Greetings to all the members of this great Plant Power Vegan community, blessings, and happy evening. Today I prepared this recipe combining thin strips of zucchini and carrot, simulating a light, fresh, and colorful pasta. Ideal for those looking to eat well without complications. Let this win you over "Vegetable delight with Italian flavor." 🍝🥒🥕
Accompanied by a delicious tomato sauce with Italian spices. This sauce brings back memories of my father preparing and canning it. This recipe isn't his, but the flavor reminded me of those lunches together.
The ingredients that go into this dish are packed with benefits:
- Zucchini is low in calories and rich in water
- Carrot provides vitamin A and antioxidants
- Tomato sauce enhances the flavors while providing lycopene and digestive properties.
*Saludos a todos los miembros de esta gran comunidad Plant Power Vegan, bendiciones y feliz noche. Hoy he preparado esta receta combinando finas tiras de calabacín y zanahoria, simulando una pasta ligera, fresca y colorida. Ideal para quienes buscan comer bien sin complicarse. Déjate conquistar por esta "Delicia de vegetales con sabor italiano".🍝🥒🥕
Acompañada de una deliciosa salsa de tomate con especias italianas. Esta salsa me trae recuerdos de mi padre, cuando la preparaba y la envasaba. Esta receta no es suya, pero el sabor me recordó aquellos almuerzos juntos.
Los ingredientes que acompañan a este plato están llenos de beneficios:
- El calabacín es bajo en calorías y rico en agua
- La zanahoria aporta vitamina A y antioxidantes
- La salsa de tomates realza los sabores mientras aporta licopeno y propiedades digestivas.
INGREDIENTS:
For 1 serving
- 2 zucchini
- 1 carrot
- cauliflower pieces
- finely chopped parsley.
For the sauce
- 2 tomatoes
- 1/4 onion
- 1/2 large red bell pepper
- 4 garlic cloves
- 1/2 teaspoon oregano
- 2 tablespoons soybean oil, approximately, for sautéing.
- Salt and black pepper to taste
- Italian herbs (oregano, marjoram, basil, rosemary, and sage)
Makes 500g of sauce
INGREDIENTES:
Para 1 ración
- 2 calabacín
- 1 zanahoria
- trozos de coliflor
- perejil finamente picado.
Para la salsa
- 2 tomates
- 1/4 de cebolla
- 1/2 pimentón rojo grande
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de aceite de soya aproximadamente, para sofreír.
- Sal y Pimienta negra al gusto
- Hierbas Italianas (Orègano, mejorana, albahaca, romero y salvia)
Rinde 500 g de salsa
STEP-BY-STEP PREPARATION:
1. Step
- Wash and coarsely chop the onion, tomato, red pepper, and garlic.
PREPARACIÓN PASO A PASO:
1. Paso
- Lavar y picar en trozos grandes la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y el ajo.
2. Step
- In a saucepan, pour the soybean oil, let it heat slightly, then add the onion, tomatoes, paprika, and garlic, along with the Italian seasonings and herbs.
2. Paso
- En una olla, vierte el aceite de soja, déjalo calentar ligeramente, luego agrega la cebolla, los tomates, el pimentón y el ajo, junto con los condimentos y las hierbas italianas.
3. Step
- Remove the cucumbers from the vinaigrette and chop them finely.
3. Paso
- Sofrie hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente.
4. Step
- Place the sofrito in the blender with half a cup of water and blend well until you get a homogeneous mixture.
4. Paso
- Pon el sofrito en la licuadora con media taza de agua y licúa bien hasta obtener una mezcla homogénea..
5. Step
- Finally, return the mixture to the pot and add salt to taste, stirring constantly, taking care to prevent it from sticking. Cook until most of the water has reduced, resulting in a thick sauce.
5. Paso
- Finalmente, volvemos a poner la mezcla en la olla y añadimos sal al gusto, removiendo constantemente, con cuidado de que no se pegue. Cocinamos hasta que se haya reducido la mayor parte del agua, obteniendo así una salsa espesa.
6. Step
- Wash the carrot and zucchini, cut them into thin slices and then into strips.
6. Paso
- Lavar la zanahoria y el calabacín, cortarlos en tajadas finas y luego en tiras.
7. Step
- Bring a pot of salted water to a boil, let it boil, and add the carrot and zucchini for 15 minutes, then strain.
7. Paso
- Pon a hervir una olla con agua y sal, deja que hierva y añade la zanahoria y el calabacín durante 15 minutos, luego cuela.
8. Step
- Place the zucchini and carrot on a plate, add pieces of previously cooked broccoli and parsley for garnish, and finish with a moderate amount of the sauce.
8. Paso
- Colocar en un plato el calabacín y la zanahoria, añadir trozos de brócoli previamente cocido y perejil para decorar y terminar con una cantidad moderada de la salsa
This recipe proves that healthy can also be irresistible. Add a delicious touch to your lunch and feel good inside and out. Let yourself be carried away by the freshness of the vegetables and the Italian aromas of this recipe.😋
Esta receta demuestra que lo saludable también puede ser irresistible. Dale un toque delicioso a tu almuerzo y siéntete bien por dentro y por fuera. Déjate llevar por la frescura de las verduras y los aromas italianos de esta receta. 😋.
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