Hello,my friends!
Today we're cooking buckwheat noodles again, this time with meat and carrots in gravy. The carrots are the star of the dish! These buckwheat noodles are better known as "soba." The noodles have a distinctive buckwheat flavor, which some people like, others don't. I'm not a big fan of buckwheat, but in this noodle form, they go down well. Let's go, soba!
Ingredients:
● Soba noodles - 1 pack (400 g)
● Boneless ham fillet - 300 g
● Carrots - 2 pcs
● Pumpkin - 200 g
● Mustard - 1 tsp, to taste
● Starch - 2 tbsp
● Water - 1 cup
● Herbs, frying oil, salt, wine vinegar, pickles (optional), sesame seeds, sugar, spices, hot pepper, and black pepper - to taste
1.Peel the carrots and pumpkin. Cut the carrots into wedges and the pumpkin into similar pieces. Fry the carrots and pumpkin in vegetable oil until golden brown. Remove the carrots and pumpkin from the pan and fry the boneless ham fillets in the same pan until golden brown, browning them on all sides. This takes about 15 minutes. Return the pumpkin and carrots to the pan and stir.
2.Cook the buckwheat noodles in salted water. Soba comes in different varieties and cooking times may vary. I had the cheapest soba from a chain store; it cooks in 5 minutes. Drain the boiling water and add oil. You can use vegetable or butter. It's up to you! Stir to prevent the noodles from sticking together.
3.Mix the starch and mustard in a glass of water, add a couple of tablespoons of soy sauce, a pinch of sugar, a spoonful of wine vinegar, and a pinch of hot pepper to taste. Stir and pour the hellish mixture into the pan. By the way, you can add slices of pickled cucumbers to this dish; they'll be great too! Cook over medium heat for 5 minutes, then reduce the heat to low and cook for another 10 minutes. The sauce will become thick and creamy.
4.Place the buckwheat noodles in a bowl, and place the meat and carrots in the center of the noodles in the sauce. Garnish with sesame seeds and herbs. It's delicious and quite filling!
Shall we make it?
Heute machen wir wieder Buchweizennudeln, diesmal mit Fleisch und Karotten in Soße. Die Karotten sind der Star des Gerichts! Diese Buchweizennudeln sind besser bekannt als „Soba“. Die Nudeln haben einen charakteristischen Buchweizengeschmack, den manche mögen, andere nicht. Ich bin kein großer Fan von Buchweizen, aber in dieser Nudelform schmecken sie mir gut. Guten Appetit, Soba!
Zutaten:
● Soba-Nudeln – 1 Packung (400 g)
● Schweinefleischfilet ohne Knochen – 300 g
● Karotten – 2 Stück
● Kürbis – 200 g
● Senf – 1 TL, nach Geschmack
● Stärke – 2 EL
● Wasser – 1 Tasse
● Kräuter, Bratöl, Salz, Weinessig, Essiggurken (optional), Sesamsamen, Zucker, Gewürze, Chiliflocken und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
1.Karotten und Kürbis schälen. Karotten in Spalten und Kürbis in ähnliche Stücke schneiden. Karotten und Kürbis in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Karotten und Kürbis aus der Pfanne nehmen und die Schweinefleischfilets in derselben Pfanne rundherum goldbraun braten. Dies dauert etwa 15 Minuten. Kürbis und Karotten wieder in die Pfanne geben und umrühren.
2.Die Buchweizennudeln in Salzwasser kochen. Soba gibt es in verschiedenen Sorten, und die Kochzeit kann variieren. Ich hatte die günstigsten Soba aus einer Supermarktkette; die sind in 5 Minuten gar. Das kochende Wasser abgießen und Öl hinzufügen. Sie können Pflanzenöl oder Butter verwenden. Ganz nach Ihrem Geschmack! Umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
3.Stärke und Senf in einem Glas Wasser verrühren, ein paar Esslöffel Sojasauce, eine Prise Zucker, einen Esslöffel Weinessig und eine Prise Chilipulver nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und die Mischung in die Pfanne gießen. Übrigens: Sie können auch eingelegte Gurkenscheiben hinzufügen; die passen hervorragend dazu! 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce wird dickflüssig und cremig.
4.Die Buchweizennudeln in eine Schüssel geben und das Fleisch und die Karotten in die Mitte der Nudeln in die Sauce legen. Mit Sesamkörnern und Kräutern garnieren. Es ist köstlich und macht richtig satt!
Wollen wir es zubereiten?
