ยำแซ่บวุ้นเส้น หมูยอ หมูสับ
Hi, my friends 🙏
Eating spicy dishes like Yum can evoke a mix of sensations! Many people describe it as energizing and exhilarating. The heat from chilies triggers endorphins, creating a spicy high. Others feel a tingling warmth on their tongue and a satisfying sweat, which can be strangely refreshing.
Yesterday afternoon, I made Yum Zaap. It’s a zesty salad made with glass noodles, Moo Yor, and minced pork, all tossed in a fiery dressing made from fresh chilies, shallots, red onions, and other spices. The result is a bold, aromatic flavor, spicy and fragrant! It’s super easy to make and delicious! 😊🌶️
Let's go to the kitchen. 🔪🥄
- Ingredient preparation time: 15 minutes
- Cooking time : 15 minutes
- For 3 servings
เวลาเตรียมวัตถุดิบ 15 นาที
เวลาปรุง 15 นาที
สำหรับ 3 เสริฟท์
Ingredients || วัตถุดิบ
- Minced pork 150 grams | หมูสับ 150 กรัม
- Vietnamese Pork roll 150 grams | หมูยอ 150 กรัม
- Glass noodles 100 grams | วุ้นเส้น 100 กรัม
- Shallots 1/2 cup
- Onions 1/2 cup
- Tomatoes 1/2 cup
- Spring onion 1 stalk
- Chinese celery 1 stalk
- หอมแดง 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขึ้นช่าย 1 ต้น
Dressing | น้ำยำ
- 2 tablespoons fish sauce
- 2 teaspoon palm sugar
- 4 tablespoons lime juice
- 2 tablespoons fresh chilies
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกสด 2 ช้อนโต๊ะ
Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ
- Vietnamese Pork roll: > Slice the Vietnamese Pork roll lengthwise in half, then cut into bite-sized pieces.
นำหมูยอมาผ่าครึ่งแนวยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
Note
Moo Yor (Thai steamed pork sausage) = Vietnamese Pork roll is a food made from ground pork mixed with seasonings, formed into a log shape, and steamed until cooked.
- Chinese Celery and Spring Onions : > Wash thoroughly, pat dry, and cut into 1-inch-long sections.
ขึ้นช่าย ต้นหอม ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วนำมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
- Tomatoes : > Wash, pat dry, and halve.
มะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง
- Onions and Shallots : > Peel, wash, pat dry, and thinly slice.
หอมหัวใหญ่ และหอมแดง นำมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นสไลด์
- Fresh Chili : > Wash, pat dry, and chop into small pieces.
พริกสด ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
Procedure || วิธีทำยำวุ้นเส้น
- Making the Dressing : > In a bowl, combine fish sauce, lime juice, and palm sugar. Stir until the sugar dissolves. Add fresh chili peppers and mix well. Adjust seasoning to taste. Set aside.
ทำน้ำยำ > ใส่น้ำปลา, น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลายดี แล้วใส่พริกสด ผสมให้เข้ากัน ปรับรสชาติได้ตามชอบ ตั้งพักไว้
Blanching and Cooking Steps | ลวกหมูยอ, วุ้นเส้น, รวนหมูสับ :
- Blanch the Vietnamese Pork roll : > Bring water to a boil. Blanch the Vietnamese Pork roll briefly, then remove and let drain thoroughly.
ต้มน้ำให้เดือด นำหมูยอไปลวก ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- Blanch the Glass Noodles : > Blanch the glass noodles in boiling water until softened. Drain and set aside.
นำวุ้นเส้นลงไปลวก ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- The Minced Pork : > Pour out most of the hot water from the pot, leaving just enough to coat the bottom. Heat over medium flame, add minced pork, and stir-fry. Season with a little fish sauce. Cook until the pork is fully done, then set aside.
เทน้ำร้อนออกเหลือไว้แค่ก้นหม้อ ตั้งไฟกลาง นำหมูสับลงไปรวน ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย รวนจนหมูสุกดีพักไว้
Mixing the spicy Salad | ขั้นตอนการยำ :
- Combine Ingredients: > In a mixing bowl, add the blanched minced pork, blanched pork sausage, and blanched glass noodles. Toss gently to combine.
- Add Dressing: > Pour the prepared dressing over the mixture and toss thoroughly to coat evenly.
- Adjust Seasoning: > Taste and adjust seasoning (saltiness, sourness, sweetness, or spice) if needed.
- Add Vegetables: > Add the prepared chopped vegetables (Chinese celery, spring onions, tomatoes, onions, shallots). Toss lightly to incorporate.
เตรียมชามผสม นำหมูสับที่รวนไว้ใส่ลงไป ตามด้วยหมูยอลวก และวุ้นเส้นลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมรสชาติ สุดท้ายใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
Serve:
- Transfer the spicy salad to a serving plate and enjoy immediately! | ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
Eating spicy dishes like spicy salad (yum) offers several benefits, such as stimulating the digestive system, increasing appetite, and providing antioxidants that help prevent cell degeneration. Yum often contains nutritious herbs and spices that promote good health. However, it’s important to adjust the level of spiciness to suit your individual tolerance. 😊
การกินอาหารรสเผ็ด เช่น ยำ สามารถกระตุ้นความรู้สึกที่หลากหลายได้ หลายคนอธิบายว่ามันทำให้รู้สึก กระปรี้กระเปร่าและตื่นเต้น ความเผ็ดจากพริกจะกระตุ้นให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน ทำให้เกิดความรู้สึกเหมือน "ติดใจความเผ็ด" บางคนอาจรู้สึก อุ่นๆ คันๆ ที่ลิ้นและเหงื่อออกอย่างพึงพอใจ ซึ่งอาจรู้สึกสดชื่นอย่างประหลาด
Thank you to all my supporters. Wishing everyone happiness every day!
With love ❤️
@piyamas
