Como ya he contado en otros posts, mi familia es súper amante de los dulces… y yo, de cocinar. Siempre digo que cocinar es mi momento de terapia. Es una sensación difícil de explicar: desde que empiezo a estudiar la receta, organizar los ingredientes, seguir el paso a paso y finalmente ver el resultado, algo dentro de mí se calma. Es como si los problemas desaparecieran por un rato y mis manos se dedicaran solo a crear algo que otros van a disfrutar.
Aunque ya contamos con la freidora de aire —que para mí es un horno excelente y muy fácil de usar— no tenemos moldes para muchos de los postres que sueño con hacer. Ese día teníamos los ingredientes para un bizcocho y decidí que eso no iba a detenerme.
Mi olla multipropósitos tiene demasiada potencia y sabía que ahí lo más probable era que se quemara, así que me puse a buscar recetas hasta encontrar una que se pudiera hacer en olla de inducción. Y ahí empezó la aventura.
Confieso algo: era mi primer bizcocho y estaba muy nerviosa. De esos nervios ricos pero traicioneros, pensando todo el tiempo “¿y si se quema?, ¿y si no sube?, ¿y si queda crudo?”. Aun así, seguí adelante.
Ingredientes
• 4 huevos (separar claras y yemas)
• 200 g de azúcar (100 g para claras + 100 g para yemas)
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de vainilla
• 60 ml de aceite
• 100 ml de leche
• 200 g de harina de trigo todo uso
• ½ cucharadita de sal
• 7 g de polvo para hornear (≈ 1½ cucharaditas)
• 150 g de cobertura de chocolate
• 100 g de membrillo de guayaba
Preparación
Primero batí las claras durante 1 minuto hasta que espumaran, luego añadí los 100 g de azúcar poco a poco y seguí batiendo unos 4–5 minutos hasta lograr un punto de nieve firme. Reservé.
Después batí las yemas con los otros 100 g de azúcar hasta que aclararon. Agregué la ralladura de limón, la vainilla, el aceite y la leche, batiendo suavemente.
Incorporé la harina y el polvo de hornear previamente tamizados, mezclando solo hasta integrar. Luego llegó el momento más delicado: añadir las claras en 2–3 partes, con espátula y movimientos envolventes, con mucho amor y paciencia.
Engrasé mi “molde improvisado” (la olla de inducción) con manteca, coloqué papel en el fondo y las paredes, enhariné y vertí la mezcla. Le di tres golpecitos para sacar las burbujas grandes.
Llevé la olla al fogón de inducción en potencia 150 (mínimo) durante unos 40–45 minutos. Revisé con un cuchillo… y salió limpio.
Al terminar, retiré del fogón y dejé enfriar. Con ayuda del papel lo desmoldé y ahí estaba: un bizcocho que, para ser el primero, tenía un sabor delicioso y lo más importante, no se quemó.
El toque final
Corté el bizcocho a la mitad y humedecí ambas partes con jarabe de azúcar. Como relleno, usé membrillo de guayaba, luego coloqué la otra mitad encima y procedí con la cobertura de chocolate.
Nota
El proceso de la cobertura fue totalmente improvisado y no alcancé a tomarle fotos. Lo que hice fue poner la cobertura de chocolate a baño María junto con un churrito del jarabe de azúcar hasta que se derritió. Luego añadí 3 cucharadas de leche en polvo, integré bien, retiré del fuego y pasé la mezcla a un bol. Con la merenguera la batí durante unos minutos hasta que quedó una cobertura cremosa y brillante.
El resultado fue un bizcocho con un suave sabor cítrico, el dulzor intenso de la guayaba y el contraste perfecto del chocolate.
¿Bonito por fuera? No mucho.
¿Perfecto en su conjunto? Totalmente.
Mi familia lo amó, y yo quedé inmensamente feliz de haberlos complacido… y de haberme demostrado que, aunque sea con nervios, siempre vale la pena intentarlo.
English Version
As I’ve mentioned in other posts, my family is a huge lover of sweets… and I love cooking. I always say that cooking is my therapy time. It’s a feeling that’s hard to describe: from the moment I start studying the recipe, organizing the ingredients, following each step, and finally seeing the result, something inside me relaxes. It feels like all my problems disappear for a while, and I can create something with my hands that others will enjoy.
Even though we already have an air fryer—which for me works as an excellent and very easy-to-use oven—we don’t have molds for many of the desserts I want to make. That day, we had the ingredients for a sponge cake, and I decided I wasn’t going to let anything stop me.
My multi-purpose pot has too much power, and I knew the cake would probably burn there, so I started looking for recipes until I found one that could be made on an induction stove. And that’s where the adventure began.
I have to confess something: it was my first sponge cake, and I was very nervous. That kind of sweet but tricky nervousness, constantly thinking, “What if it burns? What if it doesn’t rise? What if it’s raw?” Still, I went for it.
Ingredients
• 4 eggs (separate whites and yolks)
• 200 g sugar (100 g for the whites + 100 g for the yolks)
• Zest of 1 lemon
• 2 tablespoons vanilla
• 60 ml oil
• 100 ml milk
• 200 g all-purpose wheat flour
• ½ teaspoon salt
• 7 g baking powder (≈ 1½ teaspoons)
• 150 g chocolate coating
• 100 g guava paste
Preparation
First, I beat the egg whites for 1 minute until foamy, then gradually added the 100 g of sugar and continued beating for about 4–5 minutes until stiff peaks formed. I set them aside.
Next, I beat the egg yolks with the remaining 100 g of sugar until pale. I added the lemon zest, vanilla, oil, and milk, mixing gently.
I then added the sifted flour and baking powder, mixing just until combined. After that came the most delicate step: folding in the egg whites in 2–3 additions, using a spatula and gentle folding motions, with lots of patience and love.
I greased my “improvised mold” (the induction pot) with shortening, lined the bottom and sides with paper, floured it, and poured in the batter. I tapped it three times to release large air bubbles.
I placed the pot on the induction stove at low power (150, the minimum) for about 40–45 minutes. I checked it with a knife… and it came out clean .
Once done, I removed it from the stove and let it cool. Using the paper, I unmolded it, and there it was: a sponge cake that, despite being my first one, had a delicious flavor, and most importantly, didn’t burn.
The Final Touch
I sliced the sponge cake in half and brushed both layers with sugar syrup to moisten them. For the filling, I used guava paste, then placed the top layer back on and moved on to the chocolate coating.
Note
The chocolate coating process was completely improvised, and I didn’t manage to take photos. What I did was melt the chocolate coating over a double boiler, adding a small drizzle of the sugar syrup until fully melted. Then I added 3 tablespoons of powdered milk, mixed everything well, removed it from the heat, transferred it to a bowl, and beat it with a hand mixer until it became a creamy and shiny coating.
The result was a sponge cake with a soft citrus flavor, the intense sweetness of guava, and the perfect contrast of chocolate.
Pretty on the outside? Not really.
Perfect as a whole? Absolutely.
My family loved it, and I was incredibly happy to please them… and to prove to myself that even with nerves, it’s always worth trying.
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