Hola! đ No creo que tengas problemas con cantidades o algo asĂ, a veces la masa puede quedar quebradiza por falta de amasado o por falta de reposo, si no se deja reposar bien la masa el gluten no se activa bien y hace que la masa quede quebradiza đ« por eso yo hago tantos reposos para evitar eso porque sĂ© que es fastidioso amasar mucho jaja đ. Gracias por comentar. Saludos
Ahhhhh, genial Dani!! Tu dejas reposar la masa antes de armar y luego de armado el pan también?
Si, independientemente del pan para empezar yo hago una mezcla muy pegajosa y lĂquida y esa la dejo reposar bastante, luego hago la masa añadiendo poco a poco harina y la amaso bien hasta que sea lisa y elĂĄstica, eso demora como 10 minutos y luego tambiĂ©n la dejo reposar bastante rato y por Ășltimo hago los panes y esos tambiĂ©n los dejo reposar bastante tiempo, es tardado y puedes evitarlo amasando muy pero muy bien, pero para mi es molesto, por lo menos yo intento amasar lo mĂnimo posible đ asĂ que para evitar eso hago tantos reposos đ , una masa bien amasada y reposada es muy elĂĄstica. đ