Hello,my friends!
Today we will cook pieces of ham with grilled pumpkin and pickles in sour cream sauce. Pickled barrel cucumbers and sweet pumpkin will give the dish a piquant taste. A very interesting combination! Well, if you do not like meat, then remove it from the recipe and you will be happy! Let's go, it will be cucumber and pumpkin!
Ingredients:
● Ham - 400 gr
● Pumpkin - 500 gr
● Onion -1 pc
● Pickled (or marinated) cucumbers - 200 gr
● Sour cream or sour yogurt -350 gr
● Flour - 3 tbsp
● Garlic - 2 cloves
● Ground black pepper, ground paprika, frying oil, hot pepper, herbs, salt, sugar - to taste
1.Peel the pumpkin and cut into slices. Cook the pumpkin in a dry grill pan or on the top grill in the oven. 250 degrees, 8-9 minutes per side, but in any case, focus on your stove and oven. Put the pumpkin aside and cut into pieces. The grill will give the pumpkin a “smoky” taste.
2.Peel the onion. Cut the onion into half rings. Fry the onion half rings in vegetable oil. Remove the onion from the pan, put aside.
3.Fry the ham pieces for 3-4 minutes per side. I usually marinate the pieces of meat a little beforehand, adding a pinch of sugar and salt, a couple of spoons of soy sauce, a spoon of mirin and a spoon of starch to the meat. 20 minutes of standing on the table, in a plate, is enough for such meat.
4.Return the onion and add a pinch of ground sweet paprika, you can even smoked. Stir, continue cooking.
5.Now it's time to put in the pumpkin pieces and wedges of pickled cucumbers. Cut the cucumbers coarsely, do not chop them small. Stir, cook for 7-10 minutes on high heat, closer to medium.
6.Mix sour cream with flour.
7.Add sour cream and flour to the wok. Cover the wok with a lid and reduce the heat to almost minimum. Cook the dish under the lid for 20 minutes.
8.Taste and add salt, sugar, pepper, spices to taste. But make an allowance for the salt in the cucumbers.
Put the meat in sour cream with vegetables on plates, herbs and sesame seeds are always welcome.
Delicious, very satisfying and unusual! Excellent!
Shall we cook?
Heute kochen wir Schinkenstücke mit gegrilltem Kürbis und Essiggurken in Sauerrahmsauce. Eingelegte Fassgurken und süßer Kürbis verleihen dem Gericht einen pikanten Geschmack. Eine sehr interessante Kombination! Wenn Sie kein Fleisch mögen, lassen Sie es einfach weg – Sie werden begeistert sein! Los geht’s mit Gurke und Kürbis!
Zutaten:
● Schinken – 400 g
● Kürbis – 500 g
● Zwiebel – 1 Stück
● Eingelegte (oder marinierte) Gurken – 200 g
● Sauerrahm oder Sauerjoghurt – 350 g
● Mehl – 3 EL
● Knoblauch – 2 Zehen
● Gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlenes Paprikapulver, Bratöl, scharfer Pfeffer, Kräuter, Salz, Zucker – nach Geschmack
1.Kürbis schälen und in Scheiben schneiden. Den Kürbis in einer trockenen Grillpfanne oder auf dem Obergrill im Backofen bei 250 Grad 8–9 Minuten pro Seite garen. Achten Sie aber auf jeden Fall auf Herd und Backofen. Den Kürbis beiseite legen und in Stücke schneiden. Durch das Grillen erhält er ein rauchiges Aroma.
2.Zwiebel schälen. In halbe Ringe schneiden. Die Zwiebelhälften in Pflanzenöl anbraten. Zwiebel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3.Die Schinkenstücke 3–4 Minuten pro Seite braten. Ich mariniere die Fleischstücke normalerweise vorher kurz und gebe eine Prise Zucker, Salz, ein paar Löffel Sojasauce, einen Löffel Mirin und einen Löffel Stärke hinzu. 20 Minuten Ruhezeit auf einem Teller reichen für dieses Fleisch.
4.Die Zwiebel zurückgeben und eine Prise gemahlenes süßes Paprikapulver (optional auch geräuchert) hinzufügen. Umrühren und weitergaren.
5.Nun die Kürbisstücke und die eingelegten Gurkenspalten dazugeben. Die Gurken grob schneiden, nicht klein hacken. Umrühren und 7–10 Minuten bei starker Hitze (eher mittlerer Stufe) kochen lassen.
6.Saure Sahne mit Mehl verrühren.
7.Saure Sahne und Mehl in den Wok geben. Den Wok mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf fast minimale Stufe reduzieren. Das Gericht 20 Minuten unter dem Deckel garen.
8.Abschmecken und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Das Salz der Gurken berücksichtigen.
Das Fleisch in Sauerrahm mit Gemüse auf Tellern anrichten. Kräuter und Sesam sind immer willkommen.
Köstlich, sehr sättigend und ungewöhnlich! Ausgezeichnet!
Wollen wir kochen?
