¡Hola, comunidad de #Hivefood! Espero que hayan tenido un fin de año 2025 lleno de dulzura y momentos compartidos. El 01 de enero recibimos en casa una visita muy especial; Sarita y su hermano, dos personitas alegres que vinieron a jugar y a compartir. Para endulzar esa tarde de reencuentro, decidí preparar uno de mis postres venezolanos favoritos; la Torta de Quesillo.

Esta receta es un verdadero tesoro de la repostería criolla, y hoy quiero compartirla con todos ustedes, detalle a detalle.

Muchos conocen el quesillo venezolano tradicional, pero ¿sabían que existe una versión que lo combina con una esponjosa torta? Es una delicia que fusiona la suave textura del flan de quesillo con la estructura dulce de un bizcocho. Al buscar en internet, a menudo encuentro recetas que se desvían de esta tradicional preparación venezolana.

La nuestra se prepara el quesillo directamente en la tortera y, encima, se hornea la torta. El resultado es un postre de dos capas que enamora.

Para mí, este postre es sinónimo de unión perfecta. Mi ser entero ama comer un pedacito de torta con un café en la mañana, me hace feliz. Tiene la porción perfecta; un poco de quesillo dulce y un poco de torta esponjosa. Es el balance ideal.

Sin más preámbulos, les dejo la receta para que la preparen en casa. Es más sencilla de lo que parece hasta tuve un pequeño ayudante en el proceso, y el resultado impresiona a todos.

Torta de Quesillo Venezolano:

INGREDIENTES (para un molde de 24 cm aprox.)

• Para el Quesillo :
  • 1 lata de leche condensada (397 g)
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de leche líquida (entera )
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 6 cucharadas de azúcar blanca (para el caramelo)

- Para la Torta :
• 4 huevos
• 500 gramos de azúcar blanca
• 1/2 taza de leche líquida
• 250 gramos de mantequilla
• 1 1/2 tazas de harina de trigo leudante

PREPARACIÓN PASO A PASO

1.- El Quesillo Base

Prepara el caramelo: Coloca las 6 cucharadas de azúcar en el mismo molde donde hornearás (debe ser metálico y apto para horno). Llévalo a fuego medio-bajo. Sin revolver, deja que el azúcar se derrita hasta formar un líquido de color ámbar dorado.

IMPORTANTE: Mueve el molde con cuidado (usando agarraderas) para que el caramelo cubra todo el fondo. Deja enfriar unos minutos. ¡El horno debe precalentarse a 180°C en este punto!

Mezcla el quesillo:

• En la licuadora, agrega la leche condensada, la leche líquida, los 4 huevos y la vainilla. Licúa solo hasta que todo se integre (unos 20-30 segundos). El secreto está en no batir en exceso para evitar la formación de muchas burbujas de aire, lo que garantiza un quesillo liso y sin agujeros.

Primer horneado:

Vierte con cuidado la mezcla del quesillo sobre el caramelo ya solidificado en el molde. Tápalo bien con su tapa o cubre herméticamente con papel aluminio. Llévalo al horno precalentado a 180°C y cocínalo por 30-40 minutos. Puedes hacerlo en baño de María (colocando el molde dentro de una bandeja con agua caliente en el horno) para una cocción más suave y uniforme. El quesillo estará listo cuando al moverlo, el centro aún tenga un ligero movimiento (como gelatina). No lo saques del horno todavía.

2.- La Torta

1. Prepara la mezcla de la torta: Mientras el quesillo se hornea, aprovecha para hacer la masa del bizcocho. En un bol, bate los 4 huevos con los 500 gr de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (unos 3-4 minutos). Añade la mantequilla y bate para integrar. Cierne sobre esta mezcla la harina, y vas agregando, la leche. Mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.

El momento clave:

• Una vez que el quesillo haya cumplido su tiempo y esté cocido (pero todavía dentro del horno), apaga el horno. Saca el molde con cuidado y déjalo reposar sobre la cocina por solo 5-7 minutos. Esto permite que el quesillo afirme un poco su superficie.

• Con mucho cuidado, vierte la mezcla de la torta que tenías reservada sobre la superficie del quesillo ya cocido. Usa una espátula para esparcirla suavemente y que cubra toda la superficie.

• Enciende nuevamente el horno a 180°C y lleva el molde (ahora sin tapar) a la rejilla del medio. Hornea por 25-35 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en la capa de torta, este salga limpio.

• Enfriado y desmoldado: Saca el molde del horno y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por todos los bordes, coloca un plato extendido sobre el molde y, con decisión, ¡voltea! El caramelo líquido bañará toda la torta.

Luego, refrigéralo por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).

Esta Torta de Quesillo es más que un postre; es un abrazo dulce, una tradición que se comparte y que, en mi caso, endulzó el inicio de nuestro año. Los invito a prepararla, a adaptarla y a crear sus propios momentos felices alrededor de la mesa.

