Hola amigos de CocinaCreativa, pasando por acá para contarles acerca de mis celebraciones particulares , bajo pretexto de comer delicioso.
A propósito de celebraciones, en este mes de marzo, uno de mis hijos cumplió 33 añitos, y me pidió que le preparara un pasticho con todos los juguetes, (ingredientes) que se le ponen en Venezuela. A él le encanta el pasticho y de hecho, cada vez que va a un restaurante, pide pasticho y lo come, pero realmente lo que come es una lasaña, porque solo lleva carne y queso. En nuestra tierra, los ingredientes son un poco más variados, ya verán.
En fin, me puse a prepararle su regalo gastronómico y verán a continuación los resultados.
Láminas de pasta
Jamón de pierna
Queso amarillo
Queso mozzarella
Queso parmesano en polvo
Salsa bechamel
Carne molida guisada
Especias, sal y pimienta al gusto.
Las láminas para lasaña que conseguí, resultaron geniales, porque solo había que hidratarlas para comenzar. (Ojo con el dato de la marca) tan solo unos 15 minutos en agua caliente, se retiran y se ponen sobre un paño limpio a escurrir.
En cuanto a los quesos, la Mozzarella es lo mejor para gratinar y dar ese sabor tan peculiar que tienen las pastas. El amarillo es un tipo de queso que tiene sabor al tipo Gouda, que es el que me gusta.
El jamón de pierna es el que tiene mejor sabor a jamón y no tiene grasa.
La salsa bechamel la preparé como siempre: harina, mantequilla y sal, más un saborizador en polvo de panceta que le puse, para darle un poco de punch.
Y la carne, por ser el sabor central de todo pasticho, me esmeré para que quedara gustosa y algo espesa. Compré carne picada como llaman aquí a la carne molida. La sellé bien con un poco de aceite, para que soltara ese sabor natural y luego le comencé a agregar los aliños; cebolla, ajo, pimentón, verdeos o cebollino, dos cucharadas de pasta de tomates y dos tomates cortados todos en cubos, más las especias, sal y pimienta que nunca falta en mis preparaciones. Tapé y esperé a que estuviera lista.
La primera capa para el fondo fue de salsa bechamel para fijar bien las primeras láminas de pasta, pues así aseguro que al cortarla no se va a derramar nada y no se corre el riesgo de que se pegue al fondo del envase de vidrio.
Luego sigue una buena cantidad de carne, se extiende bien en toda la superficie de la bandeja para montarle encima una capa de pasta. Seguidamente, una capa de queso amarillo y alternaba con el jamón carne, queso, jamón y dejé para la última capa, la salsa bechamel y el queso mozzarella.
Le coloqué unas rodajitas de pimiento para adornar, antes de enviarlo al horno, le rocié un poco de queso parmesano para que los sabores se unieran en un solo sabor, y resultara algo superrico. (Vale decir que olvidé colocar en la foto de los ingredientes, el queso parmesano).
Finalmente, salieron dos bandejas con pasticho y como mi horno es pequeño, tuve que hacer dos cocciones en tiempos diferentes. La temperatura usada fue de 180° y el tiempo de cocción, 30 minutos.
Les confieso que este pasticho en especial me quedó ¡de un sabroso!, que hubo que repetir las raciones.
Espero que mi receta les haya gustado y la puedan replicar, y si es así, que tengan ¡Buen provecho!
Saludos y cariños❤️
Hello friends of CocinaCreativa, stopping by to tell you about my personal celebrations, under the pretext of eating delicious food.
Speaking of celebrations, this March one of my sons turned 33, and he asked me to make him a pasticho with all the trimmings (ingredients) that are used in Venezuela. He loves pasticho, and in fact, every time he goes to a restaurant, he orders it and eats it, but what he's really eating is lasagna, because it only has meat and cheese. In our country, the ingredients are a bit more varied, as you'll see.
Anyway, I set about preparing his culinary gift, and you'll see the results below.
Pasta sheets
Ham
Yellow cheese
Mozzarella cheese
Parmesan cheese grating
Béchamel sauce
Ground beef stew
Spices, salt and pepper to taste.
The lasagna sheets I got were great because all I had to do was hydrate them to start. (Note the brand's instructions) Just 15 minutes in hot water, then remove and place on a clean cloth to drain.
As for cheeses, Mozzarella is best for gratinating and giving pasta that distinctive flavor. Yellow cheese is similar to Gouda, which is my favorite. Leg ham has the best ham flavor and is lean.
I prepared the béchamel sauce as usual: flour, butter and salt, plus a powdered bacon flavoring that I added to give it a bit of punch.
And the meat, being the central flavor of any pasticho, I took great care to make it flavorful and somewhat thick. I bought ground beef, as they call it here. I seared it well with a little oil to release its natural flavor, and then I began adding the seasonings: onion, garlic, bell pepper, green onions or chives, two tablespoons of tomato paste, and two diced tomatoes, plus the spices, salt, and pepper that are always essential in my dishes. I covered it and waited for it to be ready.
The first layer for the bottom was béchamel sauce to fix the first sheets of pasta well, because this ensures that when cutting it nothing will spill and there is no risk of it sticking to the bottom of the glass container.
Next comes a generous amount of meat, spread evenly across the entire surface of the tray, and then a layer of pasta on top. Following that, a layer of yellow cheese, alternating with ham, meat, cheese, ham, and finally, the béchamel sauce and mozzarella cheese.
I added some bell pepper slices for garnish, and before putting it in the oven, I sprinkled it with Parmesan cheese so the flavors would blend together, making it incredibly delicious. (I should mention that I forgot to include the Parmesan cheese in the ingredients photo.)
Finally, two trays of lasagna came out, and since my oven is small, I had to bake them twice at different times. The temperature used was 180°C (350°F) and the baking time was 30 minutes.
I confess that this particular, lasagna turned out so delicious that we had to make seconds!
I hope you enjoyed my recipe and can try it out. If you do, enjoy!
Hugs and best wishes ❤️
Las fotografías fueron capturadas con mi Samsung A-12.
