Hello,my friends!
Today we'll cook a delicious dish. Pilaf can be made with more than just rice, and there are many different types. I prefer the fried vermicelli version of pilaf. First, we'll fry the dry vermicelli in a pan, then add the meat, red cabbage, carrots, cumin, and other spices. Let's go, it's vermicelli time!
Ingredients:
● Spaghetti - 200 g (break into 4 pieces)
● Boneless ham - 500 g
● Red cabbage - 1/5 head (200 g)
● Carrot - 1 pc
● Chicken broth - 3 cups
● Ground cumin - 1 tbsp
● Rice vinegar - 1 tbsp
● Soy sauce - 4 tbsp.
● Hot pepper - a pinch
● Black pepper, salt, oil for frying, sugar, green onions, and herbs - to taste
1.I took a pack of durum wheat spaghetti and broke it into four pieces, right in the pack. The second portion of the pieces will also sooner or later be used for fried vermicelli pilaf. By the way, I once made Turkish-style bulgur vermicelli pilaf. It was quite delicious! So, heat a dry frying pan and pour in the vermicelli. The point of this process is to allow the vermicelli to dry out and lightly toast. This will make it drier, prevent it from sticking together during cooking, and give it a smoky flavor. Fry the vermicelli, stirring occasionally, for 10-15 minutes. You don't need to cremate the noodles, but if there are any blackened parts, that's okay; the flavor will be even more interesting. Remove the noodles from the pan and set aside.
2.Fry the ham pieces (turkey breast is also an option) in a deep frying pan. I marinated the pieces for half an hour in a mixture of a spoonful of starch, a pinch of hot and black pepper, a couple of tablespoons of soy sauce, and a spoonful of apple cider vinegar. But you can do without this; I have a thing for marinating pieces of meat in similar Asian marinades. So, fry the pieces of meat in a frying pan until golden brown, 4 minutes per side.
3.Cut the carrots into sticks and shred the red cabbage into strips. Fry the carrots and red cabbage together with the meat, adding a pinch of cumin. You can add a handful of raisins.
4.Place the fried vermicelli on top.
5.Now take the chicken broth and add salt, sugar, pepper, cumin, and optionally turmeric and coriander. Pour in the broth and spices and cover the pan with a lid. Do not stir. Cook the pilaf over medium heat for about 30 minutes. During this time, the vermicelli should become soft and cooked, absorbing the juices from the broth. Yes, you can use a bouillon cube to make the broth, but be careful with the salt.
6.Taste the fried vermicelli pilaf and adjust any flavorings (salt, pepper, spices) if needed.
7.Divide the fried vermicelli pilaf among bowls. Oh, how delicious!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein köstliches Gericht zu. Pilaw kann man nicht nur mit Reis zubereiten, sondern es gibt viele verschiedene Varianten. Ich bevorzuge die gebratene Fadennudeln-Variante. Zuerst braten wir die trockenen Fadennudeln in einer Pfanne an und geben dann das Fleisch, den Rotkohl, die Karotten, den Kreuzkümmel und die anderen Gewürze hinzu. Los geht's, es ist Fadennudeln-Zeit!
Zutaten:
● Spaghetti – 200 g (in 4 Stücke brechen)
● Schinken ohne Knochen – 500 g
● Rotkohl – 1/5 Kopf (200 g)
● Karotte – 1 Stück
● Hühnerbrühe – 3 Tassen
● Gemahlener Kreuzkümmel – 1 EL
● Reisessig – 1 EL
● Sojasauce – 4 EL
● Scharfe Paprika – eine Prise
● Schwarzer Pfeffer, Salz, Öl zum Braten, Zucker, Frühlingszwiebeln und Kräuter – nach Geschmack
1.Ich habe eine Packung Hartweizenspaghetti direkt in der Packung geviertelt. Die zweite Hälfte verwende ich später für gebratenen Fadennudel-Pilaw. Übrigens habe ich auch schon mal Fadennudel-Pilaw nach türkischer Art mit Bulgur gemacht. Der war wirklich lecker! Also, eine trockene Pfanne erhitzen und die Fadennudeln hineingeben. Dadurch werden sie etwas trockener und kleben beim Kochen nicht zusammen und bekommen ein rauchiges Aroma. Die Fadennudeln unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten braten. Sie müssen nicht ganz durchgebraten sein, aber wenn ein paar Stellen schwarz werden, ist das kein Problem; der Geschmack wird dadurch sogar noch interessanter. Die Nudeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2.Die Schinkenstücke (alternativ Putenbrust) in einer tiefen Pfanne anbraten. Ich habe die Stücke eine halbe Stunde in einer Mischung aus einem Esslöffel Stärke, einer Prise Chili- und schwarzem Pfeffer, ein paar Esslöffeln Sojasauce und einem Esslöffel Apfelessig mariniert. Das ist aber nicht unbedingt nötig; ich mariniere Fleisch am liebsten in ähnlichen asiatischen Marinaden. Die Fleischstücke in der Pfanne goldbraun braten, etwa 4 Minuten pro Seite.
3.Die Karotten in Stifte schneiden und den Rotkohl in Streifen hobeln. Karotten und Rotkohl zusammen mit dem Fleisch anbraten und eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen. Optional eine Handvoll Rosinen dazugeben.
4.Die gebratenen Fadennudeln darauf verteilen.
5.Die Hühnerbrühe mit Salz, Zucker, Pfeffer, Kreuzkümmel und optional Kurkuma und Koriander verfeinern. Die Brühe und die Gewürze in die Pfanne gießen und diese mit einem Deckel verschließen. Nicht umrühren. Den Pilaw bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Fadennudeln sollten dabei weich und gar werden und die Flüssigkeit der Brühe aufnehmen. Sie können auch einen Brühwürfel verwenden, aber seien Sie vorsichtig mit dem Salz.
6.Probieren Sie den gebratenen Fadennudel-Pilaw und würzen Sie ihn gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach.
7.Verteilen Sie den gebratenen Fadennudel-Pilaw auf Schüsseln. Oh, wie lecker!
Wollen wir ihn kochen?
