Hello,my friends!
Today we'll be cooking potatoes, napa cabbage, and ground turkey in coconut milk with spicy curry powder. It's a very filling and satisfying dish. The ground turkey, melt-in-your-mouth potatoes, and coconut milk go especially well here. Let's go, it's curry time!
Ingredients:
● Ground turkey - 500g
● Potatoes - 8 pcs
● Napa cabbage (white part) - 500g
● Coconut milk - 1 can (400g)
● Curry powder - 1 tbsp (to taste)
● Black pepper - a pinch
● Sugar - 1 tbsp
● Water - 1.5 cups
● Tomato paste - 1 tbsp
● Starch - 2 tbsp
● Salt, herbs, spices, green onions, soy sauce, Sichuan pepper, coriander, sesame seeds - to taste
1.Peel the potatoes. Cut the potatoes into medium-sized pieces. Pour a glass of water into the pan, bring it to a boil, and add the potatoes. Cover the pan with a lid, reduce the heat to medium, and cook the potatoes for 15 minutes. This is usually enough for the potatoes to become tender but not fall apart; they are essentially steamed. I often cook potatoes this way now, and I like it. Remove the potatoes from the pan and drain the liquid. Pre-boiling the potatoes reduces the cooking time.
2.Fry ground turkey or any other good ground meat in a frying pan. It's a fine ground meat with dry lumps. I added a couple of tablespoons of soy sauce, a pinch of cumin, and a spoonful of oyster sauce.
3.Transfer the ground meat to a deep wok. Add the potatoes. Chop the white part of the Napa cabbage into large pieces, comparable in size to the potato pieces, and add them. Cover the pan with a lid and cook for 5 minutes over medium heat. Mix coconut milk, salt, sugar, water, black pepper, starch, tomato paste, ground coriander, and ground Sichuan pepper. Add a spoonful of hot curry powder. The coconut milk will soften the spiciness. Stir.
4.Pour this hellish mixture into the pan. Stir and cover the pan with a lid. Cook over low heat for 15 minutes. If you like the napa cabbage crunchier, add it towards the end of cooking, about 5-7 minutes before the end.
5.The coconut curry sauce will have thickened slightly, and the dish is ready to serve.
6.Transfer the curry with the potatoes and minced meat to plates, sprinkle with green onion rings and sesame seeds. This is simply a gorgeous dish! Delicious!
Shall we cook it?
Heute kochen wir Kartoffeln, Chinakohl und Putenhackfleisch in Kokosmilch mit würzigem Currypulver. Es ist ein sehr sättigendes und leckeres Gericht. Das Putenhackfleisch, die zartschmelzenden Kartoffeln und die Kokosmilch harmonieren hier besonders gut. Los geht's, es ist Curryzeit!
Zutaten:
● Putenhackfleisch – 500 g
● Kartoffeln – 8 Stück
● Chinakohl (weißer Teil) – 500 g
● Kokosmilch – 1 Dose (400 g)
● Currypulver – 1 EL (nach Geschmack)
● Schwarzer Pfeffer – eine Prise
● Zucker – 1 EL
● Wasser – 1,5 Tassen
● Tomatenmark – 1 EL
● Stärke – 2 EL
● Salz, Kräuter, Gewürze, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sichuanpfeffer, Koriander, Sesamsamen – nach Geschmack
1.Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Ein Glas Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen. Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 15 Minuten garen. Normalerweise sind die Kartoffeln dann gar, aber noch bissfest. Sie werden im Grunde gedämpft. Ich koche Kartoffeln jetzt oft so und mag es. Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Durch das Vorkochen der Kartoffeln verkürzt sich die Garzeit.
2.Putenhackfleisch oder ein anderes gutes Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Es sollte fein gehackt sein und trockene Klümpchen haben. Ich habe ein paar Esslöffel Sojasauce, eine Prise Kreuzkümmel und einen Löffel Austernsauce hinzugefügt.
3.Das Hackfleisch in einen tiefen Wok geben. Die Kartoffeln hinzufügen. Den weißen Teil des Chinakohls in große Stücke schneiden, die etwa so groß sind wie die Kartoffelstücke, und ebenfalls hinzufügen. Den Wok mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Kokosmilch, Salz, Zucker, Wasser, schwarzen Pfeffer, Stärke, Tomatenmark, gemahlenen Koriander und gemahlenen Sichuanpfeffer verrühren. Einen Löffel scharfes Currypulver hinzufügen. Die Kokosmilch mildert die Schärfe. Umrühren.
4.Diese höllisch scharfe Mischung in den Wok gießen. Umrühren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Wer den Chinakohl lieber etwas knackiger mag, gibt ihn erst gegen Ende der Garzeit, etwa 5–7 Minuten vor Schluss, hinzu.
5.Die Kokos-Currysauce ist nun leicht eingedickt und das Gericht servierfertig.
6.Das Curry mit den Kartoffeln und dem Hackfleisch auf Teller verteilen und mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen. Ein wirklich köstliches Gericht!
Wollen wir es nachkochen?
