Hola a todos, les quiero presentar esta receta que forma parte del menú de mi emprendimiento.
Hace unos meses inicié un pequeño emprendimiento con el propósito de vender mini chips para ayudar a mi mamá a pagar sus gastos médicos.
De ese entonces, me he obsesionado con el mundo de las galletas y he estado aprendiendo nuevas recetas con el fin de ampliar mi menú. Les voy a ir mostrando poco a poco lo que voy aprendiendo, en esta ocasión les muestro una de mis favoritas, cookie cake de limón también conocida como: cookie pay de limón.
Ingredientes y preparación de la masa
100gr de mantequilla
70gr de azúcar morena
60 gr de azúcar blanca
270 gr de harina de trigo
1 huevo
Vainilla al gusto
100gr de chocolate blanco ya se en trozos o chispas
Ralladura de limón
Agrega en un bol la mantequilla o margarina el azúcar y la ralladura de limón, mezcla unos pocos minutos y luego le agregas el huevo y la vainilla, bates hasta tener una mezcla homogénea, posteriormente le agregas la harina de trigo y el chocolate. Recuerda no mezclar tanto solo lo necesario hasta que todo esté bien integrado.
Ingredientes para el relleno
Hay diferentes formas de preparar el relleno, puedes utilizar queso crema con chocolate blanco y leche condensada, pero en esta ocasión decidí hacerlo únicamente con leche condensada y zumo de limón, y el resultado me encantó. Mezclas ambos ingredientes, las cantidades ya depende de si te gusta más cítrico o más dulce.
En una tortera pequeña coloqué aproximadamente 140gr de masa, lo estiré bien hasta que cubriera toda la parte de abajo y los lados, luego le agregué 50gr del relleno y lo cerre con una capita de masa.
Lo metí a hornear por unos 20 minutos a 200°C en un horno eléctrico.
Finalmente lo decore con un poco de chocolate blanco para untar y ralladura de limón.
Cuéntame cómo te pareció esta receta y si ya la has realizado. 🍪
