Hello,my friends!
Today we'll be braising delicious white cabbage in a frying pan. There are countless different recipes for braised cabbage. The secret to this dish is to first fry the cabbage, then simmer it with tomato paste and meat broth, add the cooked meat, and thicken the broth slightly. Let's go, it's will be meaty!
Ingredients:
● White cabbage - 1/3 head (500g+)
● Ham fillet - 400g
● Carrot - 1 pc
● Onion - 1 pc
● Sugar - 1 tbsp
● Apple cider vinegar or rice vinegar 6% - 2 tbsp
● Tomato paste - 2 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Black peppercorns - 6 pcs
● Starch - 1 tbsp (optional)
● Greens, green onions, bay leaf, salt, pepper, and frying oil - to taste
1.It all starts with making the broth. I took a ham fillet with fat and cut it into 4 pieces. Simmer the meat in water with a bay leaf and peppercorns. Add 1 onion, cut into 2-4 pieces. The onion helps the broth become lighter, although the color of the broth isn't that important for this dish. There will be some left over, so you can make soup with it. Add salt, pepper, and a pinch of sugar. I cooked the broth with the meat for 1 hour. Remove everything from the broth, trim the fat from the meat, and cut the meat into strips.
2.Cut the cabbage into strips. I decided to cut the carrots into wedges. Fry the cabbage and carrots in vegetable oil over high heat, then after 10 minutes, reduce the heat to medium and cook the cabbage for another 10 minutes, stirring occasionally.
3.Add the tomato paste to the cabbage. Stir and cook for 5 minutes.
4.Now it's time for the broth; we'll be pouring 2 cups of broth into the cabbage.
5.Add the meat chunks and pour in the broth. Stir the cabbage and cook, covered, for 20 minutes, then add the apple cider vinegar and sugar.
6.Dissolve the starch in half a cup of broth and add to the cabbage. Stir and cook, covered, for another 5 minutes. Taste the cabbage and add salt, sugar, and pepper to taste, if needed.
7.Place the stewed cabbage in bowls and serve with green onions. Gorgeous cabbage with a rich, meaty flavor!
Shall we make it?
Heute schmoren wir leckeren Weißkohl in der Pfanne. Es gibt unzählige Rezepte für Schmorkohl. Das Geheimnis dieses Gerichts: Zuerst den Kohl anbraten, dann mit Tomatenmark und Fleischbrühe köcheln lassen, das gekochte Fleisch dazugeben und die Brühe leicht andicken. Los geht's, es wird ein herzhaftes Gericht!
Zutaten:
● Weißkohl – 1/3 Kopf (500 g+)
● Schinkenfilet – 400 g
● Karotte – 1 Stück
● Zwiebel – 1 Stück
● Zucker – 1 EL
● Apfelessig oder Reisessig (6 %) – 2 EL
● Tomatenmark – 2 EL
● Chilipulver – eine Prise
● Schwarze Pfefferkörner – 6 Stück
● Stärke – 1 EL (optional)
● Grünes Gemüse, Frühlingszwiebeln, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Bratöl – nach Geschmack
1.Zuerst bereiten wir die Brühe zu. Ich habe ein Schinkenfilet mit Fett in 4 Stücke geschnitten. Das Fleisch mit einem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in Wasser köcheln lassen. Eine Zwiebel in 2–4 Stücke schneiden und dazugeben. Die Zwiebel hellt die Brühe auf, obwohl die Farbe für dieses Gericht nicht so wichtig ist. Es bleibt etwas Brühe übrig, aus der Sie eine Suppe kochen können. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Ich habe die Brühe mit dem Fleisch eine Stunde lang gekocht. Alles aus der Brühe nehmen, das Fett vom Fleisch entfernen und das Fleisch in Streifen schneiden.
2.Den Kohl in Streifen schneiden. Ich habe die Karotten in Spalten geschnitten. Kohl und Karotten in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten, dann nach 10 Minuten die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Kohl unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten garen.
3.Das Tomatenmark zum Kohl geben. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
4.Jetzt kommt die Brühe dazu; wir gießen 2 Tassen Brühe zum Kohl.
5.Die Fleischstücke hinzufügen und die Brühe angießen. Den Kohl umrühren und zugedeckt 20 Minuten garen, dann Apfelessig und Zucker hinzufügen.
6.Die Stärke in einer halben Tasse Brühe auflösen und zum Kohl geben. Umrühren und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Kohl abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
7.Den geschmorten Kohl in Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebeln servieren. Ein herrlicher Kohl mit einem kräftigen, herzhaften Geschmack!
Wollen wir es zubereiten?
