Creo que a estas alturas ya deben haberse dado cuenta que salgo menos y cocino más 🤣, y no es que antes no cocinara, sino que salía mucho más y tenía experiencias nuevas para compartir y dejar en mi blog como parte de mis memorias, pero con los chicos en clase, José trabajando, el tema de la gasolina y sumado a que mis hijos no están en ninguna actividad extra curricular, paso más tiempo en casa, por lo que comparto mis aventuras en la cocina, algunas novedosas (por lo menos para mí) y otras que forman parte de nuestras recetas casi que fijas en casa, como la del día de hoy, unas arvejas dulces, súper deli.
I reckon by now you’ve probably realised that I’m going out less and cooking more 🤣, and it’s not that I didn’t cook before, but I used to go out a lot more and had new experiences to share and post on my blog as part of my memories, but with the kids at school, José working, the petrol situation, and on top of that my children not being in any after-school activities, I spend more time at home, so I’m sharing my adventures in the kitchen – some of them new (at least for me) and others that are part of our almost permanent repertoire at home, like today’s dish: some sweet peas, absolutely delicious.
Esta legumbre la preparo de muchas maneras en casa, y aunque me gusta más comerlas en croquetas o falafel, en casita a la mayoría les gusta de esta forma, y es como más la consumimos, pero tratando siempre de variar un poco, así que a veces es solo con verduras y vegetales y otras con alguna proteína, pero teniendo como constante el toque dulzón, hasta que hace poco las probé saladas y nos gustó muchísimo, pero sin dudas las preferimos dulces y con un toque de picante.
Es importante aclarar que no les agrego azúcar durante la cocción, sino que utilizo verduras que tienen su toque dulce, como la batata, la zanahoria y el plátano maduro, y ya con esto es más que suficiente para darle ese toque que tanto nos gusta y que me permite experimentar con proteínas que crean un agradable contraste como por ejemplo el chorizo, chuleta o huesos ahumados que tienen un toque salado, y si le sumamos el picante, la verdad es que es una explosión de sabores.
I cook this legume in lots of different ways at home, and although I prefer it in croquettes or falafel, most of us at home like it this way, and that’s how we usually eat it, though we always try to mix things up a bit, so sometimes it’s just with vegetables and other times with some protein, but always keeping that sweet touch as a constant, until recently when I tried them savoury and we loved them, but we definitely prefer them sweet with a touch of spice.
It’s important to point out that I don’t add sugar whilst cooking them; instead, I use vegetables that have a natural sweetness, such as sweet potato, carrot and ripe plantain, and this alone is more than enough to give them that flavour we love so much. It allows me to experiment with proteins that create a lovely contrast, such as chorizo, pork chops or smoked bones, which have a salty note; and if we add a bit of spice, it really is an explosion of flavours.
Ingredientes
400 grs de arvejas
4 chorizos de ajo
1 zanahoria grande
3 batatas
1 plátano maduro
1 cebolla pequeña
2 ajíes dulces y uno picante
2 dientes de ajo
Una ramita de cilantro
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Ingredients
400g peas
4 garlic sausages
1 large carrot
3 sweet potatoes
1 ripe plantain
1 small onion
2 sweet chillies and 1 hot chilli
2 cloves of garlic
A sprig of coriander
2 tablespoons of oil
Salt and pepper
Procedimiento/Procedure
Para la preparación de nuestras arvejas dulces lo primero que haremos es ablandarlas en agua caliente con un toque de sal, y las cocinaremos hasta que tengan la textura que se aprecia en la imagen.
To prepare our sweet peas, the first thing we’ll do is blanch them in hot water with a pinch of salt, and cook them until they have the texture shown in the picture.
Mientras logramos ese punto en las arvejas procedemos a cortar en cubos el plátano, las batatas y la zanahoria.
While the peas are reaching that stage, we’ll go ahead and dice the plantain, sweet potatoes and carrot.
Seguidamente nos encargamos de cortar la cebolla, que en esta oportunidad decidí cortarla en juliana, mientras que el ajo, los ajíes y el cilantro los corté finamente.
Next, we chopped the onion – this time I decided to cut it into julienne strips – whilst I finely chopped the garlic, chillies and coriander.
Una vez se han ablandado las arvejas agregamos las verduras junto con un poco de sal y pimienta.
Once the peas have softened, add the vegetables along with a little salt and pepper.
En cuanto a los chorizos los corté en ruedas, y en este punto ya tenemos todo listo para continuar con la cocción de nuestra sopa, lo que haremos en cuanto las arvejas lleguen al punto que les comenté arriba.
Seguidamente calentamos la sartén y agregamos las dos cucharadas de aceite, y una vez esté caliente agregamos los vegetales junto con el chorizo y sofreímos por 5 minutos.
As for the chorizo, I sliced it into rounds, and at this point we’re all set to continue cooking our soup, which we’ll do as soon as the peas reach the stage I mentioned earlier.
Next, heat the frying pan and add the two tablespoons of oil; once it’s hot, add the vegetables and the chorizo and fry gently for 5 minutes.
Seguidamente agregamos esto a la sartén, rectificamos la sal y dejamos cocinar hasta tener la textura deseada. A mí particularmente me gusta más líquida que espesa y con las arvejas que aún se puedan distinguir y sentir al masticar, y a Miranda le gusta de la misma manera, pero a mi esposo y a Matías les gusta bien cremosa, y que todas las arvejas formen una crema, y como en casa hay democracia nos turnamos, y esta vez tocó una sopita bien cremosa para complacer a los caballeros.
Next, we add this to the pan, season with salt to taste and leave to cook until it reaches the desired consistency. Personally, I prefer it runny rather than thick, with the peas still distinguishable and noticeable when chewing, and Miranda likes it the same way, but my husband and Matías like it really creamy, with all the peas forming a smooth cream. And as we’re a democratic household, we take turns, and this time it was a turn for a really creamy soup to please the gentlemen.
La verdad es que este es un platillo súper rico y al utilizar cada vez verduras, proteína e incluso condimentos diferentes, aunque se trate de sopa de arvejas, según los ingredientes que uses el sabor es completamente diferentes.
¿Para ustedes cuál es la combinación estrella?
The truth is, this is a really delicious dish, and because you use different vegetables, proteins and even seasonings each time, even if it’s just pea soup, the flavour is completely different depending on the ingredients you use.
What’s your favourite combination?