Hello, my friends!
Today we will cook a simple but delicious soup with mung bean, zucchini and vegetables. You can take young zucchini or pumpkin, whatever you have. Vegan recipe. Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Mung bean - 1\3 cup
● Water -1 l
● Zucchini - 200 gr
● Onion -1 pc
● Tomato paste - 1 tbsp
● Garlic -2 cloves
● Soy sauce -1 tbsp
● Sugar-1 tbsp
● Hot pepper (optional), salt, black pepper, apple cider vinegar, spices, herbs - to taste
1.It is advisable to pre-soak the mung beans in water, I usually soak the mung beans overnight. This way the mung beans swell and then cook faster. Cut the onion into small pieces. Cut the zucchini into cubes. I had young zucchini with soft skin and tender seeds, in this case you don’t need to peel the seeds and cut off the skin. Put the mung beans in boiling water, cook the mung beans for 20 minutes, then add the zucchini and onion. Cook the zucchini and mung bean soup for another 10 minutes, then add pieces of garlic, soy sauce (purely for taste), sugar, a pinch of hot pepper, a spoonful of apple cider vinegar, a spoonful of tomato paste (optional) and herbs. Everything is to taste and at your discretion. If you want, you can add 1/2 of a bouillon cube, but then this dish will no longer be a vegan soup. When cooking the soup, white foam will appear, you can remove it with a slotted spoon, a very convenient device that is worth having at hand in the kitchen. The total cooking time of the soup is 40 minutes, we focus on the readiness of the mung bean, it should be boiled (the green shell should burst) and easy to chew. You can replace the mung bean with chickpeas or green lentils.
2.Serve the soup with mung bean and zucchini with greens. A very light vegetable soup!
In the season of cheap zucchini, it is very good to cook such soups!
Shall we cook?
Heute bereiten wir eine einfache, aber leckere Suppe mit Mungobohnen, Zucchini und Gemüse zu. Sie können jede junge Zucchini nehmen, die Sie haben. Veganes Rezept. Auf geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Maische - 1/3 Tasse
● Wasser -1 l
● Zucchini - 200 gr
● Zwiebel - 1 Stk.
● Tomatenmark – 1 EL.
● Knoblauch -2 Zehen
● Sojasauce – 1 EL.
● Zucker – 1 EL.
● Scharfer Pfeffer (optional), Salz, schwarzer Pfeffer, Apfelessig, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack
1.Es ist ratsam, die Mungobohnen vorher in Wasser einzuweichen; Normalerweise weiche ich die Mungobohnen über Nacht ein. Dadurch quellen die Mungobohnen auf und garen anschließend schneller. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden. Ich hatte junge Zucchini mit weicher Schale und zarten Kernen, in diesem Fall müssen Sie die Kerne nicht schälen und die Schale nicht abschneiden. Mungobohnen in kochendes Wasser geben, 20 Minuten kochen lassen, dann Zucchini und Zwiebel hinzufügen. Die Zucchini-Mungbohnen-Suppe weitere 10 Minuten kochen, dann Knoblauchstücke, Sojasauce (rein geschmacklich), Zucker, eine Prise Peperoni, einen Löffel Apfelessig, einen Löffel Tomatenmark (optional) und Kräuter hinzufügen. Alles richtet sich nach Ihrem Geschmack und Ihrem eigenen Ermessen. Wer möchte, kann noch 1/2 Brühwürfel dazugeben, allerdings ist das Gericht dann keine vegane Suppe mehr. Beim Kochen der Suppe bildet sich weißer Schaum; Sie können es mit einem Schaumlöffel entfernen, einem sehr praktischen Gerät, das es wert ist, in der Küche griffbereit zu sein. Die Gesamtkochzeit für die Suppe beträgt 40 Minuten, wir orientieren uns an der Garzeit der Mungobohnen, diese sollten gar (die grüne Schale sollte aufplatzen) und gut kaubar sein. Als Ersatz können Mungobohnen oder grüne Linsen verwendet werden.
2.Servieren Sie die Suppe mit Mungobohnen und Zucchini mit Kräutern. Sehr leichte Gemüsesuppe! Während der Saison der günstigen Zucchini lassen sich diese Suppen hervorragend kochen!
Sollen wir kochen?
