A rich and colorful salado [Esp-Eng]

Hace unos días preparamos una comida especial para varios amigos y como era una cantidad grande, nos dividimos las tareas para que el trabajo no fuera tan complicado. El menú completo consistía en chuleta ahumada con puré de papa y ensalada, a mí me tocó preparar la ensalada y siento que, de todas las cosas, esa pudo haber sido la más sencilla.

​La verdad es que me encantó prepararla porque aprendí en el proceso a hacer una ensala diferente a cualquier otra que hubiera probado antes antes. Nunca había mezclado remolacha cruda con otra cosa, es más, no tenía idea de que podía comerse cruda. Principalmente porque, durante mucho tiempo, tuve la creencia de que la remolacha de por sí no tiene buen sabor y que, sin importar cómo la preparáramos, siempre iba a saber a tierra.

​Pero esta opinión cambió un poco con el paso del tiempo, porque he ido aprendiendo a saber cuándo la remolacha está madura y también cómo prepararla para que no quede ese sabor tan característico. Aun así, en el caso de la remolacha cruda, yo no le tenía mucha fe y la verdad es que me sorprendió muchísimo. Aquí les voy a compartir la receta de cómo me enseñaron a prepararla y a contarles cómo quedó.

! [English version]
A few days ago, we prepared a special meal for several friends, and since it was a large amount, we divided up the tasks so that the work wouldn't be so complicated. The full menu consisted of smoked pork chops with mashed potatoes and salad. I was in charge of preparing the salad, and I feel that, of all the things, that could have been the easiest.

The truth is that I loved making it because I learned how to make a salad that was different from any other I had tried before. I had never mixed raw beets with anything else; in fact, I had no idea they could be eaten raw. Mainly because, for a long time, I believed that beets don't taste good on their own and that, no matter how we prepared them, they would always taste earthy.

But this opinion changed a bit over time, because I've learned to know when beets are ripe and also how to prepare them so that they don't have that characteristic taste. Even so, in the case of raw beets, I didn't have much faith in them, and the truth is that I was very surprised. Here I'm going to share the recipe of how I was taught to prepare them and tell you how they turned out.

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​Para empezar, lavamos muy bien nuestros ingredientes, que eran solo tres principales: remolacha, repollo y zanahoria. La preparamos como una ensalada rallada normal. Comenzamos lavando muy bien todo y yo empecé con la zanahoria porque, para mí, era la más fácil de rallar. Pelé un poco la cáscara y comencé a pasarla por la parte media del rallador, rallamos 2 kg y medio para un poco más de 50 personas.

​El siguiente paso fue rallar la remolacha, después de lavarla muy bien por fuera, procedí a quitarle también la cáscara. Según yo, esto es indispensable porque así se le quita totalmente el sabor a tierra que pudiera tener. Luego, por la misma parte que rallé la zanahoria, procesé la remolacha (1 kilo y medio en total). Obviamente, mis manos quedaron de otro color, pero nada de qué preocuparse, porque con un par de lavadas se quita totalmente.

! [English version]
To begin with, we washed our ingredients thoroughly, which were only three main ones: beets, cabbage, and carrots. We prepared it like a normal grated salad. We started by washing everything thoroughly, and I began with the carrots because, for me, they were the easiest to grate. I peeled the skin a little and started grating them using the medium side of the grater. We grated 2.5 kg for a little over 50 people.

The next step was to grate the beets. After washing them thoroughly on the outside, I proceeded to remove the skin as well. In my opinion, this is essential because it completely removes any earthy taste they may have. Then, using the same side of the grater I used for the carrots, I processed the beets (1.5 kg in total). Obviously, my hands were stained, but it was nothing to worry about because a couple of washes removed it completely.

​Después vino la parte más complicada que es rallar el repollo, este lo rallamos por una parte un poquito más pequeña. Al principio intentamos hacerlo como lo hacen en Venezuela para preparar perros calientes, pero requería demasiado trabajo y, como eran tres repollos en total, ya me dolía mucho el brazo. Así que volví al rallador y me arrepentí de haberlo intentado con cuchillo, fue más rápido y quedó súper bien.

​Una vez que todo estuvo rallado, pasamos a mezclarlo, para eso tuvimos que dividirlo en varias tazas porque no teníamos un recipiente tan grande para todo. A esta mezcla le agregamos el toque especial que es el cilantro. Lo picamos pequeñito con un cuchillo, lo añadimos y mezclamos súper bien. Debo admitir que en este punto no tenía mucha fe, porque algo característico de la remolacha es que es un poco dulce y la zanahoria también lo es, pensé que quedaría una ensalada empalagosa que no me iba a gustar.

! [English version]
Then came the most complicated part, which was shredding the cabbage. We shredded it into slightly smaller pieces. At first, we tried to do it the way they do in Venezuela to prepare hot dogs, but it required too much work, and since there were three cabbages in total, my arm was already hurting a lot. So I went back to the grater and regretted trying to do it with a knife. It was faster and turned out great.

Once everything was shredded, we mixed it all together. We had to divide it into several bowls because we didn't have a container big enough for everything. We added the special touch to this mixture, which is cilantro. We chopped it up finely with a knife, added it, and mixed it all together really well. I must admit that at this point I didn't have much faith, because one characteristic of beets is that they are a little sweet, and carrots are too, so I thought it would be a cloying salad that I wouldn't like.

​Estaba totalmente equivocada: la ensalada sabía espectacular. La acompañamos con un aderezo hecho con aceite de oliva, unas cucharadas de vinagre, mostaza, ajo y una pizca de pimienta. Solo necesitó esas pocas cosas para quedar increíblemente deliciosa. Aunque tiene un toque dulce, este le da un sabor único y especial, es una forma súper rica y nutritiva de consumir estas hortalizas.

! [English version]
I was completely wrong: the salad tasted amazing. We dressed it with olive oil, a few tablespoons of vinegar, mustard, garlic, and a pinch of pepper. It only needed those few ingredients to be incredibly delicious. Although it has a hint of sweetness, this gives it a unique and special flavor. It's a delicious and nutritious way to eat these vegetables.