😊 Good Wednesday from Thailand , everyone! Today, I’d like to share a Thai dish with you all : Coconut Soup with Grilled saba and Tamarind leaf shoots 🥣. I made this for lunch, because my mother-in-law gave me a bag of fresh Tamarind leaf shoots, and I thought they’d be delicious in a coconut milk soup. This morning, after dropping the kids off at school, I bought a grilled mackerel from the market to use in this dish.
Right now, tamarind trees are sprouting new leaves, which can be harvested and used in many dishes. If you love sour flavors, you’ll definitely enjoy this! The recipe is super simple, here’s how it’s done
😊 สวัสดีวันพุธค่ะเพื่อนๆทุกคน วันนี้ฉันมีเมนูอาหารไทยมาแบ่งปันค่ะ นั่นคือ ต้มกะทิปลาซาบะย่างกับยอดมะขาม 🥣 ซึ่งฉันทำสำหรับรับประทานเป็นมื้อเที่ยงเนื่องจากเมื่อวาน คุณแม่ของสามีนำยอดมะขามมาให้หนึ่งถุง ฉันคิดว่านำมาทำเป็นต้มกะทิน่าจะอร่อย ตอนเช้าหลังจากส่งลูกๆที่โรงเรียน ฉันจึงไปซื้อปลาซาบะย่างที่ตลาดมาหนึ่งตัวเพื่อใช้สำหรับเมนูนี้ ช่วงนี้ ต้นมะขามกำลังแตกยอด ซึ่งสามารถเก็บมันมาประกอบอาหารได้หลายเมนู ใครที่ชอบรับประทานอาหารรสเปรี้ยวต้องชอบแน่ๆ ขั้นตอนทำง่ายมาก ตามนี้เลยค่ะ
Let's go to the kitchen 🔪
- Ingredient preparation time: 10 minutes
- Cooking time : 5 minutes
- For 3-4 servings
- เวลาเตรียมวัตถุดิบ 10 นาที
- เวลาปรุง 5 นาที
- สำหรับ 3-4 เสริฟท์
Ingredients and Condiments / วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส 🐟
- 300 grams of Tamarind leaf shoots
- 1 grilled saba fish
- Coconut milk 500 ml.
- 2-3 shallots
- 1 head of garlic
- Shrimp paste 1/2 tablespoon
- 1 tablespoon fish sauce
- 1/2 tablespoon sugar
- ยอดใบมะขาม 300 กรัม
- ปลาซาบะย่าง 1 ตัว
- น้ำกะทิ 500 มล.
- หอมแดง 2-3 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
Preparation / การเตรียมวัตถุดิบ 🌿
- Cut the grilled saba fish into small pieces and set aside. (You can use other types of grilled fish. I chose this type of fish because it has fatty flesh, plenty of meat, and large bones that are easy to remove.)
แกะเนื้อปลาซาบะย่าง เป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ ( สามารถใช้ปลาย่างชนิดอื่นได้ ฉันเลือกใช้ปลาชนิดนี้เพราะ มีความมันในเนื้อปลา มีเนื้อเยอะ และก้างใหญ่แกะเนื้อง่าย)
- Take the Tamarind leaf shoots and wash them. Remove any spoiled leaves, then place them on a rack to drain.
นำยอดใบมะขามมาล้าง เลือกใบเสียออก พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- Peel the shallots and garlic, wash them thoroughly, pat them dry, and then pound them until crushed.
ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง นำไปตำพอบุบ
Procedure / ขั้นตอนการปรุง
- Place the pot on the stove, add coconut milk, and turn on medium heat. Add shrimp paste, shallots, and garlic. Wait for the coconut milk to boil.
นำหม้อตั้งเตา ใส่น้ำกะทิ เปิดไฟกลาง ใส่กะปิ หอมแดงและกระเทียม รอน้ำกะทิเดือด
- Add grilled saba fish , wait for the coconut milk to boil again, then add Tamarind leaf shoots. Stir to mix well with the broth
ใส่ปลาซาบะย่าง รอน้ำกะทิเดือดอีกครั้ง ใส่ยอดใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากับน้ำซุป
- Seasoning: I use only two seasonings, fish sauce and sugar. Taste to achieve a balance of sour, salty, and slightly sweet flavors. Turn off the heat, scoop into a bowl, and serve.
ปรุงรส ฉันใช้เครื่องปรุงรสเพียงสองอย่างคือ น้ำปลาและน้ำตาล ชิมรสชาติ ให้ได้ความเปรี้ยว เค็ม และหวานเล็กน้อย ปิดเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ
- The flavors of the grilled Saba fish in coconut milk soup with tamarind shoots combine the tanginess of the tamarind shoots, the fragrant and rich taste of the grilled saba fish, the savory and aromatic shrimp paste, and the creamy depth of the coconut milk. This dish offers a delightful harmony of diverse flavors and is best enjoyed hot with steamed rice, absolutely delicious! 😍
รสชาติของเมนูต้มกะทิปลาซาบะย่างกับยอดมะขาม จะมีความเปรี้ยวจากยอดมะขาม รสชาติของปลาซาบะย่างที่มีความหอมและมัน ความเค็มและหอมของกะปิรวมกับความเข้มข้นจากกะทิ ทำให้เมนูนี้จะมีความหลากหลายของรสชาติ รับประทานแบบร้อนกับข้าวสวยอร่อยมากๆ 😍
All photos and content are my own.
Thanks for stopping by! 😊🤗
With love ❤️
@piyamas
