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Hello, I'm truly delighted to find so many wonderful recipes, and I've already made a note of several to make here at home 😊, but now I'm brave enough to share the recipe I'll tell you about next. It's a leftover recipe that I've been making at home for a while, although with some variations because I always do.
Hola, la verdad es que cada vez me complace encontrar tantas recetas maravillosas de las cuales ya tomé nota de varias para realizar aquí en casa 😊, pero ahora me atrevo a subir la receta de la que les hablaré a continuación. Es una receta de aprovechamiento que yo hago en mi casa desde hace tiempo, aunque con algunas variaciones porque siempre.
As I was investigating, this recipe is Spanish, some say it is from the city of Murcia and others say it is from Andalusia, the truth is that its curious name gives an indication of its origin, which arose as an alternative during the years of famine, especially during the war, people had to cook whatever they had on hand and in the countryside they usually had some potatoes, onions and peppers, that was all, but of course, this recipe has evolved over the years, and depending on the region or country where it is prepared, each person gives it a personal touch that makes it special. Below I will leave you the list of ingredients of the way I like to prepare this recipe.
Según estuve investigando esta receta es española, algunos dicen que es de la ciudad de Murcia y otros dicen que es de Andalucía, lo cierto del caso es que su curioso nombre da un indicio del origen, el cuál surgió como alternativa durante los años de hambruna, en especial durante la guerra, la gente tenía que cocinar lo que tuviese a mano y en el campo por lo general tenían algunas papas, cebollas y pimientos, era todo, pero claro, está receta ha ido evolucionando con los años, y según cada región o país donde se prepara, cada quién le da un toque personal que la hace especial. A continuación les voy a dejar la lista de ingredientes de la manera en que me gusta preparar esta receta.
The first thing I do is wash the potatoes very well, even using a toothbrush that I have exclusively for that, since the idea is to use the potatoes with their skin, so it is essential that they are very clean. Then you must cut them. The size is up to each person, but in my case I like them not too big or too small.
Lo primero que hago es lavar muy bien las papas, incluso usando un cepillo de dientes que tengo exclusivamente para eso, ya que la idea es usar las papas con todo y piel, así que es imprescindible que estén muy limpias, después debes cortarlas, el tamaño ya queda a elección de cada quién, pero en mi caso me gustan que no sean demasiado grandes ni tampoco demasiado pequeñas.
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Then you should boil the potatoes until they are soft, but not too soft to the point where they fall apart, and when they are ready, strain them.
Después debes poner a hervir las papás hasta que estén blandas, pero no demasiado blandas hasta el punto en que se desbaraten, y cuando estén listas cuélalas.
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Meanwhile, chop the onions, peppers, and some chives. One of my personal touches I like to add, which I think gives it a special touch of flavor and freshness, is a few mint leaves. In my case, I plant and grow them myself in my small makeshift garden.
Mientras tanto debes cortar las cebollas, pimientos y algo de cebollín, uno de los toques personales que me gusta añadir y que pienso que le da un toque especial de sabor y frescura es unas hojas de hierbabuena. En mi caso las planto y cultivo yo misma en mi pequeño huerto improvisado.
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In a large pan or cauldron, crush the garlic cloves. I like to crush them instead of chopping them because this way the garlic releases its oil and aroma, which permeates the entire dish. Then add a tablespoon of oil and cook for a few seconds.
En una sartén o caldero grande maja los dientes de ajo, me gusta majarlos en lugar de cortarlos porque de esta manera los ajos sueltan su aceite y aroma, el cual queda impregnado en toda la comida, luego añade una cucharada de aceite y cocina por unos segundos.
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Now add the other vegetables, namely the onions, pepper, mint, and chives, and cook until they wilt slightly or the onions become clarified.
Ahora incorpora las demás verduras, es decir, las cebollas, pimiento, hierbabuena y cebollín y cocina hasta que se marchiten un poco o que las cebollas se clarifiquen.
Then add the potatoes and a little more oil (if you're cooking them in an air fryer, the oil isn't necessary) and let them brown a little. At this point, add salt and any seasonings you prefer. Cook for a few more minutes until the potatoes absorb the flavor of the seasonings and vegetables. If you like, you can also add a little soy sauce or sesame oil to give it a light oriental touch.
Después añade las papas y un poco más de aceite (si las cocinas en freidora de aire el aceite no es necesario) y deja que se tuesten un poco, en este punto añade la sal y los condimentos de tu preferencia. Cocina por unos minutos más hasta que las papas absorban el sabor de los condimentos y verduras. Si quieres puedes añadir además un poco de salsa de soya o aceite de sésamo (ajonjolí) para darle un ligero toque oriental.
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And another very personal touch that I like to add is grated cheese, usually mozzarella cheese or any cheese that works for gratin, but since I didn't have that, I used a common cheese or llanero cheese as we call it here in Venezuela.
Y otro toque muy personal que me gusta añadir es queso rallado, por lo general queso mozzarella o cualquier queso que sirva para gratinar, pero como no tenía de ese usé un queso común o queso llanero como le llamamos aquí en Venezuela.
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And finally, when serving, I add a little more cheese. These potatoes are very nutritious on their own, but they can also be served as a side dish with other dishes, for example, with chicken, fish, or meat, and salads.
Y por último, al momento de servir le añado un poco más de queso. Estas papas son muy nutritivas por sí solas pero también pueden servir como acompañamiento de otros platos, por ejemplo se pueden servir con pollo, pescado o carne y ensaladas.
My family really likes this way of preparing potatoes. The texture and flavor are delicious, and best of all, it's a very economical recipe, but you can add any ingredients you want; it's simply up to each person's taste, imagination, and creativity.
A mi familia le gusta mucho esta forma de preparar las papas, la textura y el sabor son deliciosas y lo mejor de todo es que es una receta muy económica, pero admite que le puedas añadir todos los ingredientes que desees, simplemente queda al gusto, imaginación y creatividad de cada quién.
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Thank you so much for creating this space where I can share with you one of my favorite recipes to make at home because it allows me to be creative and add something different each time, depending on my abilities 😊.
Muchas gracias por crear este espacio donde puedo compartir con ustedes una de las recetas que más me gusta preparar en casa porque me permite ser creativa y añadirle cada vez algo distinto según mis posibilidades 😊.
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Las fotografías de este post son de mi propiedad.