Saludos mis queridos amigos de gems, encantada de estar una vez mas con todos ustedes. Estamos en temporada de mangos, así que nada mejor para aprovechar la cosecha que hacer distintas prepaciones para darle utilidad y no se pierda la fruta en los patios. El día de hoy les traígo unos deliciosos Pastelitos rústicos de mango; les confieso que quedaron muy sabrosos, ideales para merendar y acompañar con un café bien fuerte. Son muy fáciles de hacer, a continuación les muestro el paso a paso para su preparación.
Greetings my dear friends at Gems! I'm delighted to be with you all once again. It's mango season, so what better way to take advantage of the harvest than to make different preparations to use up the fruit and prevent it from going to waste in our yards? Today I bring you some delicious rustic mango pastries; I confess they turned out very tasty, ideal for an afternoon snack and to enjoy with a strong cup of coffee. They are very easy to make; below I'll show you the step by step instructions.
Para la masa:
• 2 tazas de harina de trigo todo uso.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de margarina con sal fría.
• 1/3 taza de agua tibia.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
Para la mermelada:
• 420 gramos de mango maduro picado en cuadros pequeños.
• 1 taza de azúcar.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 1 cucharadita de almidón de maíz.
For the dough:
• 2 cups all purpose wheat flour
• 1 egg
• 3 tablespoons cold salted margarine
• 1/3 cup warm water
• 1/4 teaspoon salt
• 1 teaspoon sugar
For the jam:
• 420 grams ripe mango, diced into small cubes
• 1 cup of sugar.
• 2 tablespoons of lemon juice.
• 1 teaspoon of cornstarch.
Vamos a iniciar nuestra preparación agregando en una olla el mango picado, el azúcar y el jugo de limón.
Let's begin our preparation by adding the chopped mango, sugar, and lemon juice to a saucepan.
Llevamos a cocción a fuego bajo, removemos y dejamos hervir. Movemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo, y al ver que ya la mayoría de los trozos de mango estan disueltos diluimos el almidón de maíz en una cucharada de agua. Adicionamos, mezclamos y cocinamos por 20 minutos hasta que la preparación espese. Estara listo cuando se vea el fondo de la olla al pasar la cuchara.
Bring to a boil over low heat, stirring occasionally to prevent sticking. Once most of the mango pieces have dissolved, dissolve the cornstarch in a tablespoon of water. Add this mixture, stir, and cook for 20 minutes, or until the mixture thickens. It will be ready when you can see the bottom of the pan when you run a spoon through it.
Apagamos el fuego y retiramos para dejar enfríar la mermelada antes de rellenar los pastelitos.
Turn off the heat and remove the pan from the heat to let the jam cool before filling the pastries.
Ahora añadimos la harina en un recipiente, la sal y la margarina fría. Con las manos vamos a deshacer la margarina hasta lograr una textura arenosa.
Now add the flour, salt, and cold margarine to a bowl. Using your hands, work the margarine into the mixture until it resembles coarse sand.
Seguidamente agregamos el huevo, el azúcar, y el agua tibia. Empezamos a amasar vigorosamente hasta que la masa ya no se nos pegue de las manos y este suave.
Next add the egg, sugar, and warm water. Begin kneading vigorously until the dough no longer sticks to your hands and is smooth.
Dejamos reposar la masa por 30 minutos, para después estirar con mas facilidad ya que el gluten estara descansado.
Let the dough rest for 30 minutes, so it will be easier to roll out later since the gluten will have rested.
Ya que ha descansado procedemos a enharinar una superficie y estiramos la mitad de la masa, cortamos en forma rectángular. Seguidamente cortamos en 4 partes iguales para después agregarle 1/2 cucharada de la mermelada de mango, le colocamos agua por los bordes para sellar mejor con ayuda de un tenedor. Hacemos por encima dos cortes para que se vea la mermelada y finalizamos pintandolos con huevo batido.
Once it has rested, flour a surface and roll out half of the dough, cutting it into a rectangle. Then cut it into 4 equal pieces and add 1/2 tablespoon of mango jam to each piece. Moisten the edges with water to seal them better, using a fork. Make two slits on top so the jam is visible and finish by brushing them with beaten egg.
Llevamos a cocción en la freidora de aire a 200°C por 15 minutos y nos quedaran dorados. Disponemos en un plato, con estas cantidades nos rinde para 14 pastelitos rústicos de mango.
Bake in an air fryer at 200°C (390°F) for 15 minutes, or until golden brown. Arrange them on a plate. This recipe makes 14 rustic mango pastries.
The final result of my delicious rustic mango pastries.
Hasta aquí mi receta del día de hoy, muchas gracias a todos los amigos de la comunidad por su importante apoyo a mis publicaciones. Me despido hasta la próxima receta apreciados amigos.
That's all for today's recipe. Thank you so much to all the friends in the community for your important support of my posts. Until the next recipe dear friends.