¡Saludos querida familia vegana, feliz semana! He estado más ocupada de lo normal, mi perra aún sigue enferma, por lo que ha venido el veterinario a verla. Por otra parte, he tenido que salir a hacer diligencias a la calle, lo cual ha afectado un poco la rutina en casa. Es por eso, que el domingo puse a remojar unas lentejas, a fin de cocinarlas ayer lunes. Las lentejas son granos que me gustan mucho, son muy fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo de cocción, así que hoy les traigo una receta de SOPA DE LENTEJAS (VERSIÓN SIMPLE), y es que tenía poco tiempo para hacer el almuerzo, por lo que las cociné de un modo sencillo.
Estas legumbres además de sabrosas, son muy nutritivas, de hecho, tienen el 45% de proteína, por lo que son ideales para comer con frecuencia. Además, son versátiles, pues se pueden comer en sopa, salteadas, en ensaladas, panes, etc. Dicho esto, vamos a mi receta.
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: The lentils should be soaked for 12 hours to soften them and eliminate any antinutrients they may contain. The preparation and cooking time is approximately 40 minutes, but this will depend on the quality of the lentils.
Servings: 8 servings of approximately 150 grams each.
The quantities of ingredients listed below can be varied according to availability and personal preference.
400 grams of cleaned lentils.
1 carrot, approximately 250 grams.
6 small potatoes, approximately 250 grams total.
6 small onions, approximately 200 grams total.
10 sweet peppers.
Half a head of garlic.
1 leek stalk, without the green part, although this can also be used.
1 scallion, without the green part (although you can use the green part too).
1 small bunch of cilantro.
3 bay leaves.
Salt to taste. I used 1 tablespoon of salt.
1/2 teaspoon of sugar.
Spices to taste. I used 1 tablespoon of ground cumin, 1 tablespoon of ground oregano, and 1/2 teaspoon of black pepper.
1 tablespoon of white vinegar.
4 tablespoons of annatto oil.
Enough water to soak the lentils and rinse them very well afterward.
2 1/2 liters of water for cooking the lentils.
Plate, cutting board, knife, spoon, large pot with a lid, bowl, etc.
Tiempo de preparación: Las lentejas deben dejarse remojando por 12 horas, a fin de ablandarlas y eliminar los antinutrientes que puedan tener. El tiempo de preparación y cocción es de aproximadamente 40 minutos, pero esto dependerá de la calidad del grano.
Raciones: 8 raciones de aproximadamente 150 gramos cada una.
Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, pueden variarse, de acuerdo a la disponibilidad y gusto de cada quien.
400 gramos de lentejas ya limpias.
1 zanahoria, de aproximadamente 250 gramos de peso.
6 papas pequeñas, aproximadamente 250 gramos en total.
6 cebollas pequeñas, aproximadamente 200 gramos en total.
10 ajíes dulces.
Media cabeza de ajo.
1 tallo de ajo porro, sin la parte verde, aunque esta se puede usar también.
1 tallo de cebollín, sin la parte verde, aunque esta se puede usar también.
1 ramo pequeño de cilantro.
3 hojas de laurel.
Sal al gusto. Yo usé una cucharada de sal.
½ cucharadita de azúcar.
Especias al gusto. Yo usé 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de orégano molido y ½ cucharadita de pimienta negra.
1 cucharada de vinagre blanco.
4 cucharadas de aceite onotado.
Agua suficiente para remojar las lentejas y enjuagarlas muy bien después.
2 ½ litros de agua, para cocinar las lentejas.
- Plato, tabla de cortar, cuchillo, cuchara, olla grande con tapa, bol, etc.
Un día antes, poner a remojar las lentejas en suficiente agua.
Al siguiente día, colar y enjuagar muy bien las lentejas. Estas que cociné incluso comenzaron a germinar, por lo que aparté dos cucharadas para hacer unos brotes.
Picar en trozos menudos los ajíes, ajos, cebollas, ajo porro, cebollín. Retirar las hojas del cilantro y reservarlas, y picar en trozos pequeños los tallos. Reservar.
Sofreír las verduras en aceite onotado, a fuego alto. Remover. Añadir la sal, el azúcar y el vinagre. Cocinar removiendo eventualmente, hasta que la cebolla transparente.
A continuación añadir las lentejas escurridas, así como las especias. Añadir dos litros de agua. Remover bien, tapar y cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego alto.
Pelar y picar en dados, la zanahoria y las papas. Añadir la zanahoria picada a las lentejas. En este momento añadir el otro medio litro de agua. Remover bien, tapar y seguir cocinando a fuego alto por 7 minutos más, o hasta que la zanahoria comience a ablandar.
Pasado este tiempo, añadir las papas, las hojas de cilantro picadas y las hojas de laurel. Remover y seguir cocinando de 10 a 15 minutos más, hasta que las lentejas, zanahoria y papas estén bien cocidas. Pasado este tiempo, puedes verificar la sal y especias. Retirar del fuego y dejar reposar por 5 a 10 minutos.
Y ya la SOPA DE LENTEJAS, (VERSIÓN SIMPLE) está lista. Esta receta es muy sabrosa y aromática. Aquí la serví sin acompañamiento, pero cuando almorcé la acompañé con arroz blanco, tajadas fritas de plátano y picante. Quedaron realmente deliciosas. Es una receta muy rendidora, que una vez tibia o fría, puedes refrigerar en un recipiente hermético.
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una receta muy nutritiva, sencilla, económica y versátil. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra. Me despido deseando salud, prosperidad y alegría para todos ustedes; y recuerden: No todos los días son iguales y más importante aún: Todo lo que das, todo lo que haces, inexorablemente volverá a ti. ¡Abrazos!
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.
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