Aloo stuffing samosa

Aloo Samosa Recipe This is a very popular appetizer street food and chaat made with spicy potato and refined flour. It is eaten as a snack or light breakfast with many types of chutneys including curd, tamarind chutney, green chutney. There are many ways to make Punjabi samosa all over India, out of which I am telling you one recipe. Ingredients: - To make the dough 1) 2 cups refined flour 2) 1/4 teaspoon carom seeds 3) 1/2 teaspoon salt 4) 1/4 cup oil 1/2 cup water First of all, take 2 cups of refined flour in a bowl and mix it! Add carom seeds, salt, oil and mix it

Then add water as per requirement and prepare the dough by kneading it

Make a hard dough. Now apply oil on the dough and cover it for 30 minutes.

Ingredients:- For masala

1. 1/2 kg potatoes boiled

1. 2 tsp oil

2. mustard 1 tsp

3. cumin 1 tsp

4. asafoetida 1/4 tsp

5. ginger paste piece

6. green chilli 5-6 paste

7. garlic 6-7 paste

8. garam masala 1/2 tsp

9. red chilli powder

10. turmeric

11. coriander

12. salt (according to taste)

13. lemon juice

14. coriander leaves chopped

15. oil For frying

16. Water to seal the samosa
    For masala stuffing:-
    First of all, heat 2 spoons of oil in a pan and add cumin seeds, mustard seeds, asafoetida and after crackling add onion, green chilli paste, ginger paste, garlic paste and cook
    
    Then add grated potatoes in it and add all the spices red chilli powder, salt, turmeric, coriander, garam masala on it and mix it well
    

Then turn off the gas and add lemon juice and coriander leaves and mix it well and keep the masala aside to cool down

Filling for Samosa;-

Now After 30 minutes, knead the dough a little again. Break a ball from it and roll it in the shape of a roti.

Or you can roll it in an oval shape as well. Now cut it into two parts from the middle with the help of a knife.

Pick one part, apply water on it, make it in the shape of a cone and press it gently.

So that it seals properly, now fill 2 spoons of stuffing in this cone

Apply some water on the edges and press it to close (seal)

Like this Prepare all the samosas. Now heat oil in a pan and deep fry the samosas on low flame. Keep stirring them in between. It takes 15 minutes to fry them. When the samosas are golden and crispy, take them out on kitchen paper.

And serve the samosas with curd, tamarind chutney, green chutney

This recipe is my favorite recipe which I made myself

                          TRANSLATION 

आलू समोसा रेसिपी यह एक बेहतरीन मसालेदार आलू और मैदा के साथ बनाई गई बहुत ही लोकप्रिय, एपीटाइजर स्ट्रीट फूड और चाट हे इसे कई तरह की चटनियो के साथ स्नेक्स या हल्के फूलके नाश्ते के रूप में खाया जाता है जिसमे दही, ईमली चटनी, हरी चटनी शामिल है पूरे भारत में पंजाबी समोसे बनाने के कई तरीक़े हैं जिसमे से एक रेसिपी आपको बता रही हूँ
सामग्री:-
आटा बनाने के लिये
१) २ कप मैदा
२) १/४ चम्मच अजवाइन
३)१/२ चम्मच नमक
४) १/४ कप ऑयल
१/२ कप पानी
सबसे पहले एक बाउल में २ कप मैदा डालके

इसमे अजवाइन, नमक , ऑयल डालकर मिलाए

फिर आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटा गूंथकर तैयार कर लेंगे

सक्त आटा बनाएँगे अब आटे को ऑयल लगाकर ३० मिनिट के लिए ढककर रख देंगें

सामग्री:- मसाले के लिये
१) १/२ kg आलू उबले हुए

२) २ चम्मच ऑयल
३) राई १ चम्मच
४) जीरा १ चम्मच
५) हींग १/४ चम्मच
६) अदरक पेस्ट टुकड़ा
७) हरी मिर्च ५-६ पेस्ट
८) लसन ६-७ पेस्ट
९) गरम मसाला १/२ चम्मच
१०) लाल मिर्च पाउडर
११) हल्दी
१३) धनिया
१५) नमक ( स्वादानुसार)
१६) लेमन जूस
१७) धनिया लीफ़ चॉप्ड
१८) ऑयल फ्राय करने के लिए
१९) पानी समोसा बंद करने के लिए
मसाला स्टफिंग के लिए:-
सबसे पहले एक कड़ाई में २ चम्मच ऑयल डालकर गरम करके उसमें जीरा , राई, हींग डालकर टड़कने के बाद उसमे ओनियन, हरी मिर्च पेस्ट, अदरक पेस्ट, लसन पेस्ट डालकर पकाएँगे

फिर उसमें उसके आलू को कद्दूकस करके डालेंगे और इनके ऊपर सारे मसाले लाल मिर्च पाउडर, नमक , हल्दी, धनिया, गरम मसाला डालकर अच्छी से मिक्स कर लेंगे

फिर गैस बन्द करके इसमें लेमन जूस और धनिया लीफ़ डालकर अच्छी तरीक़े से मिक्स कर लेंगे और मसाले को ठंडा होने के लिए साइड पर रख देंगे

समोसे को भरना;-
अब ३० मिनिट के बाद आटे को फिर से थोड़ा सा गूथ लेंगे इसमें से एक लोई को तोड़कर उसे रोटी के आकार की बेल लेंगे

या ओवल शेप में भी बेल सकते है अब इसे चाकू की मदद से ठीक बीच में से दो भागों में काट लेंगे

एक भाग को उठाकर उस पर पानी लगाकर कोन के आकार का बना कर धीरे से दबाएँगे

ताकि यह ठीक से सील हो जाए अब इस कोन में २ चम्मच स्टफिंग भरकर

किनारो पर थोड़ा सा पानी लगाकर इसे दबाकर बंद ( सील) कर देंगे

इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लेंगे
अब कड़ाई में ऑयल गरम करे और समोसे को धीमी आँच पर डीप फ़्राई करेंगे

बीच- बीच में इन्हें हिलाते भी रहेंगे १५ मिनिट लगते हैं इनको फ्राई करने में जब समोसा सुनहरा और क्रिस्पी हो

जाए तो इन्हें किचन पेपर पर निकाल लेंगे

और समोसो को दही, इमली की चटनी, हरी चटनी के साथ सर्व करेंगे

ये रेसिपी मेरी अपनी पसंदीदा रेसिपी है जिसे मैंने ख़ुद बनाया है