Hello,my friends!
Today we'll cook a pâté using a strange beast called "fava beans," also known as "horse beans." Fava beans are delicious green beans. I used dried fava beans, but they can also be found fresh, but that's not the case here. This recipe uses dried beans. We'll prepare the beans, boil them, peel them, and mix them with feta and spices. The skins of fava beans are considered inedible; they're tough, so peeling them is essential, and this is the biggest hassle in the recipe. Let's get going, it'll be fava!
Ingredients:
● Fava beans - 500g
● Feta cheese - 300g
● Cumin, ground black pepper, hot pepper, salt, vegetable oil, and paprika - to taste
● Baking soda - a pinch
● Lavash, pita bread, and Korean carrot salad for serving - to taste
1.Prepare the fava beans in the same way as the chickpeas. Soak them overnight in water, adding a pinch of baking soda. The baking soda will help the skins peel off and the beans cook faster. Then, while they're cooking, drain the water and add fresh water with a pinch of salt and baking soda. Cook the fava beans over medium heat. The beans should be ready in about 40-60 minutes. I'm making a pâté, so I cooked the beans for 60 minutes. Drain the beans and let them cool slightly. All those stories about cold water helping to remove the skins are just that – they apply to fresh beans; this trick won't work with dried beans. So, you'll have to peel the beans by hand.
2.But that's a hell of a lot of work, so I gave up and ended up using a garlic press. It noticeably sped up the fava bean peeling process! Other times, I peeled the skins off soaked but still raw beans by hand. It's labor-intensive, but perfectly acceptable. Depending on your preferences, you can add more texture to the pâté by simply mixing it with a potato masher, or you can use a blender for a smoother pâté. Add ground cumin and hot pepper to taste. You can also add ground paprika, olive oil, and black pepper. I'll add the salt at the very end because I'll be adding feta cheese, which is salty, so I might get it wrong.
3.Cut the feta into pieces and mix it with the fava bean mixture. A blender or masher will do the trick! Now you can try the fava bean pâté and add the remaining flavorings: salt, sugar, and pepper. Let the pâté sit for a bit, or you can refrigerate it.
4.I served the fava beans with feta as a pâté, along with a Korean carrot salad and lavash. It turned out quite well, filling! The fava beans have an interesting flavor, something pea-like with a slight cheesy hint. And it's delicious!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir eine Pastete aus Saubohnen zu, auch bekannt als Ackerbohnen. Saubohnen sind köstliche grüne Bohnen. Ich habe getrocknete Saubohnen verwendet, man kann sie aber auch frisch kaufen. Für dieses Rezept benötigen wir jedoch getrocknete Bohnen. Wir bereiten die Bohnen vor, kochen sie, schälen sie und vermischen sie mit Feta und Gewürzen. Die Schale der Saubohnen ist ungenießbar; sie ist zäh, daher ist das Schälen unerlässlich und der aufwendigste Teil des Rezepts. Los geht's, es wird Saubohnen-Pastete!
Zutaten:
● Saubohnen – 500 g
● Feta-Käse – 300 g
● Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chili, Salz, Pflanzenöl und Paprika – nach Geschmack
● Natron – eine Prise
● Lavash, Pitabrot und koreanischer Karottensalat zum Servieren – nach Geschmack
1.Bereiten Sie die Saubohnen wie die Kichererbsen zu. Weichen Sie sie über Nacht in Wasser mit einer Prise Natron ein. Das Natron hilft, die Haut zu entfernen, und die Bohnen garen schneller. Gießen Sie während des Kochens das Wasser ab und geben Sie frisches Wasser mit einer Prise Salz und Natron hinzu. Kochen Sie die Saubohnen bei mittlerer Hitze. Die Bohnen sollten in etwa 40–60 Minuten gar sein. Ich mache eine Pastete, daher habe ich die Bohnen 60 Minuten gekocht. Gießen Sie die Bohnen ab und lassen Sie sie etwas abkühlen. Alle Geschichten darüber, dass kaltes Wasser beim Entfernen der Haut hilft, sind genau das – Geschichten –, die gelten nur für frische Bohnen; Dieser Trick funktioniert nicht mit getrockneten Bohnen. Daher müssen Sie die Bohnen von Hand schälen.
2.Das ist aber wahnsinnig viel Arbeit, also habe ich aufgegeben und stattdessen eine Knoblauchpresse benutzt. Damit ging das Schälen der Saubohnen deutlich schneller! Manchmal habe ich auch eingeweichte, aber noch rohe Bohnen von Hand geschält. Das ist zwar mühsam, aber durchaus machbar. Je nach Geschmack können Sie der Pastete mehr Textur verleihen, indem Sie sie einfach mit einem Kartoffelstampfer vermengen, oder Sie verwenden einen Mixer für eine glattere Paste. Geben Sie gemahlenen Kreuzkümmel und Chili nach Geschmack hinzu. Sie können auch gemahlenen Paprika, Olivenöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ich gebe das Salz erst ganz zum Schluss hinzu, da ich Feta-Käse unterfüge, der salzig ist, und ich mich sonst vertun könnte.
3.Schneiden Sie den Feta in Stücke und vermengen Sie ihn mit der Saubohnenmischung. Ein Mixer oder Kartoffelstampfer reicht dafür völlig aus! Jetzt kannst du die Favabohnenpastete probieren und die restlichen Gewürze – Salz, Zucker und Pfeffer – hinzufügen. Lass die Pastete etwas ruhen oder stelle sie in den Kühlschrank.
4.Ich habe die Favabohnen mit Feta als Pastete serviert, dazu einen koreanischen Karottensalat und Lavash. Es hat sehr gut geschmeckt und war richtig sättigend! Die Favabohnen haben einen interessanten Geschmack, etwas erbsenartig mit einer leichten Käsenote. Und es ist köstlich!
Wollen wir es auch mal machen?
