Si para los días fríos existen platillos calientes y reconfortantes, para los días calurosos también tenemos opciones refrescantes y súper deliciosas que nos alejan un poco del calor, y entre estos platillos se encuentran las ensaladas de verano, llenas de vegetales frescos y sabores refrescantes, y una de ellas es esta receta que les comparto el día de hoy que además de refrescante es una comida bastante completa, ya que combina proteína con vegetales, y estamos hablando de una ensalada fresca de garbanzos.
If there are hot and comforting dishes for cold days, for hot days we also have refreshing and super delicious options that take us away from the heat a little, Among these dishes are summer salads, full of fresh vegetables and refreshing flavors. One of them is this recipe that I am sharing with you today, which, in addition to being refreshing, is a very complete meal since it combines protein with vegetables. We are talking about a fresh chickpea salad.
Esta receta me encantó porque además de incluir garbanzos, que hoy día es mi legumbre favorita, es bastante rápida de hacer, súper nutritiva y por supuesto con muchísimo sabor, y para que no se queden con las ganas de saber qué tal es, por aquí les dejo la receta.
I loved this recipe because, in addition to including chickpeas, which are currently my favorite legume, it is quite quick to make, super nutritious, and, of course, full of flavor. So you don't have to wonder what it's like, here is the recipe.
Ingredientes
400 grs de garbanzos
2 huevos
2 tomates grandes
1 pimentón pequeño
1 cebolla pequeña
1 ramita de celery
1 pepino mediano
1 ramita de cilantro
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Ingredients
400 grams of chickpeas
2 eggs
2 large tomatoes
1 small bell pepper
1 small onion
1 stalk of celery
1 medium cucumber
1 sprig of cilantro
3 tablespoons of apple cider vinegar
2 tablespoons of oil
Salt and pepper
Procedimiento/Procedure
Para los garbanzos, deben dejar remojando los 400 grs un día antes y luego cocinarlos en agua con un toque de sal hasta que estén suaves, y refrigerarlos hasta el momento se usarlos.
For the chickpeas, soak 400 grams overnight, then cook them in water with a pinch of salt until tender. Refrigerate until ready to use.
El siguiente paso es cocinar los huevos, pelarlos y cortarlos en cubos grandes y reservamos.
The next step is to cook the eggs, peel them, cut them into large cubes, and set them aside.
Seguidamente procedemos a cortar nuestros vegetales en cubos pequeños previamente lavados y desinfectados.
Next, we proceed to cut our vegetables into small cubes after washing and disinfecting them.
El siguiente paso es incorporar en un bol todos los ingredientes y mezclar todo muy bien.
The next step is to put all the ingredients in a bowl and mix everything together thoroughly.
Seguidamente procedemos a preparar nuestra vinagreta y para ello combinaremos el aceite con el vinagre y con un tenedor mezclamos hasta emulsionar, agregamos la sal y la pimienta y la agregaremos a nuestra ensalada, mezclamos muy bien y refrigeramos hasta el momento se disfrutar, pues la idea es comerla bien fría.
Next, we prepare our vinaigrette by combining the oil and vinegar and mixing with a fork until emulsified. Add salt and pepper and pour over the salad. Mix well and refrigerate until ready to serve, as this dish is best enjoyed cold.
Les cuento que en casa quedamos enamorados de esta receta, por su increíble sabor, y la verdad es que es súper refrescante, además es una receta muy nutritiva y saciadora. Un platillo realmente ideal para los días de calor.
I have to tell you that we fell in love with this recipe at home because of its incredible flavor. It's super refreshing, nutritious, and filling. It's the perfect dish for hot days.
