Hello, my friends!
Today we will cook another dish from spelt. Spelt is wild unprocessed wheat, therefore, when cooked, most of the useful substances and minerals remain in it. Aesthetes say that spelt has a piquant nutty flavor. I would describe spelt as something between pearl barley and bulgur. But spelt is a bit dry, does not absorb liquid as actively as rice, and therefore I will cook it with fatty bacon and broth. Then the spelt will become tender and enveloping to the taste. Let's go, it will be bacon!
Ingredients:
● Spelt - 1 cup
● Onions - 2 pcs
● Raw bacon - 200 gr
● Apple - 2 pcs
● Green onions - 1 bunch
● Meat broth - 2 cups
● Salt, pepper - a pinch
● Oil for frying, soy sauce, apple cider vinegar 6%, sugar, spices, herbs - to taste
1.First of all, you should soak the spelt in water overnight. Then drain the water from the spelt before cooking. I took raw frozen bacon, having previously defrosted it. In general, it would be nice to fry it until crispy, but my wok pan stews the bacon rather than frying it. Fry all the bacon for 2 minutes on each side, put the finished bacon on a plate. And so on batch after batch.
2.Cut the onion into pieces and fry it in the bacon fat. Return the bacon to the pan and pour in 2 cups of hot meat broth, you can use concentrate. Add pieces of green onion, a couple of spoons of sugar, a spoon of apple cider vinegar and hot pepper. You can add a couple of spoons of soy sauce to taste. Now add the spelt to the pan. Spelt to water: the ratio is about 1 to 2. Stir. Cut the green apples into pieces, removing the seed pods. Add the apple pieces to the spelt. Stir, cover the pan with a lid and cook on medium-low heat for 30 minutes, focusing on the absorption of liquid and the readiness of the spelt.
3.The spelt will boil and become very tender, having absorbed the fat.
4.Place the spelt and bacon on plates, decorate the dish with herbs and green onions. Microgreens will look good here. A delicious, very filling dish. Spelt is an interesting and fashionable topic these days!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein weiteres Dinkelgericht zu. Dinkel ist wilder, unverarbeiteter Weizen, daher bleiben beim Kochen die meisten wertvollen Inhaltsstoffe und Mineralien erhalten. Ästheten sagen, Dinkel habe einen pikant-nussigen Geschmack. Ich würde Dinkel als eine Mischung aus Perlgraupen und Bulgur beschreiben. Dinkel ist allerdings etwas trockener und nimmt Flüssigkeit nicht so gut auf wie Reis, deshalb koche ich ihn mit fettem Speck und Brühe. Dann wird der Dinkel zart und umhüllend im Geschmack. Los geht’s, es wird Speck!
Zutaten:
● Dinkel – 1 Tasse
● Zwiebeln – 2 Stück
● Roher Speck – 200 g
● Äpfel – 2 Stück
● Frühlingszwiebeln – 1 Bund
● Fleischbrühe – 2 Tassen
● Salz, Pfeffer – eine Prise
● Öl zum Braten, Sojasauce, Apfelessig 6 %, Zucker, Gewürze, Kräuter – nach Geschmack
1.Den Dinkel über Nacht in Wasser einweichen. Vor dem Braten abgießen. Ich habe rohen, gefrorenen Speck verwendet, den ich vorher aufgetaut hatte. Normalerweise wäre es schön, ihn knusprig zu braten, aber in meiner Wokpfanne wird der Speck eher geschmort als gebraten. Den gesamten Speck von jeder Seite 2 Minuten anbraten und den fertigen Speck auf einen Teller legen. So weiter, Portion für Portion.
2.Die Zwiebel in Stücke schneiden und im Speckfett anbraten. Geben Sie den Speck zurück in den Topf und gießen Sie 2 Tassen heiße Fleischbrühe (Sie können auch Konzentrat verwenden) hinzu. Geben Sie Frühlingszwiebelstücke, ein paar Löffel Zucker, einen Löffel Apfelessig und scharfen Pfeffer hinzu. Nach Belieben können Sie ein paar Löffel Sojasauce hinzufügen. Geben Sie nun den Dinkel in den Topf. Dinkel zu Wasser: Das Verhältnis beträgt etwa 1:2. Umrühren. Schneiden Sie die grünen Äpfel in Stücke und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie die Apfelstücke zum Dinkel. Umrühren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit aufgenommen wird und der Dinkel gar ist.
3.Der Dinkel kocht und wird durch die Aufnahme des Fetts sehr zart.
4.Geben Sie den Dinkel und den Speck auf Teller und dekorieren Sie das Gericht mit Kräutern und Frühlingszwiebeln. Microgreens passen gut dazu. Ein köstliches, sehr sättigendes Gericht. Dinkel ist ein interessantes und trendiges Thema!
Sollen wir es kochen?
