ENGLISH.
Greetings, dear vegan community! I hope you're having a peaceful and restful weekend 🤗
Chickpeas are a great ally in vegan cooking because we can prepare them in a variety of ways, and they're delicious without using animal products.
Today I'm sharing a recipe I saw on Gri's Recipes on YouTube. She always has great ideas for vegan eating. You can visit her channel anytime.
I think these croquettes are ideal for a good protein-rich lunch. They're truly delicious, and their texture is usually slightly crispy on the outside and very soft on the inside. Plus, eating just two of them will leave you feeling full, haha 😜
Come on, I invite you to make these nutritious croquettes together.
Ingredients:
I'm using a 250 ml measuring cup.
- 1 cup of very tender cooked chickpeas.
- 1 medium cooked sweet potato.
- Half a small bell pepper.
- 2 Garlic Cloves.
- 3 Scallions.
- 1/2 cup Oatmeal or Cassava Flour.
- 2 Teaspoons Salt or to taste.
- 1/4 Teaspoon Cumin.
- Black Pepper to taste.
Let's get to the preparation:
Preheat our oven to 180 degrees.
Next, we'll take our chickpeas and mash them with a fork until they become a puree. If you see that their skins are coming off, remove them and set aside.
Now we do the same with the sweet potato, blending it thoroughly until it becomes a puree. Set aside.
Next, we'll cut our dressing, the paprika, garlic, and chives. We'll chop them very finely.
Heat a pot with enough vegetable oil to sauté our dressings. Three tablespoons of oil is enough. Add the paprika and sauté for a few seconds over medium heat. Add the garlic and mix.
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Now we'll add the cumin, pepper, and salt. If you want to use other seasonings, that's fine.
Mix everything well and let it cook over low heat for about three minutes. After that time, remove the pot from the heat and add the green onion.
Mix again until the ingredients are well combined.
Now add the reserved sweet potato to the mixture and mix well.
Add the crushed chickpeas and mix well.
Then we add the oat flour. In this step, I recommend using your hands to combine all the ingredients well. This will give us a slightly rustic dough.
Now we shape our croquettes, making some balls. I made them 70 grams, but you can make them any size you like.
Then we'll flatten it with our hands to give it a round shape, although you can also make it oval; I don't know what shape you can think of.
Then we place them on a previously greased baking sheet.
We place them in the oven for approximately 12 minutes on each side, the goal is for our croquettes to turn golden brown.
Once they're ready, serve them and enjoy!
I made the mayonnaise that accompanies this recipe with a carrot that I cooked until very tender. Then I put it in the blender and added a tablespoon of lemon juice, 3 tablespoons of olive oil, salt to taste, and a pinch of black pepper. I garnished it with black sesame seeds. It's delicious!
Yield: I got 6 70-gram croquettes and one 44-gram croquette.
Thank you for your company and support, may the Creator bless you generously 🙏
Photos of my own taken with my Tecno Spark 20C phone.
Collage Used: CollageMaker.
Dividers and shapes from Microsoft Word.
ESPAÑOL.
Saludos querida comunidad vegana, espero y estén pasando un fin de semana lleno de paz y descanso 🤗
Los garbanzos son un gran aliado en la cocina vegana ya que lo podemos preparar de varias formas y quedan deliciosos sin necesidad de usar productos de origen animal.
Hoy les compartiré una receta que vi por el canal de You Tube, recetas de Gri, ella siempre tiene ideas excelentes para comer vegano, cuando quieras puedes visitar su canal.
Estas Croquetas me parece que son ideales para un buen almuerzo rico en proteínas, son realmente deliciosas y en cuanto a su textura, suelen ser ligeramente crujientes por fuera y muy suaves por dentro, además que con solo comer dos de ellas, quedas con la barriga llena jajaja 😜
Vamos te invito a que juntos hagamos estas nutritivas croquetas.
Ingredientes:
Estoy usando una taza medidora de 250 Ml.
- 1 Taza de Garbanzos cocidos bien tiernos.
- 1 Batata mediana cocida.
- La mitad de un Pimentón pequeño.
- 2 Ajos.
- 3 Tallos de Cebollín.
- 1/2 taza de Harina de Avena o de Mandioca.
- 2 Cucharaditas de Sal o al gusto.
- 1/4 de Cucharadita de Comino.
- Pimienta negra al gusto.
Vamos con la preparación:
Precalentamos nuestro horno a 180 grados.
Luego vamos a tomar nuestros Garbanzos y lo trituramos con un tenedor hasta hacerlos como un puré, si ves que se les desprenden la cascara quítalas, reservamos.
Ahora hacemos lo mismo con la Batata, la trituramos muy bien que nos quede como puré, reservamos.
Seguidamente nos vamos a disponer a cortar nuestro aliño, el Pimentón, los Ajos y el Cebollín, estos lo picamos bien pequeñitos.
Montamos al fuego una olla con suficiente aceite vegetal para sofreír nuestros aliños, con tres cucharadas de Aceite es suficiente, echamos el Pimentón sofreímos por unos segundos a fuego medio y agregamos el Ajo y mezclamos.
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Ahora vamos a agregar el Comino, la Pimienta y la Sal, si quieres usar otros aderezos está bien.
Mezclamos todo muy bien y dejamos cocinar a fuego bajo unos tres minutos al transcurrir ese tiempo bajamos la olla del fuego y le incorporamos el Cebollín.
Mezclamos nuevamente que los ingredientes se integren bien.
Ahora agregamos a nuestra preparación la Batata que teníamos reservada, integramos bien.
Agregamos también los garbanzos triturados, mezclamos muy bien.
Y luego incorporamos la Harina de Avena, en este paso te recomiendo usar las manos para unir bien todos los ingredientes, nos quedará una masa un poco rustica.
Ahora damos forma a nuestras croquetas, hacemos unas bolitas, yo las hice de 70 gramos, pero la puedes hacer del tamaño que más te guste.
Después vamos a aplastar con las manos para darle la forma redonda, aunque también la puedes hacer ovalada, no sé la forma que se te ocurra.
Luego las colocamos en una Bandeja para horno previamente engrasada.
Metemos al horno aproximadamente 12 minutos por cada lado, la idea es que nuestras Croquetas queden con un color dorado.
¡Una vez listas, las servimos y disfrutamos!
La mayonesa que acompaña esta receta la hice con una Zanahoria que puse a cocinar hasta que quedara bien tierna, luego la metí en la licuadora y le agregué una cucharada de Jugo de Limón, 3 Cucharadas de Aceite de Oliva, Sal al gusto y una Pizca de Pimienta negra en polvo, ¡decoré con Ajonjolí negro 👌 queda muy buena!
Rinde: me salieron 6 Croquetas de 70 Gramos y una de 44 gramos.
Gracias por tu compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏
Fotos de mi propiedad tomadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
Collage Usado: CollageMaker.
Separadores y figuras de Microsoft Word.
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