Hello, my friends!
Today we'll be cooking cod tongues with poached zucchini. We'll fry the cod tongues in soy sauce with mirin, and slice the zucchini and simmer it in a mixture of water, vegetable oil, salt, pepper, and sugar. The recipe isn't too complicated, and the dish is light and delicious. Cod tongues are a delicacy! We're essentially stewing them instead of frying them, which is much healthier. Let's get started, it's zucchini-style!
Ingredients:
● Cod tongues - 400 g
● Zucchini - 500 g
● Soy sauce - 4 tbsp
● Mirin - 3 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Salt - a pinch
● Black pepper - a pinch
● Vegetable oil or butter for zucchini - 1 tbsp
● Water - 1/2 cup
● Sugar - a pinch
● Vegetable oil for frying, sesame seeds, spices - to taste
1.Zucchini cooks quickly, so you need to start with the cod tongues. Defrost the tongues and rinse them to remove blood and any dirt. There's no need to remove the skin. Sprinkle the cod tongues with a pinch of salt and black pepper and stir. Heat the vegetable oil in a frying pan and add the tongues. After 2 minutes, flip them over and fry for another 2 minutes. Flip the cod tongues again, add soy sauce and mirin, and sprinkle with hot pepper flakes, to taste. Cover the pan with a lid and turn off the heat. Let the cod tongues rest for about 10 minutes.
2.Peel the zucchini and slice it into thin strips. A vegetable peeler is very helpful for this. Heat a mixture of water, butter, vegetable oil, a pinch of sugar, salt, and black pepper in a pan. Add the zucchini strips to the boiling water and cover the pan with a lid.
3.Zucchini cooks quickly; the key is not to overcook them. You can cook the zucchini al dente if you prefer. Cooking time for zucchini is approximately 5-7 minutes, no more.
4.Remove the zucchini from the pan along with the sauce they were cooked in.
5.Add the cod tongues and drizzle them with the sauce from the pan. Place the zucchini on a plate and drizzle with the sauce they were cooked in. I added Korean-style carrots to the dish. A delicate dish, cod tongues are truly a delicacy, although an acquired taste. They're a favorite in Norway! Zucchini is delicious!
Shall we cook?
Heute bereiten wir Kabeljauzunge mit pochierter Zucchini zu. Die Kabeljauzunge wird in Sojasauce mit Mirin gebraten, die Zucchini in Scheiben geschnitten und in einer Mischung aus Wasser, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Zucker gegart. Das Rezept ist ganz einfach, und das Gericht ist leicht und köstlich. Kabeljauzunge gilt als Delikatesse! Wir schmoren sie, anstatt sie zu braten, was viel gesünder ist. Los geht's – Zucchini-Style!
Zutaten:
● Kabeljauzungen – 400 g
● Zucchini – 500 g
● Sojasauce – 4 EL
● Mirin – 3 EL
● Chilipulver – eine Prise
● Salz – eine Prise
● Schwarzer Pfeffer – eine Prise
● Pflanzenöl oder Butter für die Zucchini – 1 EL
● Wasser – 1/2 Tasse
● Zucker – eine Prise
● Pflanzenöl zum Braten, Sesamsamen, Gewürze – nach Geschmack
1.Zucchini garen schnell, daher sollten Sie mit den Kabeljauzungen beginnen. Tauen Sie die Zungen auf und spülen Sie sie ab, um Blut und Schmutz zu entfernen. Die Haut muss nicht entfernt werden. Würzen Sie die Kabeljauzungen mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer und vermengen Sie alles. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und geben Sie die Zungen hinein. Nach 2 Minuten wenden Sie sie und braten Sie sie weitere 2 Minuten. Die Kabeljauzungen erneut wenden, Sojasauce und Mirin hinzufügen und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Den Topf abdecken und die Hitze abstellen. Die Kabeljauzungen etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2.Die Zucchini schälen und in dünne Streifen schneiden. Ein Sparschäler ist hierfür sehr hilfreich. Wasser, Butter, Pflanzenöl, eine Prise Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Topf erhitzen. Die Zucchinistreifen in das kochende Wasser geben und den Topf abdecken.
3.Zucchini garen schnell; wichtig ist, sie nicht zu lange zu kochen. Sie können die Zucchini bissfest kochen. Die Garzeit beträgt etwa 5–7 Minuten, nicht länger.
4.Die Zucchini zusammen mit der Sauce aus dem Topf nehmen.
5.Die Kabeljauzungen hinzufügen und mit der Sauce aus dem Topf beträufeln. Die Zucchini auf einen Teller geben und mit der Sauce beträufeln, in der sie gekocht wurden. Ich habe noch koreanische Karotten dazugegeben. Kabeljauzungen sind ein delikates Gericht und gelten als wahre Delikatesse, auch wenn man sich erst daran gewöhnen muss. In Norwegen sind sie sehr beliebt! Zucchini sind köstlich!
Sollen wir kochen?
