Hello,my friends!
Today we will cook a carrot salad with black wood mushrooms muer. The dish is made on the basis of Korean carrots, at the same time we will repeat its recipe. I had dried muer mushrooms, when soaking a package of mushrooms the size of a matchbox, they increased in size tenfold and took up a small bowl. One of the most important components of such a salad is sesame oil, it makes the taste of carrot salad magical. Let's go, it will be muer!
Ingredients:
● Dried muer mushrooms -14 g
● Large carrot -1 pc.
● Onion -1 pc.
● Garlic -4 cloves
● Rice vinegar -3 tbsp.
● Sugar -2 tbsp.
● Hot pepper - a pinch, to taste
● Ground coriander - a pinch
● Fish sauce -1 tsp
● Soy sauce - 3 tbsp
● Sesame oil -2 tbsp
● Vegetable oil for frying, sesame, green onions, herbs - to taste
1.Soak the muer mushrooms in water, get brownish crispy mushrooms. The legs need to be cut off with a knife and removed, they are tough! Cut the muer mushrooms into strips. Cut the onion into half rings. Peel the carrots and grate on a grater for Korean carrots. Add 3 tbsp. rice vinegar to the carrots and squeeze them with your hands until juice is released. Cut the garlic into small pieces. Add sugar, ground coriander, soy sauce, fish sauce, a pinch of hot pepper and ground paprika to the carrots. Stir the carrots. Fry the onion pieces and muer mushrooms in vegetable oil, fry literally until the onion is translucent. Remove the onion and mushrooms from the pan and add them to the carrots, stir. Add 3-4 tablespoons of oil to an empty hot pan, the oil will heat up. Put the garlic pieces in a spoon and pour in the hot oil, let the garlic sizzle under the oil, give aroma, and not causticity. Add the garlic and oil to the salad.
2.Add sesame and sesame oil. It would be good to add pieces of green onion too. Mix the carrot salad with muer mushrooms and let it sit on the table for about an hour. We taste the salad and, if necessary, add salt, sugar, hot pepper to taste. The spicy appetizer is put in the refrigerator and eaten cold.
3.We put the spicy carrot salad with muer mushrooms on plates. The mushrooms crunch pleasantly on the teeth, the carrots are as good as always.
Shall we cook?
Heute bereiten wir einen Karottensalat mit schwarzen Holzpilzen (Muer) zu. Das Gericht basiert auf koreanischen Karotten und wird nach dem gleichen Rezept zubereitet. Ich hatte getrocknete Muer-Pilze. Beim Einweichen einer streichholzschachtelgroßen Packung Pilze verzehnfachten sie sich und füllten eine kleine Schüssel. Eine der wichtigsten Zutaten für diesen Salat ist Sesamöl, das dem Karottensalat einen magischen Geschmack verleiht. Los geht’s, es wird Muer!
Zutaten:
● Getrocknete Muer-Pilze – 14 g
● Große Karotte – 1 Stück
● Zwiebel – 1 Stück
● Knoblauch – 4 Zehen
● Reisessig – 3 EL
● Zucker – 2 EL
● Eine Prise scharfer Pfeffer (nach Geschmack)
● Eine Prise gemahlener Koriander
● 1 TL Fischsauce
● 3 EL Sojasauce
● 2 EL Sesamöl
● Pflanzenöl zum Braten, Sesam, Frühlingszwiebeln, Kräuter (nach Geschmack)
1.Die Muer-Pilze in Wasser einweichen, bis sie knusprig braun sind. Die Beine mit einem Messer abschneiden und entfernen, da sie zäh sind! Die Muer-Pilze in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. 3 EL Reisessig zu den Karotten geben und mit den Händen auspressen, bis Saft austritt. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Zucker, gemahlenen Koriander, Sojasauce, Fischsauce, eine Prise scharfen Pfeffer und Paprikapulver zu den Karotten geben. Die Karotten umrühren. Zwiebelstücke und Muer-Pilze in Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Zwiebel und Pilze aus der Pfanne nehmen und zu den Karotten geben. Umrühren. 3–4 Esslöffel Öl in eine leere, heiße Pfanne geben, das Öl wird heiß. Die Knoblauchstücke auf einen Löffel geben und das heiße Öl darübergießen. Den Knoblauch im Öl brutzeln lassen, bis er aromatisch, aber nicht ätzend ist. Knoblauch und Öl zum Salat geben.
2.Sesam und Sesamöl hinzufügen. Auch Frühlingszwiebelstücke gut dazugeben. Karottensalat mit Muer-Pilzen vermengen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die würzige Vorspeise im Kühlschrank kalt essen.
3.Den würzigen Karottensalat mit Muer-Pilzen auf Tellern anrichten. Die Pilze knirschen angenehm auf den Zähnen, die Karotten schmecken wie immer.
Wollen wir kochen?
