Yesterday, a holiday in Argentina, began with a silent kitchen and a bowl of stale bread that had already served its life. It stared at me from the cupboard, as if waiting for a second chance. That's when I decided to give it new life with a recipe I've always loved: the classic caramel bread pudding. The aroma of home.
I turned on the oven, the one we've used for as long as I can remember. While it was heating up, I prepared the batter. In the aluminum bowl, the bread slowly melted in the warm milk, while the sugar, eggs, and vanilla extract blended like a small, inherited ritual. I poured the batter into the greased pan with the already solidified caramel and placed it in the oven.
The result: a golden pudding, with a layer of caramel that shone as if it knew it was the star of the day. The still-warm pan and the crispy edges took me back to my childhood, when my grandmother would serve it on cold afternoons with mate or coffee with milk.
Here's the recipe:
📝
Ingredients:
500g day-old bread
1 liter milk
200g sugar
3 eggs
1 teaspoon vanilla extract
Zest of 1 lemon (optional)
Caramel: 150g sugar + 3 tablespoons water
Instructions:
Prepare the caramel:
In a saucepan, place the sugar and water. Heat over medium heat without stirring until golden brown. Carefully pour it into the bottom of the pan and swirl to coat well.Soak the bread:
Cut the bread into pieces and place it in a large bowl. Add the hot milk and let it moisten completely. Mix until no large lumps remain.Add the remaining ingredients:
Add the eggs, sugar, vanilla, and lemon zest. Mix well.Bake:
Pour the mixture into the caramelized pan. Bake in a preheated oven (180°C) for approximately 50-60 minutes, or until a knife inserted into the pan comes out clean.Unmold and serve:
Let cool slightly before unmolding. Serve cold or at room temperature. Ideal with cream or strong coffee.
Every bite of this pudding was not only sweet but also full of history. The kitchen, once again, became the place where past and present embrace in the warmth of a recipe.
Ayer feriado en Argentina comenzó con la cocina en silencio y un tazón de pan duro que ya había cumplido su ciclo. Me miraba desde la alacena como esperando una segunda oportunidad. Fue entonces cuando decidí darle nueva vida con una receta que guardo desde siempre: el clásico budín de pan con caramelo. El aroma del hogar.
Encendí el horno , ese que usamos desde que tengo memoria. Mientras tomaba temperatura, preparé la mezcla. En el bol de aluminio, el pan se deshacía lentamente en la leche tibia, mientras el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla se mezclaban como en un pequeño ritual heredado. Coloqué la mezcla en el molde enmantecado y con caramelo ya solidificado, y lo llevé al horno.
El resultado: un budín dorado, con una capa de caramelo que brillaba como si supiera que era el protagonista del día. El molde aún caliente y los bordes crujientes me devolvieron a la infancia, cuando mi abuela lo servía en tardes frías con mate o café con leche.
A continuación les paso la reseta
📝
Ingredientes:
500 g de pan del día anterior
1 litro de leche
200 g de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón (opcional)
Caramelo: 150 g de azúcar + 3 cucharadas de agua
Instrucciones:
Preparar el caramelo:
En una sartén, colocar el azúcar y el agua. Calentar a fuego medio sin revolver hasta que tome un color dorado. Verterlo cuidadosamente en el fondo del molde y mover para cubrir bien.Remojar el pan:
Cortar el pan en trozos y colocarlo en un bol grande. Agregar la leche caliente y dejar que se humedezca completamente. Mezclar hasta que no queden grumos grandes.Agregar los demás ingredientes:
Incorporar los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien.Hornear:
Verter la mezcla en el molde caramelizado. Llevar a horno precalentado (a 180°C) durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio.Desmoldar y servir:
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Servir frío o a temperatura ambiente. Ideal con crema o un café fuerte.
Cada bocado de este budín no solo fue dulce, sino también lleno de historia. La cocina, una vez más, se convirtió en el lugar donde el pasado y el presente se abrazan en el calor de una receta.