Hello, my friends!
Cod is a dry white fish. For me, cod is the epitome of a healthy seafood with minimal bones. But sometimes cod is too plain and dry, and I want to give it a more interesting flavor and make it juicier. In this recipe, we'll cook cod in a sweet vanilla-butter sauce. Very piquant and unusual! And for a side dish, we'll cook green buckwheat. Let's go, it'll be vanilla-flavored!
Ingredients:
● Cod fillet (cod cheeks) - 400 g
● Green buckwheat - 1 cup
● Onion - 2 pcs
● Butter - 50 g
● Crystalline vanilla - 1 g
● Egg - 3 pcs
● Chicken broth - 1 cup
● Hot red pepper - a pinch
● Black pepper, starch, salt, sugar, sesame seeds, and herbs - to taste
1.Melt a knob of butter in a saucepan. Add vanilla, a pinch of salt, and red (or/and black) hot pepper. Stir.
2.Fry the onion half rings in butter in another pan.
3.Add a cup of chicken broth to the mixture with butter and vanilla. Add a couple of tablespoons of sugar. Cut the boiled chicken eggs into pieces and add them. Tighten the sauce with 3 tablespoons of starch. I made a pretty spicy sauce.
4.Place the cod pieces on the onions. I used...who would have doubted it?! cod cheeks. Fry the fish with the onions until done. Add a pinch of salt and pepper to taste. This takes 20-25 minutes. The fish will fall apart, but that's normal.
5.Add the vanilla sauce to the fish. Stir. Cook over medium-low heat, covered, for another 5-7 minutes. Taste and add any missing ingredients—salt, pepper, and sugar. Cook the green buckwheat. You can cook it like regular buckwheat. I add green buckwheat to boiling water (2 parts water to 1 part buckwheat) and cook, covered, over low heat for 20-30 minutes.
6.Place the green buckwheat in the center of the dish. A serving ring is very helpful! Place the cod in vanilla sauce around the buckwheat. Garnish with sesame seeds and herbs. This fish has a very unique flavor. The sweet-vanilla sauce makes the cod delicious and quite piquant!
Shall we cook it?
Kabeljau ist ein trockener Weißfisch. Für mich ist Kabeljau der Inbegriff eines gesunden, grätenarmen Fisches. Manchmal ist er mir aber zu fade und trocken, und ich möchte ihn geschmacklich aufpeppen und saftiger machen. In diesem Rezept bereiten wir Kabeljau in einer süßen Vanille-Butter-Sauce zu. Sehr pikant und ungewöhnlich! Dazu gibt es grünen Buchweizen. Los geht's, er schmeckt nach Vanille!
Zutaten:
● Kabeljaufilet (Kabeljaubacken) – 400 g
● Grüner Buchweizen – 1 Tasse
● Zwiebeln – 2 Stück
● Butter – 50 g
● Kristalline Vanille – 1 g
● Eier – 3 Stück
● Hühnerbrühe – 1 Tasse
● Scharfe rote Paprika – eine Prise
● Schwarzer Pfeffer, Stärke, Salz, Zucker, Sesamsamen und Kräuter – nach Geschmack
1.Etwas Butter in einem Topf schmelzen. Vanille, eine Prise Salz und rote (und/oder schwarze) Chiliflocken hinzufügen. Umrühren.
2.Die Zwiebelringe in einer anderen Pfanne in Butter anbraten.
3.Eine Tasse Hühnerbrühe zur Mischung mit Butter und Vanille geben. Ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen. Die gekochten Eier in Stücke schneiden und unterrühren. Die Sauce mit 3 Esslöffeln Stärke andicken. Ich habe eine ziemlich scharfe Sauce gemacht.
4.Die Kabeljaustücke auf die Zwiebeln legen. Ich habe – wer hätte es gedacht?! – Kabeljaubäckchen verwendet. Den Fisch mit den Zwiebeln anbraten, bis er gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das dauert 20–25 Minuten. Der Fisch wird dabei zerfallen, das ist aber normal.
5.Die Vanillesauce zum Fisch geben und umrühren. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 5–7 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und gegebenenfalls Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Den grünen Buchweizen kochen. Er kann wie normaler Buchweizen zubereitet werden. Ich gebe grünen Buchweizen in kochendes Wasser (2 Teile Wasser auf 1 Teil Buchweizen) und lasse ihn zugedeckt bei niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln.
6.Den grünen Buchweizen in die Mitte der Schüssel geben. Ein Servierring ist dabei sehr hilfreich! Den Kabeljau in der Vanillesauce um den Buchweizen herum anrichten. Mit Sesamkörnern und Kräutern garnieren. Dieser Fisch hat einen ganz besonderen Geschmack. Die süße Vanillesauce macht den Kabeljau köstlich und schön pikant!
Sollen wir ihn kochen?
