Hello,my friends!
Today we'll cook a simple salad of white cabbage, pickled cucumber, and prunes in an oil-vinegar dressing. This requires a bit of physical effort, squeezing the shredded white cabbage with your hands until the juices release. A little finger exercise is good for you! Let's go, it's cabbage and cucumber!
Ingredients:
● White cabbage - 1/4 head (500 g)
● Barrel-pickled cucumber - 3 pcs
● Pitted prunes - 8 pcs
● Unrefined sunflower oil - 7 tbsp
● Apple cider vinegar 6% - 2 tbsp
● Soy sauce - 3 tbsp (optional)
● Sugar - 2 tsp
● Hot pepper - a pinch (to taste)
● Salt, black pepper, mixed seeds, herbs, green onions - to taste
1.We need to shred the cabbage with a sharp knife or a special cabbage shredder; you know what works best for you. So, we have strips of white cabbage in a bowl. Add a pinch of salt, black and hot pepper, sugar, and 6% apple cider vinegar to the cabbage, but lemon juice will work just as well. Now, vigorously press the cabbage with your fingers until the juices are released. The cabbage becomes soft and sticks to your fingers, which means it's ready, enough. I also added dried dill, but that's a secret ingredient, I didn't tell you! Let the cabbage rest for now. If you like soy sauce, you can add it here too; it's optional. We need to steam and rinse the pitted prunes in boiling water. It's no secret that prunes are coated with sticky oil, so it's best to rinse it off. Cut each prune into 2-3 pieces and add them to the cabbage. Sometimes prunes have pits, so cutting them is a good idea; the pits will be detected and removed in time, as dentists are expensive these days. Cut the pickled or marinated cucumbers into small pieces. If desired, you can add 3-4 tablespoons of the cucumber marinade to the cabbage salad. Mix the cabbage salad with the cucumbers and prunes and dress it with vegetable oil. I used unrefined sunflower oil, but you can choose your own; maybe you prefer olive oil or mustard oil. Ideally, let the salad sit on the counter for 2-3 hours.
2.Place the cabbage salad with pickles in a bowl and garnish with herbs and salad seeds. A delicious, vitamin-rich salad! You wouldn't be ashamed to serve it on a holiday table! Or would you?
Shall we make it?
Heute bereiten wir einen einfachen Salat aus Weißkohl, Essiggurken und Pflaumen in einem Öl-Essig-Dressing zu. Dafür braucht es etwas Kraft, denn man muss den geschnittenen Weißkohl mit den Händen ausdrücken, bis der Saft austritt. Ein bisschen Fingertraining tut gut! Los geht's, es gibt Kohl und Gurken!
Zutaten:
● Weißkohl – 1/4 Kopf (500 g)
● Eingelegte Gurken – 3 Stück
● Entsteinte Pflaumen – 8 Stück
● Unraffiniertes Sonnenblumenöl – 7 EL
● Apfelessig (6 %) – 2 EL
● Sojasauce – 3 EL (optional)
● Zucker – 2 TL
● Chilipulver – eine Prise (nach Geschmack)
● Salz, schwarzer Pfeffer, gemischte Samen, Kräuter, Frühlingszwiebeln – nach Geschmack
1.Den Weißkohl mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Kohlhobel fein hobeln; Sie wissen selbst, was Ihnen am besten liegt. Die Weißkohlstreifen in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz, schwarzen und Chilipulver, Zucker und Apfelessig (6 %) hinzufügen; Zitronensaft ist genauso gut. Den Kohl nun mit den Fingern kräftig ausdrücken, bis der Saft austritt. Der Kohl wird weich und klebt an den Fingern – dann ist er fast gar. Ich habe auch getrockneten Dill dazugegeben, aber das ist meine Geheimzutat! Lass den Kohl jetzt etwas ruhen. Wer mag, kann jetzt Sojasauce dazugeben; das ist aber optional. Die entsteinten Pflaumen werden in kochendem Wasser gedämpft und abgespült. Pflaumen sind bekanntlich mit einem klebrigen Öl überzogen, das man vorher abspülen sollte. Schneide jede Pflaume in 2–3 Stücke und gib sie zum Kohl. Manchmal haben Pflaumen noch Kerne, deshalb ist es ratsam, sie vorher zu entfernen; so lassen sie sich später leicht erkennen und entfernen, denn Zahnärzte sind heutzutage teuer. Schneide die eingelegten oder marinierten Gurken in kleine Stücke. Nach Belieben kannst du 3–4 Esslöffel der Gurkenmarinade zum Krautsalat geben. Vermische den Krautsalat mit den Gurken und Pflaumen und beträufle ihn mit Pflanzenöl. Ich habe unraffiniertes Sonnenblumenöl verwendet, aber du kannst natürlich dein eigenes nehmen; vielleicht bevorzugst du Olivenöl oder Senföl. Idealerweise sollte der Salat 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen.
2.Den Krautsalat mit den Essiggurken in eine Schüssel geben und mit Kräutern und Salatkernen garnieren. Ein köstlicher, vitaminreicher Salat! Den könnte man bedenkenlos an einem Festtagstisch servieren! Oder etwa doch nicht?
Wollen wir ihn zubereiten?
