Hello,my friends!
Today we'll be cooking fried raisin-filled pies. The pies themselves fry quickly; all the fuss is preparing the yeast dough and shaping the pies. But it's worth it! I used to think these pies would drip fat down your chin, but no, they're not that greasy, just a little greasy. The pies are delicious and mouthwatering. It cooks faster than oven-baked pies. Let's go, it's going to be delicious!
Ingredients:
● Warm milk - 1/2 cup
● Wheat flour - 2 cups
● Raisins - 2/3 cups
● Apple jam - 4 tbsp
● Dry yeast - 5 g
● Egg - 1 pc
● Sugar - 1 tbsp
● Salt - a pinch
● Vegetable oil for frying - 1/2 cup, to taste
1.Making yeast dough for pies starts with the starter. You need good, fast-acting dry yeast. If the starter doesn't rise, the dough won't work. One of the photos shows three pies made with dough made with inferior yeast. It's a visual lesson, so to speak, in "how not to make pie dough." In a bowl, mix warm milk with dry yeast. Add a couple of heaping tablespoons of sifted wheat flour and a tablespoon of sugar. Stir, cover the bowl, and place it in a warm place for 25-30 minutes. The dough should bubble and expand. If it doesn't, the yeast has failed and the pie-making trick has failed. Add a beaten egg and a pinch of salt to the dough and mix gently.
2.Now transfer the dough to a bowl (or you can make it in a large bowl initially), add a cup of sifted flour in batches, and knead the dough. Use about half a cup for dusting and rolling out on a board to prevent the dough from sticking to your hands. While kneading, add a couple of tablespoons of vegetable oil to the dough. Then I place the dough ball in a warm place for 30 minutes to let the yeast work a little more. While the dough is rising, soak the raisins in boiling water and mix them with the apple jam. You can add some cinnamon, if desired. The filling can be anything you like: mashed potatoes, apples, boiled rice, or fried cabbage. Get creative! I just love raisins, and raisin pies are always my number one choice.
3.Place the dough on a floured board. Divide the dough into equal balls, making about 14-16. Roll each ball into a flatbread, spread the filling in the center, and pinch the edges together. Turn the pie over so it's seam-side down; this is how we'll fry it. Pour about a finger's depth of vegetable oil into the frying pan. Heat the pan over medium-high heat and place the pies, seam-side down, in the sizzling oil. Fry the pies over medium heat until golden brown, which takes about 4 minutes per side, depending on your stovetop and pan.
4.Place the pies on paper towels and cover them with a towel to let the excess fat drain. And on the sides, there are the ugly dough buns made with bad yeast; even their color, not to mention their shape, are strikingly different from the fluffy pies made with good yeast.
The pies turned out quite delicious; next time I'll make them with a different filling.
Shall we cook?
Heute backen wir Rosinenkuchen. Die Kuchen selbst sind schnell gebraten; der größte Aufwand besteht in der Zubereitung des Hefeteigs und dem Formen der Kuchen. Aber es lohnt sich! Früher dachte ich, diese Kuchen würden einem das Fett übers Kinn tropfen lassen, aber nein, so fettig sind sie gar nicht, nur ein bisschen. Die Kuchen sind köstlich und machen richtig Appetit. Sie sind schneller fertig als Kuchen aus dem Ofen. Los geht's, es wird lecker!
Zutaten:
● Warme Milch – 125 ml
● Weizenmehl – 450 g
● Rosinen – 160 g
● Apfelmarmelade – 4 EL
● Trockenhefe – 5 g
● Ei – 1 Stück
● Zucker – 1 EL
● Salz – eine Prise
● Pflanzenöl zum Frittieren – 125 ml, nach Geschmack
1.Für Hefeteig für Kuchen benötigt man einen guten Sauerteigstarter. Dieser sollte schnell wirken. Geht der Starter nicht auf, gelingt der Teig nicht. Auf einem der Fotos sind drei Kuchen zu sehen, die mit minderwertiger Hefe zubereitet wurden. Es ist sozusagen eine visuelle Lektion, wie man keinen Kuchenteig zubereiten sollte. In einer Schüssel die warme Milch mit der Trockenhefe verrühren. Zwei gehäufte Esslöffel gesiebtes Weizenmehl und einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Umrühren, die Schüssel abdecken und 25–30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte Blasen werfen und aufgehen. Falls nicht, ist die Hefe nicht aufgegangen und der Trick mit dem Kuchen hat nicht funktioniert. Ein verquirltes Ei und eine Prise Salz zum Teig geben und vorsichtig vermengen.
2.Den Teig nun in eine Schüssel geben (oder ihn zunächst in einer großen Schüssel zubereiten), portionsweise eine Tasse gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Etwa eine halbe Tasse Mehl zum Bestäuben und Ausrollen auf einem Brett verwenden, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Während des Knetens ein paar Esslöffel Pflanzenöl zum Teig geben. Anschließend den Teigball 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit die Hefe noch etwas aktiver wird. Während der Teig geht, die Rosinen in kochendem Wasser einweichen und mit der Apfelmarmelade vermengen. Nach Belieben etwas Zimt hinzufügen. Die Füllung kann ganz nach Ihrem Geschmack sein: Kartoffelpüree, Äpfel, gekochter Reis oder gebratener Kohl. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Ich liebe Rosinen, und Rosinenkuchen sind immer meine erste Wahl.
3.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In etwa 14–16 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem Fladenbrot ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und die Ränder gut zusammendrücken. Den Kuchen umdrehen, sodass die Nahtseite nach unten zeigt; so werden wir ihn später frittieren. Etwa fingerdick Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kuchen mit der Nahtseite nach unten in das heiße Öl legen. Die Kuchen bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren, das dauert je nach Herd und Pfanne etwa 4 Minuten pro Seite.
4.Die Kuchen auf Küchenpapier legen und mit einem Tuch abdecken, damit das überschüssige Fett abtropfen kann. Und an den Seiten liegen die unansehnlichen Teigbrötchen, die mit schlechter Hefe gebacken wurden; Sogar ihre Farbe, ganz zu schweigen von ihrer Form, unterscheidet sich deutlich von den fluffigen Pies aus guter Hefe.
Die Pies waren aber ganz lecker; nächstes Mal probiere ich eine andere Füllung.
Sollen wir sie backen?
