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Recently, one of my daughters developed a stomach problem, so for a while she'll have to follow a healthy diet, low in fat and sugar, as well as any other ingredients that could irritate her stomach. So I opened the pantry and set out to come up with a healthy recipe she could enjoy without it upsetting her stomach. While she was at work, I made this healthy cake, which is wheat-free and therefore gluten- and sugar-free. To make it even easier, I didn't even use the oven. If you'd like to learn how to make it, here's the list of ingredients I used.
Recientemente una de mis hijas resultó con un problema estomacal así que durante un buen tiempo deberá someterse a una dieta saludable, baja en grasas y azúcares, así como cualquier otro ingrediente que pudiera irritar de alguna manera su estómago, entonces abrí la despensa y me propuse ingeniármelas para hacer una receta saludable que ella pudiera disfrutar sin que le causara daños, por lo tanto mientras ella estaba en el trabajo yo le preparé esta torta saludable que no contiene harina de trigo y por lo tanto es libre de gluten y azúcares, además para menos complicación ni siquiera usé el horno. Si quieres aprender a prepararla aquí te dejaré la lista de ingredientes que usé.
The first thing I did was transform the rolled oats into oat flour, for which I simply opted to blend the flakes until I obtained a fine powder, well, although that will really depend on how fine you want it, and you can even do it directly with the whole flakes if you wish.
Lo primero que hice fue transformar el avena en hojuelas en harina de avena, para lo cuál simplemente opté por licuar las hojuelas hasta obtener un polvo fino, bueno, aunque eso realmente dependerá de que tan sino lo quieras tú, e incluso puedes hacerlo directamente con las hojuelas enteras si así lo deseas.
To add sweetness, I didn't use sugar or any other sweetener. I preferred to use a ripe banana; the riper it is, the sweeter the result. You should put it in the blender along with the cup of water or milk (my daughter can't drink milk for now, so I made it with water) or you can also mash it with a fork until you get a puree. You can also use two bananas if you want the flavor and intensity of the sweetness to be more pronounced, but I think one is more than enough. I also used another ingredient that added sweetness, but we'll talk about that later 😃
Para aportarle dulzor no usé azúcar y tampoco otro endulzante o edulcorante, yo preferí usar un plátano maduro, mientras más maduro esté más dulce será el resultado. Debes ponerlo en la licuadora junto con la taza de agua o leche (mi hija no puede tomar leche por ahora, así que lo hice con agua) o también puedes triturarlo con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré. También puedes usar dos plátanos si quieres que el sabor y la intensidad del dulzor sea más evidente, pero yo creo que con uno es más que suficiente, además también usé otro ingrediente que también aportó dulzura, pero de ese hablaremos más adelante 😃
Then break and beat the egg (both the white and the yolk)
Después rompe y bate el huevo (tanto la clara como la yema)
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Next, add the other ingredients in this order: a little oat flour (mix gently until combined), then add the blended banana (mix gently again until combined), and so on until you have added all the contents of both the blended banana and the oat flour.
Posteriormente añade los demás ingredientes en este orden: un poco de harina de avena (mezclas suavemente hasta integrar) luego aportas el plátano licuado (vuelve a mezclar suavemente hasta integrar) y así sucesivamente hasta que termines de añadir todo el contenido tanto del plátano licuado como del harina de avena.
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Hay que tomar en cuenta que este tipo de tortas no va a levar mucho o ni siquiera leve un poco ya que no contiene harina de trigo ni ningún tipo de leudante, aunque, de manera opcional sí le puedes incorporar un poquito de polvos para hornear o en su defecto bicarbonato de sodio (pero solo una pizca para no amargar la mezcla) y puedes usar la técnica de mezclar de forma envolvente para incorporar aire.
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The next ingredient will not only add more sweetness (naturally) to the preparation but will also improve its texture and increase its nutritional value thanks to its vitamin D and beta-carotene. So, grate a carrot and add it to the mixture, then continue mixing gently.
El próximo ingrediente no solo le va a aportar más dulzor (de forma natural a la preparación) sino que también le va a aportar textura y va a incrementar su valor nutritivo debido a su vitamina D y el betacaroteno. Así que ralla una zanahoria e incorpora a la mezcla y continua mezclando de manera envolvente
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Grease any baking pan you have on hand and dust it with a little oat flour to prevent the batter from sticking. Ideally, you'd use a pudding pan, but I had a savarin-style pan, so I used that, and I think the result was even prettier. Pour the batter into the pan and spread it evenly with a spatula.
Engrasa el molde que tengas a la mano e incorpórale un poco de harina de avena para evitar que la mezcla se pegue. El molde ideal sería uno de esos para hacer budín, pero yo tenía a la mano uno tipo savarin, así que usé ese, y además el resultado creo que fue incluso más bonito. Vierte la mezcla en el molde y espárcela con la ayuda de una espátula de cocina.
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Since we don't have an oven at home right now, we always have to improvise one, but this proves there's no excuse when you want to make something delicious that requires an oven and you don't have one. It involves placing the pan with the cake batter inside a larger pan containing a little water (to create a water bath). Then, lower the heat and put a lid on top of the cake pan. I recommend using a transparent lid so you can monitor the process without having to remove it.
Debido a que en casa por ahora no tenemos horno, siempre nos toca improvisarnos uno, pero esto demuestra que no hay excusa que valga cuando quieres hacer algo rico que implique horno y no tengas uno. Consiste en poner el recipiente donde tienes la torta dentro de uno más grande que tenga un poco de agua (para que se cocine a baño María) luego debes bajar el fuego y poner una tapa encima del molde de la torta. Yo recomiendo que la tapa sea transparente para poder vigilar el proceso sin tener que destapar.
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There's no specific cooking time; simply insert a wooden skewer or the tip of a knife when you notice the cake has changed color. If it comes out clean, it's ready. Then just unmold it and enjoy your delicious, healthy, gluten-free, sugar-free, and guilt-free cake 😄.
No hay un tiempo de cocción específico, simplemente cuando notes que la torta cambio de color, introduce un palito de madera la punta de un cuchillo, y si sale limpio quiere decir que ya está lista, después solo tienes que desmoldar y disfrutar de tu rica torta saludable, libre de gluten, libre de azúcar y libre de culpas 😄.
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Thank you so much for letting me share this healthy recipe with you; it's a different way to enjoy something delicious. See you next time with another recipe, God willing.
Muchas gracias por dejarme compartir esta receta saludable con ustedes, es una manera diferente de disfrutar algo rico. Nos vemos en otra ocasión con otra receta, Dios mediante.
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Las fotografías de este post son de mi propiedad.
