¡Saludos querida familia vegana! Hoy he vuelto con otra receta, esta vez con los sabores de temporada, los sabores de otoño, por lo que les presento unas GALLETAS DE CANELA Y JENGIBRE, y no contienen gluten, lo cual es ideal para aquellas personas que no lo consumen. Esta receta la hice con lo que tenía en casa, eché una mirada a mi despensa, y ví lo que tenía, y ya que quería unas galleticas para acompañar mi café, me decidí a hacerlas.
La base para estas galletas fue harina de avena y maicena. La harina de avena yo ya la tenía en casa, y de veras no me gusta para hacer bebidas ni atoles, para ese tipo de receta me gusta más la avena en hojuelas, así que decidí darle este uso. Dicho esto, vamos a mi receta.
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: The recipe requires approximately 20 minutes for mixing, and baking time is 20-30 minutes per batch (this varies depending on the oven), so the total approximate time will be 1 hour and 20 minutes.
Servings: 25 medium cookies and 10 small cookies. This will depend on the cookie cutter you use. The total weight of the cookies is approximately 200 grams.
The ingredient quantities listed below can be varied according to availability and personal preference. Be creative!
100 grams of oat flour. If you don't have oat flour, simply grind rolled oats into a powder.
75 grams of cornstarch.
1 tablespoon of cornstarch for rolling out the dough.
3 heaped tablespoons of grated piloncillo (unrefined cane sugar).
1 chia egg (1 tablespoon of chia seeds + 3 tablespoons of hot water).
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
50 ml water
50 ml neutral-flavored oil. I used corn oil (you can use whatever you have at home).
- Baking sheet, parchment paper, rolling pin, teaspoon, bowl, measuring cup, etc.
Tiempo de preparación: La receta requiere aproximadamente 20 minutos para la mezcla, y el tiempo de horneado es de 20-30 minutos por tanda (esto varía de acuerdo al horno), así que el total aproximado será de 1 hora y 20 minutos.
Raciones: 25 galletas medianas y 10 galletas pequeñas. Esto dependerá del molde que uses. En total son aproximadamente 200 gramos de galletas.
Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, pueden variarse, de acuerdo a la disponibilidad y gusto de cada quien. Sean creativos.
100 gramos de harina de avena. Si no tienes la harina, sólo muele los copos hasta pulverizarlos.
75 gramos de maicena.
1 cucharada de maicena para amasar con el rodillo.
3 cucharadas colmadas de piloncillo rallado.
1 huevo de chía (1 cucharada de chía + 3 cucharadas de agua caliente).
1 cucharadita de canela molida.
1 cucharadita de jengibre molido.
50 ml de agua.
50 ml de aceite de sabor neutro. Yo usé de maíz, (puedes usar el que tengas en casa).
- Bandeja de hornear, papel parafinado, rodillo, cucharilla, bol, cucharilla, platos, taza medidora, etc.
Preparar el huevo de chía (añadir el agua caliente a las semillas de chía y dejarlas hidratar por 20 minutos). Colocar el piloncillo rallado en un bol, añadir progresivamente la harina de avena, mezclar con las manos, tratando de integrar ambos ingredientes.
Añadir la canela y el jengibre y mezclar bien. Adicionar el huevo de chía, el aceite y mezclar. Seguidamente añadir el agua y mezclar con una cuchara hasta integrar. Se obtendrá una mezcla fluida como la de la foto.
Seguidamente añadir progresivamente la maicena. Primero mezclar con la cuchara, y luego con las manos. Amasar brevemente hasta obtener una masa suave, en la que puedas hundir tu dedo y éste salga limpio.
Colocar la masa en la mesa, espolvorear con maicena y estirar con rodillo hasta obtener un grosor entre 0.5 y 0.3 cm (recuerda que mientras más delgada la masa, más crujientes las galletas, yummy!). Cortar las galleticas con un cortador de galletas y colocarlas en una bandeja con papel manteca o que hayas previamente aceitado y enharinado.
Llevar a horno precalentado, y hornear entre 20 y 30 minutos, a 170 °C, o hasta que estén ligeramente oscuras. Retirar del horno, desmoldar con cuidado, usando espátula. Esperar a que enfríen y disfrutar solas o con café, jugo, té. Y ya están listas mis GALLETAS DE CANELA Y JENGIBRE, que quedaron DELICIOSAS. Para conservarlas frescas, puedes guardarlas en un frasco o recipiente hermético.
Quiero resaltar que desde que hice la masa, el olor de estas galletas era delicioso, y al hornearlas este olor se potenció, inundando toda la casa con ese aroma tan cálido y especial. Son galletas crujientes, con un sabor particular gracias a las especias y al piloncillo. Son realmente sabrosas. Las recomiendo.
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una receta sencilla, con los sabores de otoño, y libre de gluten. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra. Me despido deseando salud, prosperidad y alegría para todos ustedes; y recuerden: No todos los días son iguales y más importante aún: Todo lo que das, todo lo que haces, inexorablemente volverá a ti. ¡Abrazos!
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.
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