Hello, my friends!
Today we'll cook chickpea hummus. What's special about this recipe is that in addition to the traditional chickpeas and tahini, it also includes salted herring fillets. The herring adds a unique flavor to the chickpeas, a must-try! Serve the dish with grilled pumpkin on rustic round pita bread. Let's get going, it's herring time!
Ingredients:
● Chickpeas - 400 g
● Sesame tahini paste - 3 tbsp
● Lemon juice - 2 tbsp
● Garlic - 4 cloves
● Fillet from 1 salted herring
● Pumpkin - 300 g
● "Village" pita bread - 220 g
● Olive oil - 5 tbsp
● Hot pepper, baking soda, black pepper, cumin, sesame seeds, salt, sugar, herbs - to taste
1.You can use ready-made herring fillets, but I used barrel-salted herring and cut it up. Cut the fillets off the herring and, if possible, remove all the small bones. This is painstaking work! Cut the herring fillet into pieces; some bones will still be visible when cutting; remove them. By this time, the chickpeas should be cooked. Soak the chickpeas overnight in water with a teaspoon of baking soda. Then drain the water, add fresh water, add a pinch of baking soda and a pinch of salt, and cook the chickpeas until tender. I also add cumin during cooking. The baking soda helps the chickpeas cook faster, and they're ready in about 40 minutes. Drain the chickpeas, but reserve a cup of this liquid just in case you need to thin out the hummus if it's too thick.
2.Add the herring fillets to the chickpeas. Mix the tahini with lemon juice and garlic cloves. Stir until the tahini turns white. Add it to the chickpeas.
3.Using a blender, blend the chickpeas until smooth. You don't need to add salt—the herring provides that—but you should add hot pepper, black pepper, ground cumin, and olive oil.
4.While the herring hummus is cooling, prepare the pumpkin. I usually make it on the top grill in the oven. Place the pumpkin pieces on the grill at 250 degrees Celsius for 8-10 minutes per side. You can also grill the pumpkin in a grill pan.
5.Place the hummus in a salad bowl. Serve the herring hummus with pita bread and tomatoes. All that's left to do is add the pumpkin and herbs.
6.Ready to serve! Spread the herring hummus on the pita bread, wrap a piece of pumpkin in it, and we're ready to eat! It's quite good; the herring comes through well in the hummus. Excellent!
Shall we cook it?
Heute machen wir Kichererbsen-Hummus. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es neben den traditionellen Kichererbsen und Tahini auch gesalzene Heringsfilets enthält. Der Hering verleiht den Kichererbsen ein einzigartiges Aroma – unbedingt probieren! Servieren Sie das Gericht mit gegrilltem Kürbis auf rustikalem rundem Pitabrot. Los geht's, es ist Heringszeit!
Zutaten:
● Kichererbsen – 400 g
● Sesam-Tahini-Paste – 3 EL
● Zitronensaft – 2 EL
● Knoblauch – 4 Zehen
● Filet von 1 gesalzenen Hering
● Kürbis – 300 g
● Rustikalem-Pitabrot – 220 g
● Olivenöl – 5 EL
● Chili, Natron, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Sesamsamen, Salz, Zucker, Kräuter – nach Geschmack
1.Sie können fertige Heringsfilets verwenden, ich habe jedoch fassgesalzenen Hering verwendet und ihn zerteilt. Schneiden Sie die Filets vom Hering ab und entfernen Sie möglichst alle kleinen Gräten. Das ist etwas mühsam! Schneiden Sie das Heringsfilet in Stücke; beim Schneiden werden noch einige Gräten sichtbar sein; entfernen Sie diese. Die Kichererbsen sollten nun gar sein. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser mit einem Teelöffel Natron einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, frisches Wasser, eine Prise Natron und eine Prise Salz hinzufügen und die Kichererbsen weichkochen. Ich gebe während des Kochens auch Kreuzkümmel hinzu. Das Natron beschleunigt den Garprozess; die Kichererbsen sind nach etwa 40 Minuten fertig. Die Kichererbsen abgießen, aber eine Tasse der Flüssigkeit aufbewahren, falls der Hummus zu dickflüssig ist.
2.Die Heringsfilets zu den Kichererbsen geben. Tahini mit Zitronensaft und Knoblauchzehen verrühren, bis das Tahini weiß wird. Zu den Kichererbsen geben.
3.Die Kichererbsen mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Salz ist nicht nötig – der Hering enthält bereits Salz –, aber Sie sollten Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel und Olivenöl hinzufügen.
4.Während der Heringshummus abkühlt, den Kürbis vorbereiten. Ich bereite es normalerweise auf dem oberen Grill des Backofens zu. Die Kürbisstücke bei 250 Grad Celsius 8–10 Minuten pro Seite grillen. Alternativ kann man den Kürbis auch in einer Grillpfanne grillen.
5.Den Hummus in eine Salatschüssel geben. Den Heringshummus mit Pitabrot und Tomaten servieren. Jetzt nur noch Kürbis und Kräuter hinzufügen.
6.Fertig zum Servieren! Den Heringshummus auf das Pitabrot streichen, ein Kürbisstück hineinwickeln und genießen! Es schmeckt wirklich gut; der Hering kommt im Hummus wunderbar zur Geltung. Ausgezeichnet!
Wollen wir es nachkochen?
