Hello,my friends!
Today we'll be cooking chicken. But we'll be cooking it the old-fashioned way, using a secret family recipe, with lots of spices and herbs. This is a vibrant and delicious dish, though it's quite simple to prepare. I used a whole chicken and removed the skin, as it's not needed here. I can't even imagine anything more disgusting than boiled chicken skin. I cut the chicken into pieces and cut out the breast and saved it for another dish, so I'll be cooking whole chicken pieces without the breast, but ideally, you should cook the whole chicken. Let's get going, it'll be vibrant and delicious!
Ingredients:
● Whole chicken - 1 pc (1.5 kg)
● Onion - 2 pcs
● Bay leaf - 2 pcs
● Spicy dark adjika - 1 tsp (to taste)
● Ground black pepper, salt, walnuts (optional), khmeli-suneli (ხმელი სუნელი) - to taste
● Greens (ideally cilantro) - to taste
1.Cut the whole chicken into pieces. Remove the skin without mercy; it's not needed. Rinse the chicken pieces to remove any blood and place them in cold water. The water should barely cover the chicken pieces; don't add too much. Peel a couple of onions and add them whole to the broth. The onion will help make the broth lighter. Add a bay leaf and simmer the chicken over medium heat until done. Don't add salt or spices yet. This takes about 60 minutes; the chicken should be completely cooked. Skim off any foam with a slotted spoon. Drain the broth, leaving the chicken pieces and onions in.
2.You'll need about 1.5 cups of broth; you can use the rest for soup or other dishes. Add a generous pinch of khmeli-suneli (you can substitute garam masala, an Indian spice) and a spoonful of dark adjika to the chicken broth. I had a dry adjika mix (spicy, but unsalted), so I added that. Add a teaspoon of salt (to taste) and stir. Chop the cilantro and add it to the broth. The secret ingredient—2 cloves of garlic, sliced—can also be added.
3.Pour the broth with the spices and herbs into the pan, cover with a lid, wrap it in a towel, and shake the contents. Let the chicken pieces soak for 30 minutes. Shake the pan a couple more times.
4.Place the chicken pieces on plates and pour in some broth. Garnish with cilantro and a pinch of grated walnuts. And now we have a very flavorful and tender chicken! Brilliant!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir Hähnchen zu. Und zwar ganz traditionell nach einem geheimen Familienrezept mit vielen Gewürzen und Kräutern. Es ist ein köstliches und aromatisches Gericht, das ganz einfach zuzubereiten ist. Ich habe ein ganzes Hähnchen verwendet und die Haut entfernt, da sie hier nicht benötigt wird. Gekochte Hähnchenhaut ist wirklich unappetitlich. Ich habe das Hähnchen in Stücke geschnitten, die Brust herausgeschnitten und für ein anderes Gericht aufgehoben. Ich koche also ganze Hähnchenstücke ohne Brust, aber idealerweise sollte man das ganze Hähnchen zubereiten. Los geht's, es wird ein köstliches und aromatisches Gericht!
Zutaten:
● Ganzes Hähnchen – 1 Stück (1,5 kg)
● Zwiebeln – 2 Stück
● Lorbeerblätter – 2 Stück
● Scharfe dunkle Adjika – 1 TL (nach Geschmack)
● Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Walnüsse (optional), Khmeli-Suneli (ხმელი სუნელი) – nach Geschmack
● Grünes Gemüse (idealerweise Koriander) – nach Geschmack
1.Das ganze Hähnchen in Stücke schneiden. Die Haut kann entfernt werden; sie wird nicht benötigt. Die Hähnchenstücke abspülen, um eventuelles Blut zu entfernen, und in kaltes Wasser legen. Das Wasser sollte die Hähnchenstücke gerade bedecken; nicht zu viel Wasser verwenden. Ein paar Zwiebeln schälen und im Ganzen in die Brühe geben. Die Zwiebeln machen die Brühe leichter. Ein Lorbeerblatt hinzufügen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. Noch kein Salz oder Gewürze hinzufügen. Das dauert etwa 60 Minuten; das Hähnchen sollte dann vollständig durchgegart sein. Eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Die Brühe abgießen, die Hähnchenteile und Zwiebeln darin lassen.
2.Sie benötigen etwa 1,5 Tassen Brühe; den Rest können Sie für Suppen oder andere Gerichte verwenden. Geben Sie eine großzügige Prise Khmeli-Suneli (alternativ Garam Masala, ein indisches Gewürz) und einen Löffel dunkles Adjika zur Hühnerbrühe. Ich hatte eine trockene Adjika-Mischung (scharf, aber ungesalzen) und habe diese verwendet. Einen Teelöffel Salz (nach Geschmack) hinzufügen und umrühren. Den Koriander hacken und zur Brühe geben. Die Geheimzutat – 2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen – kann ebenfalls hinzugefügt werden.
3.Die Brühe mit den Gewürzen und Kräutern in den Topf gießen, mit einem Deckel abdecken, in ein Küchentuch wickeln und den Inhalt schütteln. Die Hähnchenteile 30 Minuten ziehen lassen. Den Topf noch ein paar Mal schütteln.
4.Die Hähnchenteile auf Teller legen und mit Brühe übergießen. Mit Koriander und einer Prise geriebener Walnüsse garnieren. Und schon haben wir ein wunderbar zartes und aromatisches Hähnchen! Fantastisch!
Sollen wir es kochen?
