ผัดเผ็ดไก่กับดอกกะหล่ำ
Here, the rainy season has begun, but the days are still very hot. Over the past few days, it has often rained in the evening. However, today it started raining in the early morning, disrupting my plans to go to the market. I just wanted to buy some additional ingredients, like meat, shrimp, and squid. But it’s okay, I don’t want to wait for the rain to stop. I still have some meat and fresh vegetables stored in the fridge, so I’ll just prepare breakfast based on what I have.
I have chicken and cauliflower, but I’m hesitating about what to make with them. These two ingredients can work well in either a spicy dish or a stir-fry with oyster sauce. In the end, I decided to make a mildly spicy stir-fry for the kids.
I’ve made this dish for them before. At first, I thought it might be too spicy for them, but they could handle it—which surprised me because they can tolerate more spice than I expected. Especially my son: he scooped some of the curry sauce, poured it over his rice, mixed it well, and ate it with relish, sweat dripping down his cheeks. He even complimented my cooking, saying it was delicious. This is the main reason I cook for them myself.
Let's go to the kitchen. | ไปเข้าครัวกัน
- Ingredient preparation time: 10 minutes
- Cooking time : 10 minutes
- For 3 servings
- เวลาเตรียมวัตถุดิบ 10 นาที
- เวลาปรุง 10 นาที
- สำหรับ 3 เสริฟท์
Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- Chicken breast 300 grams / อกไก่ 300 กรัม
- Cauliflower 100 grams / ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
- Curry paste 1 tablespoon
- Shrimp paste 1/3 tablespoon
- Fish sauce 1 tablespoon
- Palm sugar 1 teaspoon
- 3 Kaffir lime leaves,
- Vegetable oil for stir-frying
- เครื่องแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
Cooking instructions:
Preparation of ingredients
- Chicken breast: Clean thoroughly, pat dry, and cut into bite-sized pieces. I diced them into cubes and set aside.
ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับน้ำออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ฉันหั่นเป็นรูปลูกเต๋า พักไว้
- Cauliflower: The one I bought was already pre-cut, but some pieces were too big. So, I chopped them smaller to make the pieces more even in size. Then, I washed them thoroughly and set them aside to drain.
ดอกกะหล่ำ ที่ฉันซื้อใาถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว แต่บางชิ้นใหญ่เกินไป ฉันจึงนำมาหั่นให้เล็กลง เพื่อให้แต่ละชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- Kaffir lime leaves: Wash thoroughly, pat dry, then finely shred into thin strips. Set aside.
ใบมะกรูด ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นเส้นฝอยๆ พักไว้
Cooking time
- Place a wok (or pan) on the stove over medium heat and add a little vegetable oil for stir-frying.
นำกระทะตั้งเตา เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัด
- Add the spicy curry paste and shrimp paste, then stir-fry until fragrant and well combined.
ใส่เครื่องแกงเผ็ดและกะปิ แล้วผัดให้เข้ากันจนหอม
- Add the pre-cut chicken breast and stir-fry with the curry paste until cooked. If it gets too dry, add a little water.
ใส่อกไก่ที่หั่นเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากับเครื่องแกง จนสุก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยถ้าแห้งจนเกินไป
- Add the chopped cauliflower and stir-fry until tender.
ใส่ดอกกะหล่ำที่หั่นเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน จนดอกกะหล่ำสุก
- Season with fish sauce and sugar, stirring well. Adjust the taste to your preference.
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- Add the shredded kaffir lime leaves, toss everything together one last time, then turn off the heat.
ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตา
- Plate and serve with steamed rice.
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
Spicy stir-fried chicken with cauliflower is a bold and flavorful Thai dish packed with aromatic herbs and spices. Here’s a breakdown of its key taste profiles:
Spicy Heat – From red chilies in the red curry paste, delivering a deep, warming spiciness (adjustable to preference).
Fragrant Herbs & Spices – The spicy curry paste includes garlic, shallots, lemongrass, and other spices, with kaffir lime leaves adding a bright, citrusy aroma.
Savory-Sweet Balance – Seasoned with fish sauce for umami depth and a touch of sweetness from palm sugar.
Crunchy Cauliflower – Lightly cooked but still crisp, absorbing the rich flavors of the sauce.
Tender Chicken – Juicy, well-marinated breast meat that stays moist and soaks up the spices.
- Overall, this dish is fiery, aromatic, and well-balanced, perfect with steamed rice! For extra heat, add fresh chilies or tweak the seasoning to taste. Feel free to try cooking this, guys—it’s really simple!🌶️🍚
With love ❤️
@piyamas
