Hello,my friends!
Today we will make fish soup-puree. After filleting the fish, there are fish scraps with bones and fins. It would be a sin to throw away a valuable protein product, so I almost always use such scraps for soup. The fish scraps are boiled, then the fish is taken out of the pan and all the bones are carefully removed. The appearance of the fish remains is not so good, so if you make this soup in the form of a puree, it will be much more beautiful. The recipe is simple. Let's go, it will be fishy!
Ingredients:
● Water -1-1.3 liters (depending on the desired thickness of the soup)
● Potatoes - 1 pc
● Carrots -1 \2 pcs
● Onion -1 pc (small onion)
● Fish trimmings with bones -400 gr
● Bay leaf -1 pc
● Black peppercorns - a pinch
● Salt, sugar, hot pepper, herbs, spices - to taste
1.Put the pieces of fish, all these trimmings, bay leaf and black peppercorns in cold water. Cook the fish until the meat separates from the bones, about 20 minutes. Usually I take red sea bass, halibut, flounder, cod, various fatty ocean fish, it gives a good broth. You should not boil the water too much. Carefully take all the fish parts out of the water and let them cool down a little. While the fish is cooling, add finely chopped potatoes, onions and carrots to the water. Remove the bones with your hands and put the rest of the fish back into the pan. Remove the bay leaf and pepper, because we still need to process the soup with a blender. Add salt to taste, a spoonful of sugar, black and hot pepper. If you like, add your favorite spices. Cook the soup over low heat until the potatoes and carrots are ready. Depending on the size of the cuts, this takes 20-40 minutes.
2.At the last stage, take an immersion blender and work with it, creating a homogeneous mass. I do not like completely homogeneous soup and leave small pieces of vegetables for texture, so that there is something to chew. Reduce the heat to low, taste the soup and add the missing flavoring ingredients. Cook the soup on the lowest heat under the lid for another 10 minutes.
3.Pour the fish soup puree into bowls. You can decorate the soup with herbs, they never hurt. You have a delicious fish-flavored soup puree.
Shall we cook it?
Heute bereiten wir eine Fischpüreesuppe zu. Nach dem Filetieren des Fisches bleiben Fischreste mit Gräten und Flossen übrig. Es wäre eine Sünde, ein wertvolles Proteinprodukt wegzuwerfen, deshalb verwende ich solche Reste fast immer für Suppe. Die Fischabschnitte werden gekocht, anschließend wird der Fisch aus der Pfanne genommen und alle Gräten werden sorgfältig entfernt. Die Fischreste sehen nicht besonders schön aus, wenn Sie diese Suppe also zu einem Püree verarbeiten, sieht sie viel hübscher aus. Das Rezept ist einfach. Los geht's, es wird fischig!
Zutaten:
● Wasser - 1-1,3 Liter (je nach gewünschter Dicke der Suppe)
● Kartoffeln - 1 Stk.
● Karotten -1 \2 Stück
● Zwiebel – 1 Stück (kleine Zwiebel)
● Fischabschnitte mit Gräten - 400 gr
● Lorbeerblatt -1 Stk.
● Schwarze Pfefferkörner - eine Prise
● Salz, Zucker, scharfer Pfeffer, Kräuter, Gewürze - nach Geschmack
1.Legen Sie die Fischstücke, alle Abschnitte, das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner in kaltes Wasser. Den Fisch etwa 20 Minuten lang kochen, bis sich das Fleisch von den Gräten löst. Ich nehme normalerweise Rotbarsch, Heilbutt, Flunder, Kabeljau und verschiedene fette Meeresfische, das ergibt eine gute Brühe. Man sollte das Wasser nicht zu stark kochen lassen. Alle Fischteile vorsichtig aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Während der Fisch abkühlt, geben Sie fein gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten ins Wasser. Wir entfernen die Gräten mit den Händen und geben den restlichen Fisch zurück in die Pfanne. Lorbeerblatt und Pfeffer entfernen wir, da wir die Suppe noch mit dem Mixer verarbeiten müssen. Nach Geschmack Salz, einen Löffel Zucker, schwarzen und scharfen Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Die Suppe bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind. Dies dauert je nach Größe der Schnitte 20–40 Minuten.
2.Nehmen Sie im letzten Schritt einen Stabmixer und verarbeiten Sie ihn, bis eine homogene Masse entsteht. Ich mag keine völlig einheitliche Suppe, deshalb lassen wir kleine Stückchen Gemüse für die Struktur übrig, damit es etwas zum Kauen gibt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, probieren Sie die Suppe und fügen Sie fehlende Würzzutaten hinzu. Die Suppe bei kleinster Hitze zugedeckt weitere 10 Minuten kochen lassen.
3.Die Fischpüreesuppe in Schüsseln füllen. Sie können die Suppe mit Kräutern dekorieren, das schadet nie. Das Ergebnis war eine köstliche Cremesuppe mit Fischgeschmack.
Sollen wir kochen?
