Hello,my friends!
Today we will cook a salad in the style of Caesar salads. This time the salad will be prepared with turkey breast and pickled tomatoes. Pickled tomatoes will add extra piquancy to the taste of the salad, and in winter with good fresh tomatoes things are so-so, and pickled tomatoes in jars can help out. Let's go, it will be turkey!
Ingredients:
● Turkey breast \1\2 pcs
● Iceberg lettuce (Frillis) -1 small head
● Eggs - 3 pcs
● Pickled tomatoes -6-8 pcs
● Bread for crackers -2-3 pieces
● Water -1 liter
● Soy sauce -6 tbsp
● Apple cider vinegar -4 tbsp.
● Salt and sugar - a pinch
● Allspice, parmesan, herbs - to taste
For dressing:
● Grated parmesan -70 g
● A mixture of sour cream and mayonnaise (1 to 1) - 300 g
● Dried anchovy powder - a pinch (or fish sauce) -2 tsp.
● Oyster sauce - 1 tbsp.
● Worcestershire sauce - 2 tsp.
● Sugar - 1 tsp (to taste)
● Salt, pepper, Dijon mustard (optional), herbs, garlic - to taste
1.Marinate the turkey. Add apple cider vinegar, soy sauce, allspice, a pinch of salt and sugar to a liter of water. I also added half a glass of tomato marinade, I wouldn't want to waste it! Marinate the turkey for 1 hour.
2.Fry the turkey fillet in a grill pan. 5 minutes on each side, then turn over one more time. Sprinkle with aromatic pepper on top.
3.Wrap the turkey in foil, let it "rest" for about 15 minutes.
4.In the meantime, let's prepare the sauce. By the way, you need to boil three hard-boiled eggs in advance (you can take quail eggs) and dry the croutons. You can fry the croutons in a frying pan instead of croutons. Of course, you can use ready-made Caesar sauce or a dry sauce mix, it is sold, but I decided to make the sauce myself, it is easy, although some specific ingredients are needed. Mix mayonnaise with sour cream. The sauce will contain salty ingredients, and that is why we dilute the mayonnaise with sour cream. Better yet, just take Greek yogurt instead of mayonnaise and sour cream. Add a handful of grated Parmesan cheese. I also added 1 teaspoon of Korean Dashida anchovy mix. Now you need to add Worcestershire sauce, oyster sauce, a modest pinch of sugar, a little hot pepper, Dijon mustard (optional) and a couple of cloves of chopped garlic. If you have plenty of capers, then add them in the form of a gruel. Salt is not needed, the components are salty. Mix the sauce.
5.Wash and disassemble the salad into pieces. I picked the "Frillies" in medium pieces. But it is better to take "Iceberg" lettuce, a whole head, do not spare the leaves, with such a sauce they are especially tasty. Sprinkle the salad with Parmesan and add salad sauce. Mix. Cut the eggs into pieces, break the croutons with your hands.
6.Cut the turkey breast into slices.
7.Put lettuce leaves with dressing, eggs, croutons, Parmesan cheese and pickled tomatoes on a plate. You can decorate the salad with microgreens. Very piquant rich taste! Excellent!
Shall we cook?
Heute bereiten wir einen Salat im Stil des Caesar-Salats zu. Diesmal wird der Salat mit Putenbrust und marinierten Tomaten zubereitet. Eingelegte Tomaten verleihen dem Salat eine zusätzliche pikante Note, und im Winter sieht es mit guten frischen Tomaten nicht so gut aus, aber eingelegte Tomaten im Glas können Abhilfe schaffen. Auf geht's, es gibt Truthahn!
Zutaten:
● Putenbrust \1\2 Stück
● Eisbergsalat (Frillis) – 1 kleiner Kopf
● Eier – 3 Stück
● Eingelegte Tomaten – 6–8 Stück
● Brot für Cracker - 2-3 Stück
● Wasser -1 Liter
● Sojasauce – 6 EL.
● Apfelessig – 4 EL.
● Salz und Zucker - eine Prise
● Piment, Parmesan, Kräuter – nach Geschmack
Für die Füllung:
● Geriebener Parmesan - 70 gr
● Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise (1 zu 1) – 300 g
● Getrocknetes Sardellenpulver – eine Prise (oder Fischsauce) – 2 Teelöffel
● Austernsauce – 1 EL.
● Worcestershiresauce – 2 TL
● Zucker – 1 Teelöffel (nach Geschmack)
● Salz, Pfeffer, Dijon-Senf (optional), Kräuter, Knoblauch - nach Geschmack
1.Marinieren Sie den Truthahn. Geben Sie Apfelessig, Sojasauce, Piment, eine Prise Salz und Zucker in einen Liter Wasser. Ich habe hier auch noch ein halbes Glas Tomatenmarinade dazugegeben, die möchte ich nicht verschwenden! Marinieren Sie den Truthahn 1 Stunde lang.
2.Das Putenfilet in einer Grillpfanne braten. 5 Minuten pro Seite, dann noch einmal wenden. Mit aromatischem Pfeffer bestreuen.
3.Wickeln Sie den Truthahn in Folie und lassen Sie ihn 15 Minuten „ruhen“.
4.In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße zu. Übrigens müssen Sie vorher drei hartgekochte Eier kochen (Sie können Wachteleier verwenden) und die Croutons trocknen. Anstelle von Semmelbröseln können Sie Croutons in einer Pfanne braten. Natürlich können Sie fertige Caesar-Sauce oder eine trockene Saucenmischung verwenden, die im Handel erhältlich ist, aber ich habe mich entschieden, die Sauce selbst zuzubereiten. Das ist einfach, allerdings werden einige spezielle Zutaten benötigt. Mayonnaise mit Sauerrahm verrühren. Die Sauce enthält salzige Zutaten, deshalb verdünnen wir die Mayonnaise mit Sauerrahm. Besser noch: Verwenden Sie statt Mayonnaise und Sauerrahm einfach griechischen Joghurt. Fügen Sie eine Prise geriebenen Parmesan hinzu. Ich habe auch 1 TL hinzugefügt. Koreanische Sardellenmischung „Dashida“. Jetzt müssen Sie Worcestershiresauce, Austernsauce, eine kleine Prise Zucker, etwas scharfen Pfeffer, Dijon-Senf (optional) und ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn Sie viele Kapern haben, geben Sie diese in Form eines Breis hinzu. Kein Salz nötig, die Zutaten sind salzig. Die Soße umrühren.
5.Den Salat waschen und in Stücke schneiden. Ich habe die „Frillies“ in mittelgroße Stücke gezupft. Besser ist aber, Eisbergsalat zu nehmen, einen ganzen Kohlkopf, die Blätter nicht verschonen, die schmecken mit dieser Soße besonders gut. Den Salat mit Parmesan bestreuen und mit Salatdressing verfeinern. Aufsehen. Schneiden Sie die Eier in Stücke und zerbrechen Sie die Croutons mit den Händen.
6.Die Putenbrust in Scheiben schneiden.
7.Salatblätter mit Dressing, Eiern, Croutons, Parmesan und marinierten Tomaten auf einem Teller anrichten. Sie können den Salat mit Microgreens dekorieren. Sehr pikanter, gehaltvoller Geschmack! Wunderbar!
Sollen wir kochen?
