MAYONESA DE AJÍ CASERA, CREMOSA Y PICANTE
Muchas veces el secreto de un buen plato está en un pequeño detalle. Sí, la magia puede residir, incluso, con la preparación de una buena salsa casera, ya que puedes cambiar una simple pechuga de pollo en un plato exquisito, transformar una ensalada con un rico aderezo o mejorar el sabor de unas verduras al vapor. En este post, te comparto un paso a paso sencillo para hacer mayonesa casera.
La mayonesa es una crema emulsionada fría a base de huevo entero y aceite batidos. Yo decidí potenciar su sabor experimentando para darle un sabor diferente. Por lo que el ají se convirtió en el protagonista y aportó un toque picante a la salsa. Además, el ají es rico en vitamina C y tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que es muy beneficioso para la salud.
Hacer mayonesa de manera casera no solo es más saludable, porque evitas los conservantes y aditivos químicos que contienen las industrializadas; sino que también es más sabrosa, ya que puedes jugar con diferentes ingredientes y probar los sabores, las posibilidades son infinitas. Puedes pones más o menos ajo o mostaza, cambiar de aceite, colocarle limón, etc. Ajústala a tu gusto, lo importante es lograr la cremosidad y untuosidad.
La puedes usar con cualquier plato, es ideal para acompañar carnes, pescados, mariscos, papas fritas o como base para el aderezo de una ensalada o un dip. Yo la usé para acompañar los nuggest de brócoli, receta que te compartí anteriormente en otro post.
¡Vamos con los ingredientes!
INGREDIENTES:
HOMEMADE CHILI MAYONNAISE: CREAMY AND SPICY
Often, the secret to a great dish lies in a small detail. Yes, the magic can even lie in making a good homemade sauce, since you can turn a simple chicken breast into an exquisite dish, transform a salad with a delicious dressing, or enhance the flavor of some steamed vegetables. In this post, I’ll share a simple step-by-step guide to making homemade mayonnaise.
Mayonnaise is a cold emulsified cream made from whole eggs and oil that have been whisked together. I decided to enhance its flavor by experimenting to give it a unique twist. So the chili pepper took center stage and added a spicy kick to the sauce. Plus, chili peppers are rich in vitamin C and have anti-inflammatory properties, making them very beneficial for your health.
Making mayonnaise at home isn’t just healthier—since you avoid the preservatives and chemical additives found in store-bought versions—but it’s also tastier, as you can experiment with different ingredients and explore new flavors; the possibilities are endless.
You can add more or less garlic or mustard, switch up the oil, add lemon, and so on. Adjust it to your liking—the key is to achieve that creamy, smooth texture.
You can use it with any dish; it’s perfect for serving with meat, fish, seafood, and french fries, or as a base for salad dressing or a dip. I used it to serve with broccoli nuggets, a recipe I shared with you earlier in another post.
Let’s get to the ingredients!
INGREDIENTS:
🥚 2 huevos cocidos
🫒 ½ taza de aceite de oliva
✅ 1 cucharadita de mostaza
🌶️ 1 ají rojo
🌶️ 1 ají verde
🧂 Sal rosada y pimienta negra al gusto
✅ 1 cucharadita de vinagre blanco.
Los huevos aportan proteínas, además de darle cremosidad a la mayonesa; el aceite de oliva virgen añade grasas saludables, lo que es bueno para el corazón; los ajíes dan un sabor dulce y picante a la vez; la pimienta realza el sabor y la sal rosada contiene minerales muy importantes para el organismo.
PASO A PASO:
1️⃣ En una olla con agua, sumerge los 2 huevos y cocinalos a fuego medio-alto hasta que el agua rompa en un ligero hervor, aproximadamente 10 minutos.
🥚 2 hard-boiled eggs
🫒 ½ cup olive oil
✅ 1 teaspoon mustard
🌶️ 1 red chili pepper
🌶️ 1 green chili pepper
🧂 Pink salt and black pepper to taste
✅ 1 teaspoon white vinegar.
Eggs provide protein and give the mayonnaise a creamy texture; extra virgin olive oil adds healthy fats, which are good for the heart; the chili peppers add a flavor that’s both sweet and spicy; pepper enhances the flavor; and pink salt contains minerals that are very important for the body.
STEP-BY-STEP:
1️⃣ Place the 2 eggs in a pot of water and cook them over medium-high heat until the water comes to a gentle boil, about 10 minutes.
2️⃣ En un recipiente con agua fría y cubitos de hielo, coloca los huevos cocidos para detener la cocción, además que te facilitará el pelado de los mismos. Espera un par de minutos, luego retira poco a poco la cascara.
2️⃣ Place the hard-boiled eggs in a bowl of cold water with ice cubes to stop them from cooking further; this will also make them easier to peel. Wait a couple of minutes, then carefully peel off the shells.
3️⃣ En una licuadora, coloca los huevos pelados, la mitad del aceite de oliva, la mostaza, los ajíes, la sal rosada, la pimienta y el vinagre y comienza a procesar a velocidad media.
4️⃣ Ve agregando el resto del aceite de oliva lentamente y en hilo. Continua mezclando hasta lograr una crema homogénea, de consistencia espesa y cremosa.
4️⃣ Gradually add the rest of the olive oil in a thin stream. Continue mixing until you achieve a smooth, thick, and creamy mixture. 6️⃣Gradually add the rest of the olive oil in a thin stream. Continue mixing until you achieve a smooth, thick, and creamy mixture.
La puedes colocar en un envase de vidrio con tapa hermética, guardar en la nevera y la puedes usar para acompañar cualquier plato o como base para aderezo. ¡Es muy deliciosa! Yo ya la use para acompañar con unos nuggets de brócoli y también con unas croquetas de camarones, que será tema para otro post.
Muchas gracias por leerme hasta aquí, espero que disfruten preparando esta deliciosa receta tanto como yo lo hice. Es una manera sencilla de darle un toque especial a un plato aburrido. Nos leemos pronto en un próximo post, me encantaría ver tus comentarios.
You can put it in a glass container with an airtight lid, store it in the fridge, and use it to accompany any dish or as a base for a dressing. It’s absolutely delicious! I’ve already used it with some broccoli nuggets and also with some shrimp croquettes, which will be the topic of another post.
Thank you so much for reading this far—I hope you enjoy making this delicious recipe as much as I did. It’s a simple way to add a special touch to a boring dish. See you soon in my next post—I’d love to read your comments.
*Versión en inglés traducida con DeepL / English version translated with DeepL
*100% contenido original / 100% original content.
*Banners elaborados con la combinación de diferentes vectores de Canvas y Adobe Photoshop / Banners created using a combination of different Canvas vectors and Adobe Photoshop.
*Tomas realizadas con mi celular Nokia 2.3 / Shots taken with my Nokia 2.3 cell phone.
