🙏 Hello Friday from Thailand, everyone! Hope you're all doing well. 😍 I’m welcoming this morning with a refreshing vibe, it’s been raining since yesterday afternoon, just as I was leaving to pick up the kids from school. The weather is quite cool now...
For today, I have another recipe to share with you all! It’s a Thai dish called Khai Look Koei. For some Thais, this might even be a favorite dish, either made with hard-boiled eggs or fried eggs. Today, I made mine with fried eggs, personally, I prefer this version because it’s easier and quicker than boiled eggs.
Note: Khai Look Koei is a classic Thai dish featuring eggs in a sweet, tangy, and slightly spicy tamarind sauce, often topped with crispy shallots.
Let’s get started with the preparation!
🙏 สวัสดีวันศุกร์สุดสัปดาห์ค่ะทุกคน หวังว่าเพื่อนๆสบายดีนะคะ 😍 ต้อนรับเช้าวันนี้ด้วยความชุ่มฉ่ำค่ะ ที่นี่ฝนตกตั้งแต่เมื่อวานช่วงบ่าย ตอนที่กำลังออกจากบ้านไปรับลูกๆที่โรงเรียนพอดีค่ะ อากาศเลยค่อนข้างเย็น.....สำหรับวันนี้ฉันมีสูตรอาหารมาแบ่งบันอีกเช่นเคยค่ะ เพื่อนๆเคยรับประทานไข่ลูกเขยมั้ยคะ บางคนอาจมีเมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดก็ได้ ตามร้านข้าวแกง บางร้านก็จะมีเมนูนี้ให้ลูกค้าเลือก อาจทำในรูปแบบไข่ต้ม หรือไข่ดาว สำหรับวันนี้ฉันทำเป็นไข่ดาวลูกเขย โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแบบไข่ดาวมากกว่า และขั้นตอนการทำก็ง่ายกว่า ใช้เวลาน้อยกว่าแบบไข่ต้มด้วยค่ะ เราไปดูการเตรียมพร้อมกันเลยค่ะ
🥚 Ingredients and Condiments
For 4-5 servings
5 eggs
2-3 shallots
10-15 dried chillies
1 stalk coriander
1 tbsp fish sauce
1 tbsp palm sugar
1 tbsp seasoning sauce
1 tbsp tamarind juice
1 cup water
Oil for frying
🥚 วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ
ไข่ 5 ฟอง
หอมแดง 2-3 หัว
พริกแห้ง 10-15 เม็ด
ผัดชี 1 ต้น
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด
🍳 Procedure / ขั้นตอนการปรุง
Preparing Shallots, Dried Chilies, and Cilantro :
Peel the shallots and rinse them along with the dried chilies and cilantro. Pat them dry with a clean cloth or paper towel. Thinly slice the shallots. Remove the stems from the dried chilies. Finely chop the cilantro into small pieces. Set aside for later use.
การเตรียมหอมแดง พริกแห้ง และผักชี : ปอกเปลือกหอมแดง นำไปล้างพร้อมกับพริกแห้งและผักชี ซับน้ำออก ซอยหอมแดงเป็นแผ่นบางๆ, พริกแห้งเด็ดขั้วออก ส่วนผักชีซอยเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
Frying Shallots and Dried Chilies
Pour oil into a pan for frying. Turn the stove to medium heat. Once the oil is hot, add the shallots and fry until fragrant and golden brown. Remove and drain on a wire rack. Then, fry the dried chilies until fragrant. Remove and drain on a wire rack.
การเจียวหอมแดงและพริกแห้ง : เทน้ำมันสำหรับทอดลงกระทะ ตั้งเตาเปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนใส่หอมแดงลงเจียวจนหอมสีเหลืองทอง นำตั้งพักบนตะแกรง แล้วนำพริกแห้งลงทอดจนหอม นำตั้งพักบนตะแกรง
- Fried shallots, crispy fried chilies, and chopped cilantro for garnish
หอมแดงเจียว, พริกแห้งทอด และผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
- Next, fry the eggs in the same oil one at a time, and then set them on a wire rack to drain the oil.
ขั้นตอนต่อไป การทอดไข่ดาว : ใช้น้ำมันเดิม ทอดไข่ดาวทีละใบ แล้วตั้งพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- Making the tamarind sauce: Heat a pan with water over medium heat. When it boils, add sugar, fish sauce, tamarind paste, and seasoning sauce. Mix well and adjust the taste. Cook until the sauce thickens, then remove from heat and set aside.
การทำน้ำซอสมะขาม : นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำเปล่า เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ตั้งไฟจนน้ำเริ่มงวด ข้นขึ้น ปิดไฟ ตักน้ำซอสใสถ้วยเตรียมไว้
🍽️ Serving:
Place the fried eggs neatly on a plate. Drizzle tamarind sauce evenly over the eggs. Garnish with crispy fried shallots, dried chili flakes, and chopped cilantro. Serve hot with steamed rice alongside other dishes in the meal.
🍽️ การเสิร์ฟ
นำไข่ดาวตั้งเรียงใส่จาน ตักน้ำซอสมะขามราดบนไข่ดาวให้ทั่ว โรยด้วย หอมแดงเจียว, พริกแห้งทอด และผักชีซอย พร้อมเสริฟ รับประทานกับข้าวสวยพร้อมกับเมนูอื่นในมื้ออาหาร
YUMMY!!😍
All photos and content are my own.
Thanks for stopping by! 🤗
With love ❤️
@piyamas
