Hello,my friends!
Today we're cooking a delicious salad with boiled tongue and potatoes, canned beans, fried mushrooms, onions, and pickled cucumbers. The main difficulty lies in cooking the tongue. In this case, I used pork tongues, and there are a few subtleties to cooking them to make them tender. Let's go, it'll be delicious!
Ingredients:
● Pork tongue - 4 pcs
● Potatoes - 8 pcs
● Pickled or salted cucumbers - 6 pcs
● Fresh mushrooms - 6 pcs
● Onion - 1 pc
● White beans - 1 can (400 g)
● Fresh apples - 2 pcs
● Mayonnaise - 300 grams +
● Sugar - 1 tbsp, to taste
● Apple cider vinegar 6% - 2 tbsp
● Vegetable oil for frying, salt, ground black pepper, hot pepper, green onions, bay leaf, black peppercorns, herbs - to taste
1.First, prepare the tongues. Defrost the tongues; I used 4. It's best to put the tongues in the refrigerator overnight; they'll thaw beautifully by morning. Trim the fatty entrails from the tongues and place them in a pot of cold water. Let them soak for 1 hour. Then add fresh water and bring to a boil. Add the tongues and cook for 10 minutes until foam forms. Then drain the water, add fresh cold water, add the tongues, and cook for 1 hour. The tongues should be covered with water. The water level should be a couple of fingers above the tongues. After an hour, add the bay leaf and black peppercorns (6-8 peppercorns). If the water has evaporated somewhat, add more boiling water. Cook the tongues for another hour, and after about 30 minutes, add a couple of pinches of salt. You can poke the tongues with a fork; they shouldn't feel rubbery, but soft. If they are still rubbery, cook them for another half hour, and so on. Place the boiled tongues in cold water and let them cool slightly.
2.Remove the membrane from the tongues; it comes off easily with your hands, and trim off a portion of the root.
3.Now all that's left to do is dice the boiled tongues. They should be soft, fibrous, and tender. The tongues will have a distinctive odor, but it's normal and not offensive.
4.Fry the mushroom slices with onions. I added soy sauce when frying. Let them cool slightly and add the mushrooms and onions to the pan.
5.Cut the boiled potatoes into chunks. The potatoes were too starchy and they got crushed in the porridge, but that's okay; this affects the appearance, not the taste. Add some pickled or salted cucumber pieces.
6.Open the can of beans, drain the liquid, and add the beans to the salad bowl. Add mayonnaise, black pepper, and salt to taste. I also add fresh apple chunks, apple cider vinegar, and sugar for a tangy flavor. By the way, this is a ready-to-eat salad made with potatoes, mushrooms, cucumbers, beans, apples, and mayonnaise. A vegetarian version without meat.
7.Add the tongue and mix the salad. Taste it and adjust any remaining ingredients. Refrigerate the salad for a couple of hours.
8.Arrange the salad with the tongue and pickles on plates and serve. Delicious! A very filling salad!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir einen köstlichen Salat mit gekochter Zunge und Kartoffeln, Bohnen aus der Dose, gebratenen Champignons, Zwiebeln und Essiggurken zu. Die größte Herausforderung besteht darin, die Zunge zuzubereiten. Ich habe Schweinezunge verwendet, und es gibt ein paar Tricks, um sie zart zu bekommen. Los geht's, es wird lecker!
Zutaten:
● Schweinezunge – 4 Stück
● Kartoffeln – 8 Stück
● Eingelegte oder gesalzene Gurken – 6 Stück
● Frische Champignons – 6 Stück
● Zwiebel – 1 Stück
● Weiße Bohnen – 1 Dose (400 g)
● Frische Äpfel – 2 Stück
● Mayonnaise – 300 g +
● Zucker – 1 EL, nach Geschmack
● Apfelessig (6 %) – 2 EL
● Pflanzenöl zum Braten, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Kräuter – nach Geschmack
1.Zuerst die Zungen vorbereiten. Die Zungen auftauen lassen; ich habe 4 Stück verwendet. Am besten legt man die Zungen über Nacht in den Kühlschrank; sie sind dann am Morgen perfekt aufgetaut. Die fettigen Innereien aus den Zungen entfernen und diese in einen Topf mit kaltem Wasser legen. Lassen Sie die Zungen 1 Stunde einweichen. Geben Sie dann frisches Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Zungen hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten, bis sich Schaum bildet. Gießen Sie das Wasser ab, geben Sie frisches, kaltes Wasser hinzu, legen Sie die Zungen wieder hinein und kochen Sie sie erneut 1 Stunde. Die Zungen sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Der Wasserstand sollte etwa zwei Fingerbreit über den Zungen liegen. Geben Sie nach einer Stunde das Lorbeerblatt und 6–8 schwarze Pfefferkörner hinzu. Falls etwas Wasser verdampft ist, gießen Sie kochendes Wasser nach. Kochen Sie die Zungen eine weitere Stunde und geben Sie nach etwa 30 Minuten eine Prise Salz hinzu. Sie können die Zungen mit einer Gabel einstechen; sie sollten sich weich, aber nicht gummiartig anfühlen. Falls sie noch gummiartig sind, kochen Sie sie eine weitere halbe Stunde usw. Legen Sie die gekochten Zungen in kaltes Wasser und lassen Sie sie etwas abkühlen.
2.Entfernen Sie die Haut von den Zungen; sie lässt sich leicht mit den Händen abziehen. Schneiden Sie ein Stück der Wurzel ab.
3.Jetzt müssen nur noch die gekochten Zungen gewürfelt werden. Sie sollten weich, faserig und zart sein. Die Zungen haben einen charakteristischen Geruch, der aber normal und nicht unangenehm ist.
4.Die Champignonscheiben mit Zwiebeln anbraten. Ich habe beim Anbraten Sojasauce hinzugefügt. Kurz abkühlen lassen und dann die Champignons und Zwiebeln in die Pfanne geben.
5.Die gekochten Kartoffeln in Stücke schneiden. Die Kartoffeln waren zu stärkehaltig und sind im Brei zerfallen, aber das ist nicht schlimm; es beeinträchtigt nur das Aussehen, nicht den Geschmack. Einige eingelegte oder gesalzene Gurkenstücke hinzufügen.
6.Die Bohnendose öffnen, die Flüssigkeit abgießen und die Bohnen in die Salatschüssel geben. Mayonnaise, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Ich gebe außerdem frische Apfelstücke, Apfelessig und Zucker für eine säuerliche Note hinzu. Übrigens: Dies ist ein verzehrfertiger Salat aus Kartoffeln, Champignons, Gurken, Bohnen, Äpfeln und Mayonnaise. Eine vegetarische Variante ohne Fleisch.
7.Die Zunge hinzufügen und den Salat vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls weitere Zutaten hinzufügen. Den Salat einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
8.Den Salat mit der Zunge und den eingelegten Gurken auf Tellern anrichten und servieren. Köstlich! Ein sehr sättigender Salat!
Wollen wir ihn zubereiten?
