una vez que de esa manera la pasta sí agarra sal. Después de un momento estuvo lista mi pasta y apagué mi carne. Le puse un poquito de orégano para darle un último toque y luego pasé a servir: puse la pasta, encima agregué la carne molida y, como último toque, como no tenía queso reggianito (o pecorino), le puse del queso que tenía, que era queso llanero. Y quedó espectacular, a mi esposo y a mí nos encantó.

! [English version]
​I like to do this—let the meat sit for a little while before adding water—so it doesn’t have that peculiar taste that ground meat sometimes has. So, after letting it sit in the pot for a little while, I add the cilantro and green onions, and then I add water so the meat has plenty of sauce and can coat my pasta. While this is cooking, I put a lid on the pot and add my pasta to the water I’d already brought to a boil.

I add salt to the boiling water because someone once told me that’s how the pasta really absorbs the salt. After a moment, my pasta was ready, and I turned off the heat under the ground beef. I sprinkled a little oregano on top for a final touch, then served it: I placed the pasta on the plate, topped it with the ground beef, and—since I didn’t have Reggiano (or pecorino)—I finished it off with the cheese I had on hand, which was Llanero cheese. It turned out spectacular—my husband and I loved it.