Hello, dear friends of delightful delicacies! I hope you’ve had a marvellous day. Today, a lot of unexpected things came up for me, but that didn’t stop me from filling my kitchen with the aroma of a wholesome, vegan potato-mushroom curry. This dish was more than just a meal – it was a sensory journey through flavours and textures that awakened the senses and made me forget the daily grind. I must admit, I’m quite the chicken curry fan, but this was a truly unique and alternative challenge.
What do you need for this wholesome vegan delight? 😍
Hallo, ihr lieben Freunde der köstlichen Köstlichkeiten! Ich hoffe, ihr hattet einen wundervollen Tag. Heute kam bei mir einiges Ungeplantes dazwischen, aber das hielt mich nicht davon ab, meine Küche mit dem Duft eines basischen, veganen Kartoffel-Pilz-Currys zu füllen. Dieses Gericht war mehr als nur eine Mahlzeit – es war eine sinnliche Reise durch Aromen und Texturen, die die Sinne erweckte und den Alltag vergessen ließ. Ich bin ja echt ein Chicken-Curry-Fan, aber dieses hier war mal eine echte, alternative Herausforderung.
Was brauchst du für diese basisch-vegane Köstlichkeit? 😍
Ingredients
• 300 g diced potatoes
• 200 g mushrooms of your choice
• 2 carrots
• 2 onions
• 1 tomato
• 1 tin of coconut milk
• 1 tbsp peanut butter
• 250 ml water with a touch of stock
• A bit of fresh coriander or parsley
• Spices: curry powder, chilli, ginger, garlic powder, salt, pepper, cumin, mustard seeds
Zutaten
• 300 g gewürfelte Kartoffeln
• 200 g Pilze nach Wahl
• 2 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 Tomate
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL Erdnussbutter
• 250 ml Wasser mit etwas Brühe
• ein bisschen frischer Koriander oder Petersilie
• Gewürze: Curry, Chili, Ingwer, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Senfkörner
The Preparation:
The base of the curry began with a dance of golden onions, gently swirled in turmeric and curry powder, sizzling away in hot coconut oil. Curry powder, garlic powder, chilli, salt, cumin, mustard seeds, and ginger joined in, releasing a symphony of warmth and spice.
Die Zubereitung:
Die Basis des Currys begann mit einem Tanz von goldgelben Zwiebeln, die in Kurkuma-Curry geschwenkt wurden und in heißem Kokosöl langsam vor sich hin brutzelten. Curry, Knoblauchpulver, Chili, Salz, Kreuzkümmel, Senfkörner und Ingwer gesellten sich hinzu und entfesselten eine Melodie aus Wärme und Schärfe.
Next came the carrot sticks and diced potatoes, which were fried until beautifully browned. Once everything was nicely seared, I poured in about 250 ml of water with a bit of stock. I let it simmer gently, then added the tomato and mushrooms on top, covering it with a lid to cook for 15 minutes.
Dann kamen Möhrenstifte und gewürfelte Kartoffeln dazu, die ordentlich angebraten wurden. Sobald alles schön angebräunt war, goss ich es mit etwa 250 ml Wasser und etwas Brühe auf. Das Ganze ließ ich sanft köcheln, bevor ich die Tomate und die Pilze hinzufügte. Mit geschlossenem Deckel durfte alles für 15 Minuten köcheln.
After that, I mixed the coconut milk with the peanut butter and some fresh greens – in my case, parsley and leek – and poured it into the potato-mushroom curry. A final dash of curry powder, and I let it cook for another 5–10 minutes.
Anschließend mischte ich die Kokosmilch mit der Erdnussbutter sowie frischem Grün – in meinem Fall Petersilie und Lauch – und gab alles zum Kartoffel-Pilz-Curry. Noch eine Ladung Curry dazu und das Ganze nochmals für 5–10 Minuten kochen lassen.
And just like that, the potato-mushroom curry was ready! I served it with saffron and fresh leek greens, and it turned out to be an absolute treat. The simple combination of ingredients became an ode to creativity and passion that comes alive in the kitchen.
Schon war das Kartoffel-Pilz-Curry fertig! Serviert habe ich das Ganze mit Safran und frischem Lauchgrün, und es wurde ein echter Gaumenschmaus. Das einfache Zusammenspiel der Zutaten wurde zu einer Ode an die Kreativität und Leidenschaft, die in der Küche ihren Ausdruck findet.
Bon appétit, I say, and wish you all a wonderful evening! May God bless you abundantly. 🍛✨💚
Bon Appétit sag ich hier und wünsche euch einen wundervollen Abend! Möge Gott euch reichlich segnen. 🍛✨💚 😊
