Hello gente de Hive! Creo que a estas alturas ya se han dado cuenta que últimamente estoy cocinando más seguido en casa, y es que como saben es algo que viene con la vuelta a clases, ya que mi esposo comienza a trabajar, así que salgo menos y cocino más 🤣🤣, por lo que ⁰ mucho contenido de este tipo en mi blog, y hoy les traigo una receta que aquí en casa preparamos bastante seguido, aunque generalmente es mi esposo quien la prepara, de hecho esta es la primera vez que la hago sola desde cero.

Hello, Hive community! I believe you have noticed by now that I have been cooking more often at home lately. As you know, this is something that comes with the start of the school year, since my husband is starting work, so I go out less and cook more. Therefore, you will see a lot of this type of content on my blog, and today I'm bringing you a recipe that we make quite often here at home, although it's usually my husband who prepares it. In fact, this is the first time I've made it from scratch on my own.

Y les hablo de chucho guisado, una variedad de mantaraya que se consigue con facilidad en la pescadería que queda cerca de casa y que utilizamos para diferentes preparaciones como empanadas, pastelitos y también como proteína principal para los almuerzos, pero la verdad es que no me gusta cocinar pescado, por lo que siempre es mi esposo quien se encarga de esa tarea, pero al estar él ocupado me tocó a mí, y quise compartirles el proceso.

And I'm talking about chucho guisado, a variety of stingray that is easily found at the fish market near my house and that we use for different dishes such as empanadas, pastries, and also as the main protein for lunches. But the truth is that I don't like to cook fish, so my husband always takes care of that task. However, since he was busy, it fell to me, and I wanted to share the process with you.

Ingredientes

1 kilo y 1/2 de chucho
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
4 ajíes dulces
1 ají picante
Aceite onotado
Sal y pimienta

Ingredients

1 1/2 pounds of pork
1 large onion
3 cloves of garlic
4 sweet peppers
1 hot pepper
Onotado oil
Salt and pepper

Procedimiento/Procedure

Esta es una preparación que tiene varios pasos, ya que primero se debe cocinar el chucho para poder desmenuzarlo y luego proceder a guisarlo, por lo que es algo que debes hacer cuando tengas tiempo suficiente, y lo primero que haremos es cocerlo en agua con sal.

Reservamos el agua de la cocción.

This is a recipe that involves several steps, as you first have to cook the chucho so that you can shred it and then proceed to stew it, so it's something you should do when you have enough time. The first thing we'll do is boil it in salted water.

Set aside the cooking water.

Una vez esté cocido lo dejamos enfriar bien para luego desmenuzarlo, ya sea con las manos o usando un tenedor.

Once cooked, let it cool completely and then shred it, either with your hands or using a fork.

Una vez lo tenemos listo, lo siguiente es cortar finamente los ingredientes del sofrito que tradicionalmente son cebolla, ají y ajo.

Once it is ready, the next step is to finely chop the ingredients for the sofrito, which are traditionally onion, chili pepper, and garlic.

Seguidamente en una sartén caliente agregamos dos cucharadas de aceite onotado (aceite caliente al que agregamos semillas de onoto para que desprendan su color y sabor) y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que cristalice, y luego agregamos el ají.

Next, in a hot pan, add two tablespoons of annatto oil (hot oil to which annatto seeds have been added to release their color and flavor) and sauté the onion and garlic until translucent, then add the chili pepper.

Sofreímos por tres minutos agregamos el pescado e incorporamos todo muy bien. Tapamos y dejamos cocinar por 5 minutos.

Sauté for three minutes, add the fish, and mix everything together well. Cover and cook for 5 minutes.

Transcurridos los 5 minutos agregamos dos tazas del agua de la cocción del chucho y dejamos cocinar hasta que reduzca en su totalidad y tenemos como resultado un delicioso guiso de chucho que podemos utilizar como deseemos.

After 5 minutes, add two cups of the water used to cook the chucho and leave to cook until it has completely reduced. The result is a delicious chucho stew that can be used however you like.

En casa lo usamos generalmente para desayunos o cenas como relleno de arepas o en empanadas, pero también lo comemos como proteína principal con arroz y plátano frito o en un delicioso pastel de chucho. La verdad es que es riquísimo y súper rendidor, así que es una preparación que nunca falta en casa y que para ser la primera vez que la hacía me quedó súper deli!

At home, we usually eat it for breakfast or dinner as a filling for arepas or empanadas, but we also eat it as a main protein with rice and fried plantains or in a delicious chucho cake. The truth is that it's delicious and goes a long way, so it's a dish that's always on the menu at home, and even though it was my first time making it, it turned out super yummy!