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Feliz y bendecido inicio de semana, un gusto compartir una vez más con ustedes, hoy les quiero compartir la receta de un pollo con berenjena, salsa de tomate y un toque de vino tinto ideal para un almuerzo acompañado con el contorno de nuestra preferencia este pollo es muy facil de preparar y queda delicioso aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Have a happy and blessed start to the week! It’s a pleasure to share with you once again. Today I’d like to share a recipe for chicken with eggplant, tomato sauce, and a touch of red wine—perfect for lunch, served with your favorite side dish. This chicken is very easy to prepare and turns out delicious. Here’s the step-by-step guide to this simple recipe.

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INGREDIENTES/INGREDIENTS

• 1/2 pechuga
• 1 berenjena
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• 3 dientes de ajo
• 1/4 taza de vino tinto
• Orégano
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de páprika
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana
• Una pizca de azúcar
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

• 1/2 chicken breast
• 1 eggplant
• 3 tomatoes
• 1 onion
• 1/2 bell pepper
• 3 cloves of garlic
• 1/4 cup red wine
• Oregano
• 1/4 teaspoon garlic powder
• 1/2 teaspoon paprika
• 1/2 tablespoon apple cider vinegar
• A pinch of sugar
• Basil
• Olive oil
• Salt and pepper to taste

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PREPARACIÓN/PREPARATION

Para preparar este pollo lo primero que haremos es lavar el pollo y lo picamos en cubos pequeños lo aderezamos con sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y orégano molido mezclamos y dejamos reposar.

To prepare this chicken, the first thing we'll do is wash it and cut it into small cubes. Then we'll season it with salt, pepper, garlic powder, paprika, and ground oregano, mix it all together, and let it sit.

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Lavamos bien los vegetales que vamos a usar, picamos finamente la cebolla, el pimiento y el ajo, pelamos la berenjena la cortamos en dados pequeños y podemos en agua con sal para que elimine el armagor, ponemos a cocinar los tomates cuando abra la piel apagamos dejamos enfriar y licuamos.

Wash the vegetables thoroughly. Finely chop the onion, bell pepper, and garlic. Peel the eggplant, cut it into small cubes, and soak it in salted water to remove the bitterness. Cook the tomatoes; once the skins start to split, turn off the heat, let them cool, and then blend them.

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En una paila ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos el pollo a cocinar, al dorar el pollo retiramos de la la paila y allí mismo colocamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos la cebolla junto con el ajo a sofreír le agregamos el pimiento y salteamos por 2 minutos.

Pour a splash of olive oil into a skillet and cook the chicken. Once the chicken is browned, remove it from the skillet. Add another splash of olive oil to the same skillet, then add the onion and garlic and sauté them. Add the bell pepper and sauté for 2 minutes.

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Luego le agregamos la berenjena le añadimos una pizca de sal y cocinamos por unos minutos, le agregamos el vino y dejamos evaporar.

Then we add the eggplant, sprinkle in a pinch of salt, and cook for a few minutes; we add the wine and let it evaporate.

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Volvemos a meter el pollo removemos, le agregamos el tomate una pizca de azúcar y vinagre.

Put the chicken back in, stir, then add the tomatoes, a pinch of sugar, and vinegar.

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Rectificamos de sal, le añadimos la albahaca y cocinamos por un par de minutos.

Adjust the salt, add the basil, and cook for a couple of minutes.

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Una vez listo el pollo servimos caliente yo combine con pasta para un almuerzo balanceado.

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Espero que esta sencilla receta que les comparto el día de hoy sea de su completo agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

I hope you really enjoy this simple recipe I'm sharing with you today. Until next time, and many blessings.

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