Soy Team torta sin cremas, solo biscocho. Pero en este caso Team torta de quesillo me saca de la preferida.

¿Se animan a probar esta joya de la repostería venezolana?

¡Un dulce abrazo para todos!

Imágenes de mi propiedad tomadas con mi Redmi 10A

English Version

Hello, #Hivefood community! I hope you had a sweet and joyful end to 2025. On January 1st, we had a very special visit at home: Sarita and her brother, two cheerful little ones who came to play and spend time together. To sweeten that afternoon of reunion, I decided to make one of my favorite Venezuelan desserts: Torta de Quesillo (a Venezuelan cheesecake).

This recipe is a true treasure of Venezuelan pastry, and today I want to share it with you all, down to the last detail.

Many of you know the traditional Venezuelan quesillo, but did you know there's a version that combines it with a fluffy cake? It's a delight that fuses the smooth texture of the quesillo flan with the sweet structure of a sponge cake. When searching online, I often find recipes that deviate from this traditional Venezuelan preparation.

Ours is made by preparing the quesillo directly in the cake pan, and then baking the cake on top. The result is a two-layered dessert that's simply irresistible.

For me, this dessert is synonymous with perfect harmony. My whole being loves eating a slice of cake with a cup of coffee in the morning; it makes me happy. It has the perfect portion: a touch of sweet quesillo and a touch of fluffy cake. It's the ideal balance.

Venezuelan Quesillo Cake:

INGREDIENTS (for a 24 cm approx. pan)

• For the Quesillo:
  • 1 can of sweetened condensed milk (397 g)
  • 4 large eggs
  • 2 cups of whole milk
  • 1 tablespoon of vanilla extract
  • 6 tablespoons of white sugar (for the caramel)

- For the Cake:
• 4 eggs
• 500 grams of white sugar
• 1/2 cup of milk
• 250 grams of butter
• 1 1/2 cups of self-rising flour

STEP-BY-STEP PREPARATION

1.- The Quesillo Base

Prepare the caramel: Place the 6 tablespoons of sugar in the same baking pan you will use (it must be metal and oven-safe). Heat it over medium-low heat. Without stirring, let the sugar melt until it forms a golden amber liquid.

IMPORTANT: Carefully move the mold (using oven mitts) so the caramel coats the entire bottom. Let it cool for a few minutes. The oven should be preheated to 180°C (350°F) at this point!

Mix the flan:

• In a blender, add the condensed milk, the whole milk, the 4 eggs, and the vanilla. Blend only until everything is combined (about 20-30 seconds). The secret is not to over-blend to avoid creating too many air bubbles, which guarantees a smooth flan without holes.

First Baking:

Carefully pour the flan mixture over the already solidified caramel in the mold. Cover it tightly with its lid or wrap it tightly with aluminum foil. Place it in a preheated oven at 180°C (350°F) and bake for 30-40 minutes. You can bake it in a water bath (by placing the mold inside a tray of hot water in the oven) for gentler and more even baking. The flan will be ready when, when you move it, the center still jiggles slightly (like gelatin). Don't remove it from the oven yet.

2.- The Cake

1. Prepare the cake batter: While the flan is baking, take the opportunity to make the cake batter. In a bowl, beat the 4 eggs with the 500g of sugar until the mixture is pale and fluffy (about 3-4 minutes). Add the butter and beat to combine. Sift the flour over this mixture, and gradually add the milk. Mix with folding motions until there are no lumps.

The key moment:

• Once the flan has finished baking and is cooked (but still in the oven), turn off the oven. Carefully remove the pan and let it rest on the stovetop for just 5-7 minutes. This allows the flan to firm up slightly.

• Very carefully, pour the reserved cake batter over the surface of the cooked flan. Use a spatula to spread it gently and cover the entire surface.

• Turn the oven back on to 180°C (350°F) and place the pan (now uncovered) on the middle rack. Bake for 25-35 minutes, or until a toothpick inserted into the cake layer comes out clean.

• Cooling and unmolding: Remove the pan from the oven and let it cool completely to room temperature. To unmold, run a thin knife around the edges, place a plate on top of the pan, and firmly invert it! The liquid caramel will cover the entire cake.

Then, refrigerate it for at least 4 hours (ideally overnight).

This Quesillo Cake is more than just a dessert; it's a sweet embrace, a tradition to share, and in my case, it sweetened the start of our year. I invite you to prepare it, adapt it, and create your own happy moments around the table.

I'm Team Cake without creams, just sponge cake. But in this case, Team Quesillo Cake has me swayed from my favorite.

Are you ready to try this gem of Venezuelan pastry?

A sweet hug for everyone!

*Images are my own, taken with my Redmi 10A