---

Herkese merhabaa!!

Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben iyiyim ama sizinle bir epic fail paylaşacağım. Size geçenlerde denemek istediğim ve ilk aşamasını gerçekleştirdiğim havuç turşusundan bahsetmiştim.

---

Bu işte daha yeni olduğumu zaten belli etmiştim. Bu yüzdende kendimden belli bir beklentim yoktu ve amacım deneysel ilerlemekti. Detaylı olmayan araştırmamın sonucunda anladım ki aslında turşu yapmak çok zor işmiş. Limonun, tuzun ve de turşusunu kurmak istediğiniz sebzenin veua meyvenin tadı gerçekten de önemliymiş.

Burada turşu kurmak bir sanattır demeyeceğim fakat gerçekten de zor. İlk denememde tadına biraz da olsa karar verebileceğimi düşündüğümden 1 limon suyunu sıktıktan sonra 1 su bardağını üzerine dolduracak kadar elma sirkesi kullanmıştım. Hataydı...

Sirke turşunun tadını çok daha keskin yaptı. Bu benim sevdiğim ekşi tadı vermedi ne yazık ki. Tabii bir de unutmamak gerekiyor ki bu bir zevk meselesi. Ben hep ekşi şeyleri tercih ederim. Bu yüzden aklıma not ettim ki bir dahakine limonların tadına teker teker bakıp sirkeyi ya hiç ya da çok az kullanacağım.

---

Turşuyu 2 gün serin ve karanlık bir yerde tuttuktan sonra soğuk ve yavaş olan fermantasyon için buzdolabına aldım. Bir süre rafın köşesinden benim onu arada bir kontrol etmemi izledi. Birkaç günün ardından ise açtığımda fark ettim ki nohutları fazla koyduğum için en altta kalan havuçlar erimiş. Bayağı erimişler. Bir marshmallow gibi kıvamları vardı.

Sonra bir karar aldım. Tabii bu aptalcaydı aman siz yapmayın. Sirkeli suyu süzüp içerisine sadece limon, tuz ve içme suyunun bulunduğu bir karışım ekleyecektim. Yaptım da. Şimdi ise benim istediğim tat kıvamına ulaşmış durumda. Kullandığım tuzun ve limonun tadını ancak alabildim.

Bu yöntem her ne kadar iyi olmasa da şimdilik 1 kilo havucu yenilebilir hâle getirdi ve çöpe atmama gerek kalmadı. Bunun için mutluyum. Bundan sonra biraz daha deneyeceğim ve kendi damak zevkim için harika tarifi bulup sizlerle paylaşacağım.

Turşu tarifleri ile uğraşmadığınız bir gün dilerim. Sonra görüşmek üzere. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;

Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.

Hello, everyone!!!

I hope you are well or are trying to be well. I am fine, but I will share an epic fail with you. I recently told you about the carrot pickle that I wanted to try and made the first stage.

---

I had already made it clear that I was new in this business, so I did not have a certain expectation from myself and my aim was to proceed experimentally. As a result of my non-detailed research, I realised that actually making pickles was very difficult. The flavour of lemon, salt and the vegetables or fruits you want to pickle are really important.

I will not say that making pickles is an art, but it is really difficult. In my first attempt, I used enough apple cider vinegar to fill 1 water glass after squeezing the juice of 1 lemon because I thought I could decide the taste a little bit. It was a mistake...

The vinegar made the pickle taste much sharper. Unfortunately, this did not give the sour taste I like. Of course, one should not forget that this is a matter of taste. I always prefer sour things. So I made a mental note that next time I will taste the lemons one by one and use either none or very little vinegar.

---

After keeping the pickle in a cool and dark place for 2 days, I put it in the fridge for cold and slow fermentation. For a while it watched me checking it from the corner of the shelf. After a few days, when I opened it, I realised that the carrots at the bottom had melted because I put too much chickpeas. They melted a lot. They had the consistency of a marshmallow.

Then I made a decision. Of course, it was stupid, so don't do it. I was going to strain the vinegar water and add a mixture of lemon, salt and drinking water. I did. Now it has reached the consistency of the flavour I wanted. I could only get the taste of the salt and lemon I used.

Although this method is not the best, it has made 1 kilo of carrots edible for now and I don't have to throw them away. I'm happy about this, I'll try some more and find the perfect recipe for my taste and share it with you.

I wish you a day when you don't struggle with pickle recipes. See you all later. Take care of yourself, stay in health and love, and please remember that;

You are the only one of you.